Холодные супы

Холодный суп – хорошее решение для обеда во время жары. В это время не очень хочется есть горячее. Холодные супы готовят несколькими способами:есть первое, которое сразу готовят холодным, и блюда,сначала приготовленные, а уже потом охлажденные.

В качестве основы используют овощные, нежирные мясные бульоны, молочно-кислые продукты, минеральную воду, квас, просто воду. Бывают и сладкое холодное первое, его готовят на ягодном, фруктовом отваре, например, шведский охлажденный сладкий супчик на отваре шиповника. Густоту блюда регулирует повар, по желанию такие блюда делают жидкими, густыми.

Для приготовления холодников используют разные овощи:томаты, огурцы, картошку, морковь, лук, спаржу, красную свеклу, зелень.Также добавляют колбасные изделия, копчености, вареные куриные яйца, морепродукты. Популярные холодные супы: русские окрошка и холодник изсвеколы, испанские ахобланко и гаспаччо, белорусский холодник,овощные, кефирные блюда, тайское первое с кокосовым молоком.