Макаруны

4

1 час 30 минут

250

5/5 (1)

Утонченные макаруны! Мммм… с тонким вкусом! То, что нужно именно Вам!

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Соединяем муку с сахарной пудрой и несколько минут тщательно смешиваем их венчиком до однородной массы.
2. Французская меренга. К белку добавляем щепотку соли и начинаем взбиваем на маленьких оборотах постепенно увеличивая их.
3. Когда белок приобрел форму пены, начинаем вводить постепенно сахар. Взбиваем на высокой скорости. Меренга должна получиться плотной глянцевой и блестящей.
4. Добавляем пищевой краситель. Взбиваем.
5. Готовую меренгу перекладываем к смеси сахарной пудры и миндальной муки, осторожно вымешиваем. При перемешивание добиться консистенции, когда смесь, будет равномерно стекать с лопатки.
6. Перекладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром около 1 см.
7. Готовим тефлоновый коврик, а также бумажный трафарет с формами половинок макаруна.
8. Рассаживаем половинки по поверхности, держа перпендикулярно мешок.
9. После рассадки половинки немного расплываются. Оставляем подсыхать половинки при комнатной температуре до тех пор, пока не образуется плёнка, которая не будет прилипать к пальцам, примерно минут 40. Затем выпекаем в духовке, разогретой до 150 градусов, 13-15 минут. Дверцу во время выпечки не открываем.
10. Готовые пирожные сразу снимаем с противня, даем полностью остыть и только потом снимаем с тефлонового коврика.
11. Для карамели: в сотейник насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне. Когда нижний слой сахара расплавился можно начинать помешивать его лопаткой. Главное сахар не пережечь.
12. Когда все крупинки растворились, карамель стала насыщенного цвета добавляем сливочное масло и быстро перемешиваем.
13. Затем сливки, доведенные до кипения, тонкой стройкой вливаем в карамель, постоянно помешивая. Карамель будет бурлить. По желанию, добавляем соль.
14. Готовую карамель переливаем в емкость и даем полностью остыть. Затем слегка взбиваем миксером и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером на высокой скорости в течении нескольких минут. Готовый крем получается пышным и воздушным.
15. Крем-карамель перекладываем в кондитерский мешок. И укладываем на половинки.
16. Убираем пирожные в холодильник на несколько часов или на ночь в холодильник.
17. Наслаждаемся нежным вкусом!

Видеорецепт

Из данного видеоролика узнаете, как приготовить макаруны.