Чизкейк без выпечки три рецепта

Чизкейк без выпечки три рецепта
10
60
240
Нет рейтинга

В этой статье познакомимся с несколькими вариантами приготовления чизкейка без выпечки. Это самый вкусный и очень простой торт в приготовлении.

В его основе это мелко покрошенное печенье-это корж. А основная масса это творожный крем или сырный.

Его история начинается еще в 230 году н.э. Но классический под названием «Нью-Йоркский» появился после создания сливочного сыра филадельфия в 1872 году.

На данный момент существует множество рецептов этого торта. С выпечкой чизкейк и без. Сливочный, шоколадный, лимонный, ягодный и муссовый. На основе творога или творожного сыра. В идеале для любителей сыров получается превосходный из сыра с голубой плесенью (дор блю, горгонзола).

На сайте можете найти:

Другие рецепты тортов:

Классический чизкейк простой

Приготовим в домашних условиях чизкейк без выпечки на основе сливочного сыра.

В этом рецепте автор использует форму диаметром 22 см. Сыр для массы используем PHILADELPHIA, можно так же творожный Hochland или Almette.

Ингредиенты

Масло сливочное 70 гр.
Печенье 300 гр.
Сливочный сыр 400 гр.
Сметана 33% 200 гр.
Сахарная пудра 2 ст.л.
Ванильный сахар 2 ст.л.
Молоко 100 мл.
Желатин 10 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Приступим к приготовлению основы для чизкейка. Измельчаем печенье удобным для вас способом. Автор использует блендер. Буквально секунд 20, и крошка готова. Если нет блендера, то можно сложить все в плотный пакетик и прокатать скалкой.делаем крошку
  2. Сливочное масло растопим (можно в микроволновке секунд 40 и готово) и зальем нашу ароматную крошку из печенья. Тщательно перемешивайте. Для того чтобы основа оставалась рассыпчатой лучше это делать ложкой, а не в блендере.делаем крошку
  3. Очень хорошо использовать форму для тортиков со съемным дном. Его застилаем пергаментной бумагой и больше ни чем не смазываем.
  4. Половину массы перекладываем в форму и разравниваем стаканом. Так же формируем стаканомкорж.
  5. Остальную массу ложкой равномерно раскладываем по кругу. Убираем корж для чизкейка в холодильник.корж
  6. Приступим к приготовлению самого чизкейка. Сливочный сыр перекладываем в глубокую чашку. Добавляем туда жирную сметану, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем все в однородную массу. Можно взбить миксером.взбиваем
  7. Теперь нужно подготовить желатин. Высыпаем его в сотейник или любую посуду. Заливаем водой 200 мл. оставляем до набухания на 30 минут.желатин
  8. На последнем этапе аккуратно вводим размешанный хорошо желатин и перемешиваем.тесто
  9. Очаровательный процесс соединения очень нежной начинки с ароматным коржом.чизкейк
  10. Разравниваем массу. Что бы убрать разные горки и впадины прокручиваем потихоньку в разные сторону весь тортик на столе.
  11. До полного созревания лучше затянуть его пленкой пищевой и убрать в холодильник на 6-8 часов. За это время сырная начинка уплотнится и десерт наш можно подавать.
  12. Достаем из формы и украшаем на свое усмотрение. Автор украсил ягодками. Приятного аппетита!чизкейк

Видео рецепт

Классический чизкейк без выпекания.

Муссовый чизкейк с ягодами

муссовый чизкейк

 

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 16 см. Ягодное пюре при добавлении в сырную смесь должно быть уже комнатной температуры.

В этом рецепте желательно использовать сито мелкое, электрический венчик и блендер.

Ингредиенты

Масло сливочное 35-40 гр.
Крекеры или песочное печенье 85 гр.
Сливочный сыр 330 гр.
Сливки 32-35% 110 гр.
Сахарная пудра для сыра 70 гр. + 10 гр. для сливок
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Голубика или другой ягоды / можно замороженной 200 гр.
Желатин 10-11 гр. + 35 мл воды
Сахар 20 гр.
Лимон (цедра и сок) 1/2 шт.

Ягодное желе

Свежая ягода 150 гр.
Вода 150 мл.
Лимонный сок 15 мл.
Сахар 10-15 гр.
Желатин 5 гр. + 20 мл. воды
Замороженные ягоды или розового красителя 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Приступаем к приготовлению шедевра. Берем либо форму, либо кондитерское кольцо диаметром 16 см. Если это кольцо, то натягиваем на него пищевую пленку (получается барабан).готовим форму
  2. Измельчаем пенье либо в блендере, либо в пакет и прокатываем скалкой. Получилась крошка. Теперь нужно ее чем-то склеить.
  3. Растапливаем 35-40 гр. сливочного масла и соединяем. Хорошо перемешиваем. Чтобы проверить консистенцию, возьмите небольшую часть и сдавите. Масса должна склеиваться, но при этом оставаться рассыпчатой. Если не клеится, то добавьте еще масла.крошка
  4. Ставим нашу форму на что-нибудь ровное и заполняем ее. Чем-нибудь плоским формируем корж. Если хотите сделать бортики, то разделите массу печенья на 2 части и сначала делаем дно, а после края. Убираем Корж в холодильник.корж
  5. Приступим к приготовлению основной массы. Автор использует замороженную дикую голубику. В сотейник добавляем все эти ягоды (200 гр.), лимонную цедру и лимонный сок 1/2 шт., сахар 20 гр.ягоды
  6. Ставим ягоды на сильный огонь, растворяем сахар и нагреваем ягоды. Но чтобы не кипело и сохранился вкус свежих ягод.пюре
  7. Все блендерим. Сразу заливаем желатин (10-11 гр. + 35 мл воды), перемешиваем и оставляем набухать.желатин
  8. Пока все остывает и набухает, приступим к приготовлению сырной массы.
  9. В глубокую чашу выкладываем сливочный сыр 330 гр., экстракт ванили, сахарную пудру 70 грамм и венчиком перешиваем. Если есть он на блендере, то сначала на маленьких оборотах, а потом как станет более однородной можно включить сильнее.взбиваем
  10. В отдельной чашке нужно взбить сливки с сахарной пудрой (10 грамм). Как только сохраняется рисунок при перемешивании, можно остановиться и убрать пока в сторону.взбиваем
  11. Вернемся к ягодкам и желатину. Последний растопим чуть в микроволновке, после смешиваем с нашим ягодным пюре. Можно еще раз блендером, чтобы не было комочков.соединяем
  12. Всю эту красоту добавляем через сито к сливочному сыру. Без сито чизкей получится не однородным.цедим
  13. Все венчиком перемешиваем. Получается очень красивая однородная масса.
  14. Вмешиваем взбитые сливки. Сначала одну часть добавляем и лопаткой перемешиваем, потом вторую.перемешиваем
  15. Достаем форму с основой и аккуратно заливаем туда все что у нас получилось. Нужно оставить где-то 1-1,5 см до края формы. Потряхивающими движениями равномерно распределяем нашу смесь. Отправляем эту красоты в морозилку минут на 40-50.чизкейк
  16. А пока делаем ягодное желе. Желатин 5 гр. + 20 мл. воды смешиваем и оставляем набухать.
  17. Берем 150 мл. воды смешиваем с лимонным соком (15 мл.) и добавляем чуть-чуть сахара (10-15 гр.). Перемешиваем до полного растворения сахара.ягоды
  18. Для цвета возьмем ложку тех же замороженных ягод и добавляем сюда же.
  19. Потом через сито проливаем, убирая ягоды. В получившийся морс вливаем желатин набухший (желательно растопить в микроволновке).морс
  20. Достаем наш чизкейк из морозилки, выкладываем ягодки (их моем и высушиваем полотенчиком) плотничком.торт
  21. Желательно чтобы они не выходили за край формы. Заливаем нашим желе на 2/3 ягоды.заливаем
  22. Закрываем пищевой пленкой и желательно сверху положить что-то ровное. Убираем в морозилку минут на 10.выравниваем
  23. После достаем и заливаем остатками желе до краев. Так как все очень холодное, последний слой желе подхватится при комнатной температуре. Как это произойдет можно аккуратно убрать в холодильник. Часов на 5 или на ночь.заливаем
  24. Достаем, убираем форму. Если вы использовали кондитерское кольцо, то можно пройтись феном по нему немного, потом уже убирать.греем
  25. Можно сверху еще украсить, можно бока посыпать кокосовой стружкой (это скроит все неровности). Приятного аппетита! Поздравляю у вас получился шедевр!торт

Видео рецепт

Кето чизкейк клубничный

Клубничный кето чизкейк без выпечки и сахара. Вес получается 700 гр. Используем сахарозаменители с * Коэффициентом сладости 1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара). Ориентируйтесь на свой вкус.

В основу коржа лучше использовать абрикосовые косточки. Они датут приятный аромат и содержат меньше всего углеводов по сравнению с другими орехами. И конечно же ягоды можете использовать любые.

Ккал: 240 Б-7 Ж-26 У-4. Ингредиенты рассчитаны на форму D -14 см.

Ингредиенты

Сливочный слой

Клубника 140 гр.
Сыр «Маскарпоне» или творожный сыр 140 гр.
Сливки 35% 140 гр.
Сахарозаменитель 8 гр.
Ванилин часть пакетика
Вода 55 гр.
Молоко 100 мл.
Желатин 7 гр.

Основа

Абрикосовые косточки или миндаль/кешью/макадамия 100 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Сахарозаменитель 6 гр.

Верхний слой

Клубника 60 гр.
Желатин 3 гр.
Вода 25 гр.
Сахарозаменитель 2 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Начинаем приготовление основы. Абрикосовые косточки или миндаль/кешью/макадамия 100 гр. измельчаем в блендере. Добавить 6 грамм сах.заменителя и 30 грамм растопленного сливочного масла. Перемешиваем.крошка
  2. Перекладываем в форму и разравниваем любым предметом с плоским дном. Отправляем в холодильник.корж
  3. Заранее замочим желатин 10 грамм в 80 мл. воды. Перемешиваем и оставляем набухать.
  4. Переходим к приготовлению сливочного слоя. Берем 200 грамм клубники (если замороженная, то разморозить и водичку не сливать). В блендере превращаем ее в пюре. Можно добавить несколько капелек ароматизатора для более яркого вкуса.пюре
  5. Отливаем от общей массы 60 грамм для верхнего слоя. В оставшиеся 140 грамм добавляем 4 мерные ложки сах.заменителя. 140 грамм Маскарпоне, ванилин пол пакетика маленького. Все взбиваем.пюре
  6. 140 грамм холодных жирных сливок взбиваем, чтобы они увеличились в размере. Добавляем туда же клубничную массу и лопаткой перемешиваем.смешиваем крем
  7. Берем застывший желатин, растапливаем в микроволновке (15 сек.) и 60 грамм выливаем в крем. Перемешиваем хорошо.смешиваем крем
  8. Выливаем получившийся сливочно-клубничный крем на ореховую основу. Пошевелим немного, для того что бы равномерно растеклось. Отправляем в холодильник на 20-30 минут. Нужно что бы схватился верхний слой.выравниваем
  9. В 60 грамм клубничного пюре добавляем одну мерную ложку сах.заменителя и оставшиеся 30 грамм растопленного желатина.пюре
  10. Выливаем на застывший чизкейк и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.торт
  11. Для того чтобы легче достать чизкей из формы, приложите два горячих полотенца. Если форма большая, то можно прогреть слегка феном. Слегка проведите ножом по верхнему слою и снимайте форму.торт
  12. По желанию и на усмотрение вашей фантазии можно украсить и подавать к столу! Приятного аппетита.кето чизкейк

Видео рецепт

Чизкейк без выпечки с маскарпоне.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *