Гороховый суп

Первые блюда на горохе (свежем, сушеном) известны давно. Сегодня к ним добавились супы из консервированного, замороженного зеленого горошка. В России и других славянских странах в это первое добавляют картофель, овощи, доля жидкости в блюде довольно велика.

Подают суп с гренками, тостами. А вот в странах западной Европы готовят в основном пюреобразные супы. В странах Скандинавии, в Голландии, Англииварят густую похлебку из сушеных гороховых бобов, добавляя мясо, копченые ребрышки, колбасы, морковь, лук-порей, иное. Это первое традиционно готовятосенью и зимой. К блюду подают хлеб из ржаной муки, добавляют в него масло, сыр, бекон.

В Германии гороховый суп с копченостями получил статус национального блюда. В первое часто включают мясные ингредиенты: копченое, маринованное мясо (преимущественно свинину), колбаски, бекон. Блюдо дополняют ломтями черного хлеба и колбасой Würste.

Интересна традиционная подача супа в немецких семьях – в тарелке из хлеба, заранее подсушенной в духовке, печи. В странах Западной Европы почти в любом супермаркете можно купить готовую гороховую пасту, выпускаемую в виде колбасок.