Мороженое в домашних условиях раскроем все секреты

Мороженое в домашних условиях раскроем все секреты
10
10
180
Нет рейтинга

Мороженое в домашних условиях миф или реальность?

Мороженое в домашних условиях из сливок

Если Вы всю жизнь думали, что мороженое делается только в мороженице, то Вы ошибаетесь. И не обязательно за столь обожаемым, взрослыми и детьми, лакомством бежать в магазин.

Тем более мы все с Вами знаем, что самое безопасное блюдо — которое приготовлено своими руками. В этом рецепте я Вам расскажу, как сделать мороженое в домашних условиях.

При этом готовить мороженое совсем просто и очень быстро. А самое главное — таким десертом Вы удивите каждого гостя в своем доме и порадуете себя и своих родных.

А Ваши дети будут в полном восторге, когда Вы им из морозилки достанете целый большой контейнер с холодным свежим сливочным мороженым, возможно, даже которое приготовили вместе с ними.

Время на готовку у Вас займет примерно 10 минут + время на заморозку

Ингредиенты

Сливки жирностью не менее 33%400 грамм
Белая сгущенка200 грамм
Ванильный сахар1 ч.л.

По итогу, у Вас получится вот такой пломбир в домашних условиях. Между прочим еще одно преимущества мороженого дома — Вы сами для себя выбираете на сколько сладким делать блюдо.

готовое мороженое на сливках

Итак, приступим.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте все компоненты будущего мороженого и разложите их перед собой,хоть их и немного, но так Вам будет удобнее все смешивать и Вы точно ничего не забудете. Также не забудьте вооружиться миксером, потому что венчиком придется долго взбивать сливки до твердых пиков.ингредиенты для домашнего мороженого
  2. Берем любую удобную для Вас глубокую тару, которая подходит в дальнейшем для взбивания, у меня это прозрачная миска. Выливаем в нее жирные сливки. Добавляем в миску со сливками щепотку ванилина, либо чайную ложку ванильного сахара. Важно, сливки должны быть охлажденные. Пусть минимум 5 часов побудут в холодильнике. В противном случае Вы их не сможете взбить.ваниль со сливками в мороженом
  3. Начинаем взбивать сливки на маленькой скорости миксера до мягких пиков (это когда сливки загустели, но еще свободно стекают с венчика), далее увеличиваем скорость и взбиваем до твердых пиков, это так, чтобы сливки оставались на венчике, и даже когда мы переворачиваем миску, из нее ничего не вытекало. Главное не перестарайтесь, а то наше домашнее мороженое из молока превратиться в масло и будет не такое нежное и иметь специфичный вкус.мороженое до твердых пиков
  4. Как только сливки взбитые, обычно на это требуется 2-3 минуты, уменьшаем скорость миксера и тонкой струйкой, продолжая мешать до однородной массы, добавляем сгущенное молоко. Количество сгущенки регулируйте сами, зависит от того, какое сладкое мороженое домашнее Вы предпочитаете. В итоге, у Вас должна получиться, однородная пышная масса, которая не растекается. При желании можете добавить немного шоколадной крошки либо любимого Вами джема.сгущенка в мороженом
  5. Мороженое из сливок почти готово, осталась самая важная часть — переложить наш мороженый пломбир в подходящую для этого тару, у меня это пластиковый контейнер. Закрываем контейнер плотной крышкой и отправляем в морозильную камеру на 5 часов. Как вариант, смесь для мороженого можно разложить по вафельным стаканчикам, тут вам поможет ваша фантазия.почти готовое мороженое
  6. Всего три ингредиента и мороженое в домашних условиях из сливок готово. Можете формировать его в шарики и подавать к столу, как отдельное блюдо, либо сочетать с другим видом десерта, либо Вы можете просто добавить его утром в кофе. Получается вот такая аппетитная красота, которая станет отличным завершением тяжелого дня, либо прекрасным десертом для праздничного стола.

шарики с мороженым

А чтобы было проще приготовить вкусное мороженое, вот видео и такой простой рецепт.

Видео рецепт

Приятного аппетита. Ссылка на рецепт шоколадный торт-мороженое.

Мороженое своими руками

Бывают моменты, когда очень хочется чего-нибудь сладкого, а в магазин идти либо далеко, либо лень, то почему бы не найти выход из положения и не сделать мороженое своими руками. Тем более это не долгий и очень увлекательный процесс, который подарит Вам вкуснейшее лакомство.

И Вы смело сможете потом хвастаться своим знакомым, что без мороженицы Вы делаете тот самый ванильный пломбир из детства. Тем более мороженого для себя много не бывает.

Сейчас я Вам расскажу про рецепт домашнего мороженого из молока. Он будет с фото и видео в конце. Так,что Вы можете для готовки смело подключать даже самых маленьких кулинаров, они будут просто повторять за мной на видео.

Итак начнем.

Для начала необходимо подготовить все составляющие.

Ингредиенты

Сливки жирностью не менее 33%500 грамм
Яичный желток4 штуки
Ванильный сахар10 грамм
Сахарная пудра150 грамм
Молоко100 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Берем кастрюлю с толстым дном (это очень важно) добавляем четыре желтка и 150 грамм сахарной пудры с пакетиком ванилина. Все это перемешиваем венчиком до однородности. Кстати, из оставшихся белков можно будет сделать безе, которым потом украсить наше готовое мороженое.мороженое на начальном этапе
  2. В получившуюся массу вливаем молоко, используем венчик, чтобы постоянно помешивать и ставим на самый маленький огонь. Варим до легкого загустения, будет похоже на сгущенку. Ни в коем случае не доводите до кипения иначе желтки могут свернуться и привкуса вареных яиц не избежать. Тогда придется начинать все заново.молоко в мороженом
  3. Снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая. Не пугайтесь, масса еще немножко загустеет и будет «ленточкой» стекать с ложки.охлаждаем мороженое
  4. Как только однородная смесь остынет беремся за сливки. Внимание, они должны быть хорошо охлаждены. Вливаем сливки в удобную для взбивания посуду и начинаем мешать с маленьких оборотов, постоянно увеличивая скорость. Как только сливки перестанут стекать с миксера — значит они готовы.сливки для мороженого
  5. В емкость к сливкам добавляем остывшую заварную массу и перемешиваем до однородности.ванильное мороженое
  6. Мы на финишной прямой! Полученную смесь переливаем в широкий контейнер или в любую другую удобную для Вас емкость, накрываем крышкой и отправляем в морозилку. Первые три часа необходимо примерно шесть раз перемешивать наше будущее мороженое, чтобы не образовывались кубики льда при застывании. Вот такой простой рецепт приготовления Вы знаете.мороженое в контейнере
  7. Все! Наслаждаемся сладким не жирным и тающим во рту десертом на молоке. Приятного аппетита.

готовое мороженое

Теперь Вы знаете, как приготовить мороженое, которое не купишь в магазине. Чтобы не делать пометки в записной книжке и быстрее запомнить рецепт, со всеми нюансами, Вы можете наглядно посмотреть рецепт в видео.

Видео рецепт

Настоящее мороженое дома

Не у всех хозяек для мороженицы на кухне есть место. А мысль приготовить мороженое дома не покидают многих и все начинают в интернете делать запрос «рецепт мороженого в домашних условиях». Вам повезло, Вы его нашли, ведь я расскажу и покажу Вам самое вкусное домашнее мороженое, которое Вы только можете себе представить.

Вот такой настоящий пломбир у Вас получится всего за 20 минут готовки не считая заморозки.

готовое мороженое без сливок

Самое примечательное — мы будем делать сливочное мороженое, но без сливок.

Еще один плюс, что список ингредиентов настолько прост, что в холодильнике каждой хозяйки найдутся данные компоненты вкусного лакомства и не нужно будет дополнительно за ними, кого то посылать.

Ингредиенты

Молоко1 литр
Яйцо3 штуки
Ванильный сахар/ванилин10 грамм/1 грамм
Сахар300 грамм
Сливочное масло200 грамм

Пошаговое приготовление

  1. Раскладываем все ингредиенты так, чтобы они были у Вас в зоне доступности. Берем кастрюлю с толстым дном, в которой в дальнейшем и будем варить заготовку для будущего мороженого. Высыпаем в нее сахар, ванилин, разбиваем яйца, вливаем молоко и тщательно перемешиваем до однородной массы.
    Важно, чтобы весь сахар, который мы положили растаял. Так же по завершению этого действия у Вас сверху образуется светлая пена. Не пугайтесь — это нормальное явление.
    смесь для заготовки сливочного мороженого
  2. После получения однородной массы, ставим нашу кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем. Как только наше будущее мороженое нагреется добавьте заранее подготовленное сливочное масло, желательно оно должно быть теплым (так быстрее расплавиться). Постоянно используем венчик и доводим все до загустения. Кипятить лакомство не надо иначе у мороженого образуется привкус яиц.вареная смесь для мороженого
  3. Снимаем кастрюлю с огня и быстро его охлаждаем, чтобы молоко при заморозке не дало льдинки и комочки. Для быстрого охлаждения я использую большую посуду с холодной водой либо раковину. Просто ставлю кастрюлю со смесью в холодную воду, как показано на картинке. Либо если на дворе зима, можно вынести кастрюлю на балкон. Кому как удобнее и кому как, позволяют возможности.охлаждаем мороженое
  4. После охлаждения смеси ее можно немножечко взбить миксером. Мы на финишной прямой. Готовую массу разливаем по контейнерам желательно высотой не более трех сантиметров. Закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру. При желании Вы можете добавить шоколадную стружку либо варенье.мороженое в контенйерах
  5. Через час достаем наше мороженое, хорошенько перемешиваем и отправляем снова в морозилку на час. Так проделываем примерно 5 раз. Далее оставляем мороженое томиться в морозилке еще часа на три.мороженое начинает застывать
  6. Все! Наше мягкое сливочное мороженое, которое тает во рту готово.готовое мягкое мороженое

Можете звать всех близких к столу, либо брать миску мороженого с собой и наслаждаться хорошим фильмом в кругу родных, лежа под одеялом.

Надеюсь, Вам понравился данный рецепт домашнего мороженого с фото. Но у меня для Вас сюрприз — помимо пошагового рецепта, я Вам прикладываю еще видео, чтобы Вы смогли узнать каждую деталь того, как готовить настоящий сливочный не жирный пломбир. Ссылка на рецепт шоколадный торт-мороженое.

Видео рецепт

 

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *