Пошаговый рецепт приготовления классического супа «Гаспачо»

Пошаговый рецепт приготовления классического супа «Гаспачо»
5-6
3 часа
60 ккал
5/5 (1)

В жаркие летние деньки, когда столбик градусника не прекращает ползти вверх и уже практически не осталось сил выдерживать зной, на помощь приходят холодные напитки, салаты и супы, которые приятно освежают в летнюю жару, дарят бодрость и энергию. Я хотела бы предложить вам испанскую альтернативу нашей окрошке, блюдо, которое также необходимо есть исключительно в холодном виде. Суп «Гаспачо» – это традиционное испанское блюдо, обязательной составляющей которого являются спелые мясистые помидоры.

Также классическими ингредиентами данного супа считаются чеснок и оливковое масло. Остальные же продукты могут варьироваться в зависимости от фантазии повара и предпочтений угощающихся. Давайте вместе насладимся приготовлением этого чудесного, довольно своеобразного супа.

Кухонные принадлежности

  • если вы готовите суп на природе, тогда необходим гриль. Если же дома – используйте духовку или плиту;
  • не помешает чеснокодавилка для качественного измельчения чеснока;
  • без сомнения, нам не обойтись без доски и острого ножа для нарезки ингредиентов;
  • большая удобная емкость для выкладывания нарезанных продуктов после их измельчения;
  • уж точно никак не обойдемся без блендера;
  • также необходима фольга;
  • вместительные мисочки для подачи супа на стол.

Необходимые ингредиенты

ПродуктыКоличество
Для приготовления гренок
тостовый хлеб4 шт.
чеснок3-4 зубчика
оливковое масло60-70 мл
острый соус5-10 мл
Для приготовления супа
томат700 г
чеснок3-4 зубчика
болгарский перец2 шт.
лук1 шт.
огурец средней величины1 шт.
тостовый хлеб3 шт.
соль10-15 г
лимон1 шт.
черный молотый перец10-15 г
оливковое масло60-70 мл
томатный сок200 мл
острый соуспо вкусу
сахарный песок5-7 г
петрушка1 пучок

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для нашего рецепта выбирайте томаты розовых сортов, которые отличаются от других своей мясистостью – это придаст нашему супу необходимое количество сока и работать с такими овощами будет легче.
  • Лук советую использовать ялтинский (фиолетово-синего цвета). Такой сорт обладает особенным сладковатым вкусом, придавая нашему блюду особо приятный вкус.
  • Для приготовления гренок рекомендую остановить свой выбор на хлебе для тостов – это пористое хлебобулочное изделие с эластичным мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Обычно такой хлеб продают в полиэтиленовой упаковке, нарезанным на ломтики.

Пошаговая инструкция приготовления

Первым делом, промываем под проточной водой болгарский перец, обтираем его полотенцами, затем выкладываем на раскаленный гриль и готовим около 15-20 минут.
Для приготовления испанского супа гаспачо болгарский перец лучше всего обжарить на гриле.

Готовим заправку для гренок

  1. Пропускаем два зубчика чеснока через чеснокодавилку.
    Чтобы надлежащим образом подать холодный суп гаспачо, подготовим соус для гренок к этому блюду.
  2. Добавляем оливковое масло к чесночной смеси.
    В соус для гренок, с которыми будем подавать испанский суп гаспачо, добавляем оливковое масло.
  3. Затем выливаем острый соус, его можно добавлять по вкусу.
    В соусе для гренок, с которыми принято есть холодный суп гаспачо, не повредит немного остроты.
  4. Теперь тщательно размешиваем ингредиенты и позволяем соусу настояться в течение получаса.
    Перемешиваем все ингредиенты для соуса, а далее принимаемся за рецепт томатного супа гаспачо.

Готовим суп

  1. Снимаем кожуру с томатов: делаем крестообразные надрезы на кожуре помидоров и складываем их во вместительную емкость.
    Основной ингредиент в рецепте томатного супа гаспачо - это помидоры.
  2. Затем заливаем овощи кипятком так, чтобы они оказались полностью под водой.
    Для приготовления испанского супа гаспачо важно снять кожицу с помидор, поэтому заливаем их кипятком, чтобы она отстала.
  3. Ждем 3-4 минуты и достаем их из воды.
    Через несколько минут достаем наши помидоры и снимаем из них кожуру, чтобы она не портила консистенцию и вкус холодного супа гаспачо.
  4. После этого аккуратно снимаем шкурку и разрезаем каждый томат на четыре равные половинки, при этом не забываем удалить плодоножку.
    Помидоры для приготовления холодного супа гаспачо нарезаем небольшими кусками.
  5. Далее складываем половинки помидоров в глубокую и вместительную мисочку.
    Один ингредиент из рецепта томатного супа гаспачо мы уже подготовили.
  6. Теперь берем три зубчика чеснока и делим каждый на четыре части, после отправляем их к нарезанным овощам.
    В рецепте томатного супа гаспачо также используется чеснок.
  7. Дальше очищаем огурец от кожуры, нарезаем его на довольно крупные части и кладем поверх чеснока.
    Разнообразим рецепт томатного супа гаспачо огурцом.
  8. Лук очищаем, промываем, затем нарезаем половину луковицы на толстые полукольца и отправляем его к остальным нарезанным продуктам.
    В рецепте томатного супа гаспачо непременно используется лук.
  9. Далее берем три кусочка хлеба для тостов, обрезаем корочку, а мякоть делим на четыре равные части и кладем в миску к основной массе.
    Для вкуса и сытности добавим в холодный суп гаспачо немного белого тостерного хлеба.
  10. К этому времени перцы уже должны приготовиться, снимаем их с гриля и удаляем обуглившуюся черную кожуру.
    Пора доставать из гриля перцы для приготовления испанского супа гаспачо.
  11. Очищенный перец делим на три крупные части и выкладываем поверх нарезанного хлеба.
    Сняв с перцев обуглившуюся кожуру, тоже добавляем их к остальным ингредиентам для испанского супа гаспачо.
  12. После этого солим все подготовленные ингредиенты и выжимаем сок половины лимона.
    Кислинку холодному супу гаспачо придаст сок лимона.
  13. Далее добавляем свежемолотый черный перец, оливковое масло, острый соус и щепотку сахарного песка.
    Добавляем оливковое масло в холодный суп гаспачо.
  14. Затем хорошенько измельчаем все компоненты при помощи блендера до получения однородной консистенции.
    Все ингредиенты для приготовления испанского супа гаспачо измельчаем погружным блендером.
  15. Заливаем массу томатным соком, тщательно размешиваем смесь, пробуем ее на соль, при необходимости добавляем недостающее ее количество.
    Теперь добавим в заготовку для холодного супа гаспачо томатный сок, размешаем и отправим все в холодильник.
  16. Практически готовый суп отправляем в холодильник минимум на час.

Готовим гренки

  1. Берем четыре кусочка хлеба для тостов, удаляем корочку и разрезаем мякоть наискосок, так, чтобы получилось четыре одинаковых треугольника.
    Пока наш испанский суп гаспачо охлаждается, приготовим гренки.
  2. Далее выкладываем полученные кусочки на фольгу и обильно поливаем каждый с двух сторон уже настоявшимся чесночным соусом, который готовили ранее.
    Гренки, с которыми будем подавать испанский суп гаспачо, смазываем чесночным соусом, который мы приготовили.
  3. Затем немного солим гренки с одной стороны и ставим их на гриль приблизительно на 10-15 минут, чтобы они хорошенько просушились.
    Немного подсушите гренки в духовке - они станут прекрасным дополнением к холодному супу гаспачо.

Заключительный этап

  1. Оставшуюся половинку лука тщательно измельчаем при помощи ножа. Также мелко нарезаем зелень петрушки.
  2. Охлажденный готовый суп разливаем по тарелкам, кладем в каждое блюдо по паре кусочков льда.
    В идеале подать испанский суп гаспачо можно с кусочками льда.
  3. Затем обильно посыпаем изделие измельченными зеленью и луком.
    Украсьте холодный суп гаспачо зеленью и луком.
  4. Последний штрих: поверх зелени выкладываем два-три ломтика гренок и подаем на стол.
    Гренка станет роскошным завершающим штрихом на тарелочке с оригинальным испанским супом гаспачо.

Видеорецепт томатного супа «Гаспачо»

Всем тем, кто предпочитает воспринимать информацию исключительно визуально, предлагаю посмотреть нижеприведенный видеоролик, который расскажет обо всех тонкостях приготовления холодного блюда под названием суп «Гаспачо».

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

  • Если вы готовите суп «Гаспачо» в домашних условиях, запекание болгарского перца можно проделать в духовке или на среднем огне плиты на протяжении 15-20 минут.
  • Для подсушивания гренок в домашних условиях разогрейте духовку до 180-200 градусов, а затем отправьте кусочки хлеба внутрь на 10 минут.
  • Хлеб для тостов можно заменить обычным нарезным белым батоном.
  • Также вместо острого соуса можно использовать свежий перец чили – такое решение очень понравится любителям острых блюд.
  • Если вы решили добавить в суп неочищенные от кожуры томаты или сырой болгарский перец, обязательно процедите готовое блюдо через сито, чтобы избавиться от лишней овощной мякоти, которая может испортить неподражаемый вкус супа.
  • Для того, чтобы быстрее снять кожицу помидора, погрузите его вначале в кипяток, а затем облейте ледяной водой.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Рекомендую попробовать приготовить холодный борщ, который не только зарядит энергией и хорошим настроением, но и освежит даже в самую сильную жару. Если вы желаете сделать свое меню более полезным, предлагаю приготовить превосходный на вкус и очень аппетитный на вид овощной суп. Данное блюдо очень легко готовится и славится своей полезностью.

Кроме того, обязательно возьмитесь за чудесный щавелевый суп, славящийся своим неповторимым ароматом и нежной, деликатной структурой. По мнению китайских ученых, суп из чечевицы стимулирует обмен веществ, значительно повышает иммунитет и прекрасно нормализует работу мочеполовой системы. Почему бы не приготовить его для своих близких?

На этой положительной ноте будем заканчивать наш интересный разговор. Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас, и вы обязательно приготовите суп «Гаспачо» по моему рецепту. В том случае, если у вас возникли какие-либо вопросы, относящиеся к приготовлению данного блюда, обязательно задавайте их в комментариях, и я обязательно дам исчерпывающий ответ, который поможет избежать ошибок. Помимо вышесказанного очень хотелось бы узнать, какие супы вы сами готовите для собственной семьи? Какие ингредиенты используете в процессе приготовления? Приятного вам аппетита и исключительно восхищенных возгласов по поводу ваших кулинарных способностей!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *