Пошаговый рецепт классического холодного Свекольника с мясом

Пошаговый рецепт классического холодного Свекольника с мясом
6
1 час 10 минут
46 ккал
5/5 (1)

Все мы знаем, что такое окрошка, но мало кто пробовал свекольник. Может, это из-за специфического сочетания ингредиентов, ведь далеко не всем нравится этот суп, но те, кто его сумел распробовать, будут готовить снова и снова.

Этот суп еще называют холодник, ведь едят его преимущественно в холодном виде и заправляют кефиром, айраном, водой со сметаной или холодным свекольным бульоном. Собственно поэтому холодный свекольник имеет далеко не один рецепт приготовления. И помимо того, что он получается довольно вкусным, он еще и полезный, ведь в нем много свежих овощей, белка и кальция.

И сегодня я хочу рассказать, как сделать холодный свекольник, а в другой раз мы рассмотрим рецепт горячего свекольника.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Выбирайте небольшую свеклу насыщенного цвета и без листьев, так как они вытягивают из плода влагу.
  • Огурцы берите не слишком большие и убедитесь, что они не мягкие и свежие.
  • Чтобы не купить случайно свеклу, которую неправильно вырастили, обращайте внимание на ее форму. Хорошая свекла овальная и немного вытянутая, но не длинная или цилиндрическая.

Свекольник с запеченной свеклой

Кухонная посуда и техника: терка, миска, нож, ложка.

Ингредиенты

Запеченная свекла2 шт.
Огурец2 шт.
Вареные яйца3 шт.
Кефир800 мл
Соль2 ч. л.

Процесс приготовления

  1. С запеченной свеклы снимите кожицу и натрите одну на средней, а вторую на крупной терке.Для приготовления холодного супа свекольник натрите свеклу.
  2. Два яйца и огурцы нарежьте небольшой соломкой.Для приготовления холодного супа свекольник нарежьте огурец.
  3. Смешайте все в миске, долейте кефир, перемешайте и посолите. Если суп слишком густой, добавьте еще воды и соли по вкусу. Оставьте его охлаждаться на 1 час в холодильнике.Для приготовления холодного супа свекольник смешайте все ингредиенты.
  4. Когда перельете суп в тарелку, украсьте его рубленной петрушкой и половинкой вареного яйца.
    Вкусный свекольник по домашнему готов.

Видео рецепта приготовления свекольника

В этом видео очень жизнерадостная и веселая девушка впервые готовит такой суп. Она рассказывает и показывает, как приготовить холодный свекольник по-домашнему, сопровождая свои действия забавными, но понятными комментариями. Смотреть такое видео одно удовольствие.

Свекольник на плите

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10-11.
  • Кухонная посуда и техника: миска, пиала, кастрюля, нож, терка.

Ингредиенты

Свекла (небольшая)5 шт.
Яйца8 шт.
Огурцы4 шт.
Вода2 л
Лук2 стрелы
Укроп40 г
Лимонный сок4,5 ст. л.
Горчица1 ч. л.
Хрен1 ч. л.
Сахар1,5 ст. л.
Соль1,5 ч. л.
Сметана300 г
Чеснок1 зубчик

Процесс приготовления

  1. Смешайте в воде соль, сок и сахар. Поставьте ее греться. Свеклу почистите и измельчите на крупной терке.Перед тем как сделать свекольник холодный, натрите свеклу.
  2. В кипящую воду положите свеклу и убавьте огонь. Варите 8-10 минут, пока не сварится свекла. Потом уберите кастрюлю в холодное место, а затем в холодильник.
    Перед тем как сделать свекольник холодный отварите свеклу.
  3. Нарежьте соломой три огурца, а один измельчите на мелкой терке.Перед тем как сделать свекольник холодный нарежьте огурцы.
  4. Мелко нашинкуйте укроп и часть смешайте с натертым огурцом, а часть вместе с луком добавьте к огурцу соломкой.Перед тем как сделать свекольник холодный нарежьте зелень.
  5. Яйца сварите и порежьте, как и огурцы.
    Перед тем как сделать свекольник холодный натрите яйца.
  6. В холодную свекольную заливку добавьте хрен, чеснок и горчицу. Перемешайте. В отдельную тарелку выложите немного всех ингредиентов и добавьте заливку. С
  7. верху положите ложечку сметаны и половинку вареного яйца.
    Вкусный холодный суп свекольник готов.

Видео рецепта приготовления свекольного супа

Посмотрите это видео, если хотите точно знать, как сделать холодный суп свекольник. Милая хозяйка все пошагово показывает и рассказывает, а также советует в ходе приготовления, как сделать суп еще вкуснее.

Несколько советов

  • Чтобы ваши ручки не покрасились от свеклы, наденьте перчатки перед ее чисткой.
  • В зависимости от того сладкая свекла или нет, рассчитывайте пропорции сахара в супе.
  • Если вы заправляете свекольник кефиром, и он получился слишком водянистый, то добавьте немного сметаны.

Другие варианты

Если вы любитель холодных супов, то для вас еще есть рецепты окрошки или холодного литовского борща которые особенно часто готовят летом. При этом окрошку можно приготовить на сыворотке, минеральной воде или сделать окрошку на кефире, смотря что вам больше нравится.

Если вам пришелся по вкусу холодный свекольник, то обязательно должны попробовать классический красный борщ мясом, который намного ароматнее и сытнее. А если вы любите еще горячее, то вам должен понравиться острый гаспачо.

Одним из моих любимых рецептов является суп с галушками, который обязан понравиться и вам. Рецептов супов и вариантов их приготовления множество в каждой национальной кухне, поэтому вам еще есть что попробовать и испробовать на себе.

Что вы скажете по поводу холодного супа? Какой рецепт лучше? Расскажите о своих успехах в комментариях.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *