Макаруны

4
1 час 30 минут
250
Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговое приготовление3 Видеорецепт Утонченные макаруны! Мммм… с тонким вкусом! То, что нужно именно Вам! Ингредиенты Пошаговое приготовление Соединяем...
Утонченные макаруны! Мммм… с тонким вкусом! То, что нужно именно Вам!
Кухонная техника и утварь: тарелки, кондитерский мешок, стакан, нейлоновый коврик, бумажный коврик с формами, миксер, нож.
Ингредиенты
Для половинок: | |
Миндальная мука | 83 грамма |
Сахарная пудра | 83 грамма |
Белок | 58 грамм |
Сахар | 58 грамм |
Красители | 3 мл |
Крем-карамель: | |
Сахар | 100 грамм |
Сливки жирные 33% | 70 грамм |
Сливочное масло | 100 грамм |
Соль (по желанию) | щепотка |
Пошаговое приготовление
- Соединяем муку с сахарной пудрой и несколько минут тщательно смешиваем их венчиком до однородной массы.
- Французская меренга. К белку добавляем щепотку соли и начинаем взбиваем на маленьких оборотах постепенно увеличивая их.
- Когда белок приобрел форму пены, начинаем вводить постепенно сахар. Взбиваем на высокой скорости. Меренга должна получиться плотной глянцевой и блестящей.
- Добавляем пищевой краситель. Взбиваем.
- Готовую меренгу перекладываем к смеси сахарной пудры и миндальной муки, осторожно вымешиваем. При перемешивание добиться консистенции, когда смесь, будет равномерно стекать с лопатки.
- Перекладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром около 1 см.
- Готовим тефлоновый коврик, а также бумажный трафарет с формами половинок макаруна.
- Рассаживаем половинки по поверхности, держа перпендикулярно мешок.
- После рассадки половинки немного расплываются. Оставляем подсыхать половинки при комнатной температуре до тех пор, пока не образуется плёнка, которая не будет прилипать к пальцам, примерно минут 40. Затем выпекаем в духовке, разогретой до 150 градусов, 13-15 минут. Дверцу во время выпечки не открываем.
- Готовые пирожные сразу снимаем с противня, даем полностью остыть и только потом снимаем с тефлонового коврика.
- Для карамели: в сотейник насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне. Когда нижний слой сахара расплавился можно начинать помешивать его лопаткой. Главное сахар не пережечь.
- Когда все крупинки растворились, карамель стала насыщенного цвета добавляем сливочное масло и быстро перемешиваем.
- Затем сливки, доведенные до кипения, тонкой стройкой вливаем в карамель, постоянно помешивая. Карамель будет бурлить. По желанию, добавляем соль.
- Готовую карамель переливаем в емкость и даем полностью остыть. Затем слегка взбиваем миксером и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером на высокой скорости в течении нескольких минут. Готовый крем получается пышным и воздушным.
- Крем-карамель перекладываем в кондитерский мешок. И укладываем на половинки.
- Убираем пирожные в холодильник на несколько часов или на ночь в холодильник.
- Наслаждаемся нежным вкусом!
Видеорецепт
Из данного видеоролика узнаете, как приготовить макаруны.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий