Чизкейк в домашних условиях с выпечкой

Чизкейк в домашних условиях с выпечкой
10
60
350
Нет рейтинга

В этой статье познакомимся с несколькими вариантами приготовления чизкейка без выпечки. Это самый вкусный и очень простой торт в приготовлении.

В его основе это мелко покрошенное печенье-это корж. А основная масса это творожный крем или сырный.

Его история начинается еще в 230 году н.э. Но классический под названием «Нью-Йоркский» появился после создания сливочного сыра филадельфия в 1872 году.

На нашем сайте вы можете найти рецепт чизкейка без выпечки.

Классический чизкейк Нью-Йорк

делаем массу

Данный рецепт торта Нью-йорк с выпечкой в духовке. Лучше данный десерт готовить за день до мероприятия. Так как нужно чтобы он дозрел ночь в холодильнике.

В этом рецепте автор использует форму диаметром 22 см. Сыр для массы используем PHILADELPHIA, можно так же творожный Hochland или Almette.

Ингредиенты

Основа:

Печенье песочное 280 гр.
Масло сливочное 120 гр.
Грецкие орехи 100 гр.

Масса Чизкейка:

Сыр творожный филадельфия 400 гр.
Яйца С0 2 шт.
Крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
Сметана с высокой жирностью 200 гр.
Сахарная пудра 150 гр.
Ванильный сахар 2 ст.л.
Сливки 30% 150 мл.
Сок лимона 1 ст. л.
Ваниль щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Приступим к приготовлению основы для чизкейка. Грецкие орехи раскалываем на сухой сковороде. Убираем и как только немного остыли разминаем руками, убирая скорлупу.чистим орех
  2. Очень хорошо использовать форму для торта со съемным дном. Его застилаем пергаментной бумагой и больше ничем не смазываем.форма
  3. Измельчаем печенье удобным для вас способом. Автор использует блендер. Сюда же добавляем грецкий орех и буквально секунд 20, и крошка готово. Если нет блендера, то можно сложить все в плотный пакетик и прокатать скалкой.
  4. Сливочное масло растопим и зальем нашу ароматную крошку из печенья с орехами. Тщательно перемешивайте. Для того, чтобы основа оставалась рассыпчатой лучше это делать ложкой, а не в блендере.
  5. Половину массы перекладываем в форму и разравниваем стаканом.корж
  6. Остальную массу ложкой равномерно раскладываем по кругу. Так же формируем стаканом.корж
  7. Приступим к приготовлению самого чизкейка. Творожный сыр перекладываем в глубокую чашку. Добавляем туда сахарную пудру. Лучше ее использовать вместо кристаллического. Перемешиваем только ручным способом.
  8. Когда масса стала однородной, добавляем жирную сметану. Сливки туда же и перемешиваем.
  9. Понемногу вмешиваем сырые куриные яйца.делаем массу
  10. Добавляем лимонный сок для нейтрализации яиц в этом блюде.
  11. На последнем этапе аккуратно вводим кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем.
  12. Очаровательный процесс соединения очень нежной начинки с ароматным коржом. Обратите внимание на консистенцию он похожа на очень мягкое масло, немного держит форму и не растекается.делаем массу
  13. Разравниваем массу ложкой или лопаткой. Что бы убрать разные горки и впадины прокручиваем потихоньку в разные сторону весь тортик Нью-Йорк.
  14. Сооружаем водяную баню. Ставим в духовку форму с водой примерно 1,5 литра.
  15. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее чизкейк на 30 минут.делаем массу
  16. Затем снижаем температуру до 150 градусов. Выпекаем десерт еще 30 минут. Нагрем только низ.чизкейк с выпечкой

Видео рецепт

Чизкейк с двумя прослойками и кремю

Для этого великолепного тортика понадобится

Нежный и красочный пирог! Можете в основу купить уже готовые печенья, но это уже другой вкус. Давайте готовить вместе песочное тесто.

Ингредиенты

Песочное тесто:

Сливочное масло 150 гр.
Сахар 110 гр.
Желток 1 шт.
Мука 225 гр.
Разрыхлитель ½ ч.л.

Чизкейк:

Творожный сыр 550 гр.
Сахарная пудра 150 гр.
Сливки 150 гр.
Яйца 2 шт.
Фисташковая паста 85 гр.

Апельсиновое кремю:

Апельсиновый сок 105 гр.
Сахар 48 гр.
Масло 20 гр.
Желатин 4 гр.
Вода 24 гр.
Яйцо с1 1 шт.
Желток с1 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим песочную основу: В чашу для взбивания выкладываем мягкое сливочное масло 150 гр. и 110 грамм сахара. Взбиваем пару минут.  Добавляем желток и перемешиваем до однородности.тесто
  2. Муку добавляем в пару приемов, каждый раз тщательно размешиваем.песочное тесто
  3. Тесто раскатываем на бумаге для выпекания. нам необходимо получить пласт толщиной 5 мм. Над формой можно не стараться, потом все покрошим.тесто
  4. Вилкой накалываем тесто перед выпеканием.тесто
  5. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 15. До румяной корочки. Разламываем, оно пока теплое может оставаться мягким.печенье
  6. Крем:  Творожный сыр креметта (550 гр.) перекладываем в чашу. Добавляем 150 грамм сахарной пудры. Силиконовой лопаткой разминаем.
  7. По одному яйцу добавляем. Выливаем половину сливок и перемешиваем до однородности.масса
  8. Делим на 2 части смесь.
  9. В одну часть добавляем 85 грамм какой нибудь пасты, к примеру фисташковой или арахисовой.фисташковая паста
  10. И капельку натурального красителя для цвета.фисташковая масса
  11. Делаем основу для чизкейка. Перемолотое песочное тесто соединяем с растопленным сливочным маслом понемногу. Постоянно перемешивая.корж
  12. Подготавливаем форму. Берем кондитерское кольцо и с одной стороны натягиваем на дно фольгу. На дно формы кладем пергаментную бумагу.форма
  13. Распределяем половину печенья и утрамбовываем его. Дно сделали, теперь из оставшейся части делаем бортики.корж
  14. Заливаем первую часть чизкейка-фисташковую.фисташковый слой
  15. Сливочную часть перекладываем в кондитерский мешок и потом по кругу выдавливаем ее вторым слоем.чизкейк с выпечкой
  16. В духовку разогретую до 180 градусов убираем на 1-1,5 часа. На дно ставим противень с горячей водой. Как проверить готовность? потрясти потихоньку и если серединка шевелится, а края нет, то готов. Не передержите — лопнет.чизкейк с выпечкой
  17. После остывания убираем в холодильник часов на 5.
  18. А пока сделаем нежнейшее апельсиновое желе. Выдавливаем 105 гр. апельсинового сока. Отправляем его в сотейник.
  19. Замачиваем 4 грамма желатина в 24 гр. воды. Оставляем набухать (минут 30).
  20. Добавляем 1 яйцо + 1 желток+ 45 гр. сахара. Ставим на медленный огонь и провариваем до 88 градусов. Смесь готова когда после помешивания вы проводите пальцем по силиконовой лопатке и там остается четкий след.масса
  21. Добавляем в смесь набухший желатин. После еще 20 гр. сливочного масла комнатной температуры.
  22. Снимаем форму. Для того чтобы не сломать края бортика, нужно прогреть немного феном кондитерское кольцо и потом аккуратно снять.
  23. Заливаем наше кремю в застывший чизкейк и отправляем снова в холодильник.лимонная масса
  24. Как застынет желе можно приступить к украшению.чизкейк с выпечкой
  25. Можно подавать! Приятного аппетита.

Видео рецепт

Чизкейк сникерс

чизкейк сникерс

Давайте приготовим вкуснейший чизкейк сникерс. Он не только выглядит потрясающе аппетитно, но и невероятно вкусный.

В этом прекрасном десерте сочетается вкус, шоколада, нежного творога, карамели и орехов. Сохраняйте рецепт себе обязательно.

Форма диаметром 24 см.

Ингредиенты

Сам торт:

Печенье песочное 300 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Творог 500 гр.
Сливки (33%) 150 мл.
Ванилин 1/3 ч. л.
Сахар 100 гр.
Какао порошок 10 гр.
Яйцо 2 шт.

Карамельный слой:

Сахар 120 гр.
Сливки (33%) 90 мл.
Сливочное масло 60 гр.
Соль ½ ч. л.
Жареный арахис 125 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим корж. Измельчаем песочное печенье либо в блендере, либо скалкой в пакете. Добавляем в него какао порошок. Если в блендере, то удобней какао добавлять туда к каждой порции печенья. Должна получиться мелкая крошка.перемалываем
  2. Добавляем немного растопленное в микроволновке сливочное масло. Тщательно перемешиваем.корж
  3. Выкладываем бумагу для выпекания на дно формы. Формируем корж.корж
  4. 500 грамм творога разминаем погружным блендером. Необходимо сделать однородную массу. Добавляем 150 мл. сливок + сахар + 2 яйца + щепотку ванилина.заливаем массу
  5. Перемешанную однородную массу отправляем в корж и в духовку, разогретую до 130 градусов. Выпекаем 1,5 часа. Не забываем поставить воду на нижний ярус плиты. Спустя этого времени оставим приоткрытую дверцу духовки и так оставляем его остывать. Потом убираем в холодильник минимум на 3 часа. Но лучше на ночь.ставим в духовку
  6. Теперь приготовим карамельный слой. В сотейнике с толстым дном  растворяем сахар постоянно помешивая.сахар топим
  7. Добавляем сливочное масло. После его растворения добавляем соль и сливки. Делаем все быстро чтобы не подгорело.варим карамель
  8. Переливаем в глубокую тарелку и добавляем жареный арахис.карамель
  9. Выливаем все на застывший чизкейк. Равномерно распределяем и убираем на час в холодильник.заливаем карамель
  10. Перед подачей аккуратно вынимаем из формы. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *