Макаруны

Макаруны
4
1 час 30 минут
250
5/5 (1)

Утонченные макаруны! Мммм… с тонким вкусом! То, что нужно именно Вам!

Кухонная техника и утварь: тарелки, кондитерский мешок, стакан, нейлоновый коврик, бумажный коврик с формами, миксер, нож.

Ингредиенты

 

Для половинок:
Миндальная мука83 грамма
Сахарная пудра83 грамма
Белок58 грамм
Сахар58 грамм
Красители3 мл
Крем-карамель:
Сахар100 грамм
Сливки жирные 33%70 грамм
Сливочное масло100 грамм
Соль (по желанию)щепотка

 

Пошаговое приготовление

  1. Соединяем муку с сахарной пудрой и несколько минут тщательно смешиваем их венчиком до однородной массы.Макаруны. Смесь миндальной муки и сахарной пудры
  2. Французская меренга. К белку добавляем щепотку соли и начинаем взбиваем на маленьких оборотах постепенно увеличивая их.Макаруны. Взбиваем белки.
  3. Когда белок приобрел форму пены, начинаем вводить постепенно сахар. Взбиваем на высокой скорости. Меренга должна получиться плотной глянцевой и блестящей.Макаруны. Взбитые белки.
  4. Добавляем пищевой краситель. Взбиваем.Макаруны. Добавляем пищевой краситель.
  5. Готовую меренгу перекладываем к смеси сахарной пудры и миндальной муки, осторожно вымешиваем. При перемешивание добиться консистенции, когда смесь, будет равномерно стекать с лопатки.Макаруны. Смешиваем до однородной массы.
  6. Перекладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром около 1 см.Макаруны. Кондитерский мешок.
  7. Готовим тефлоновый коврик, а также бумажный трафарет с формами половинок макаруна.Макаруны. Трафареты.
  8. Рассаживаем половинки по поверхности, держа перпендикулярно мешок.Макаруны. Рассаживаем половинки.
  9. После рассадки половинки немного расплываются. Оставляем подсыхать половинки при комнатной температуре до тех пор, пока не образуется плёнка, которая не будет прилипать к пальцам, примерно минут 40. Затем выпекаем в духовке, разогретой до 150 градусов, 13-15 минут. Дверцу во время выпечки не открываем.Макаруны. Готовые половинки.
  10. Готовые пирожные сразу снимаем с противня, даем полностью остыть и только потом снимаем с тефлонового коврика.Макаруны. Половинки снимаем с коврика.
  11. Для карамели: в сотейник насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне. Когда нижний слой сахара расплавился можно начинать помешивать его лопаткой. Главное сахар не пережечь.Макаруны. Плавим сахар.
  12. Когда все крупинки растворились, карамель стала насыщенного цвета добавляем сливочное масло и быстро перемешиваем.Макаруны. Добавляем масло.
  13. Затем сливки, доведенные до кипения, тонкой стройкой вливаем в карамель, постоянно помешивая. Карамель будет бурлить. По желанию, добавляем соль.Макаруны. Вливаем сливки.
  14. Готовую карамель переливаем в емкость и даем полностью остыть. Затем слегка взбиваем миксером и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером на высокой скорости в течении нескольких минут. Готовый крем получается пышным и воздушным.Макаруны. Дообавляем масло во взбитую карамель.
  15. Крем-карамель перекладываем в кондитерский мешок. И укладываем на половинки.Макаруны. Выкладываем на половинки.
  16. Убираем пирожные в холодильник на несколько часов или на ночь в холодильник.Макаруны. Соединяем половинки.
  17. Наслаждаемся нежным вкусом!Макаруны. Готовое изделие.

Видеорецепт

Из данного видеоролика узнаете, как приготовить макаруны.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *