Рецепт приготовления жареной мойвы на сковороде с фото

Рецепт приготовления жареной мойвы на сковороде с фото
2 порции
10 минут
369,2 ккал
5/5 (2)

Рыбу можно любить или не любить, это сугубо индивидуально. Я редко встречаю тех, кто не любит рыбных блюд. Оправдываясь, они кивают на высокие цены, не рассматривая бюджетный вариант – мойву, или корюшку. Особенно вкусна мелкая рыбешка в жареном виде.

Так чем полезна мойва жареная, если ее калорийность возрастает в разы по сравнению с сырым продуктом? Во-первых, мойва считается просто вместилищем белка и огромного витаминного комплекса, сравнимого лишь с ценными породами рыб. И периодически употреблять ее в пищу просто необходимо. И мне приходится ее часто покупать, так как едят жареную мойву в моей семье с большим удовольствием, причем в любое время года. Предлагаю свои рецепты самой вкусной рыбки. Попробуйте и вы.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В реализации мойва, как правило, продается замороженная, и чаще одним большим куском. Поэтому, покупая рыбу, выбирайте тот продукт, где меньшее количество поломанных рыбешек.
  • Фасованная свежемороженая корюшка качеством и ценой повыше, но все же каждая рыбка целая, без дефектов.
  • Жарят рыбешку в растительном, хорошо раскаляющемся и не имеющем запаха масле. Рафинированное подсолнечное масло подходит больше всего для этих целей.
  • Если мойву жарят в кляре, яйца для жидкого теста обязательны. Без них не обойтись . Желательно брать крупное куриное яйцо, категории С0.
  • Соль, специи, приправы и всевозможные добавки – на вкус того, кто готовит блюдо.

Рецепт мойвы жареной в муке

Кухонная утварь: сковорода, лопаточка, вилка, плоская тарелка, плотный полиэтиленовый пакет, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Мойва300 г
Мука пшеничная6-7 ст. л.
Масло растительное100 мл
Соль, перецпо щепотке

Пошаговая жарка обваленной в муке мойвы на сковороде

Если вы приверженец чистоты, а готовка с мукой у вас вызывает идиосинкразию или чувство агрессии, то я вам расскажу, как правильно жарится рыба в муке. Гарантирую, что ни одного мучного пятна на полу или на столе, а тем более, на плите, у вас не будет. Без запаха жареную мойву можно приготовить, если перед обваливанием в муке рыбу сбрызнуть лимонным соком и промариновать в нем 7-10 минут.

  1. Разморозить и обсушить от избытка влаги 300 г мойвы или любой другой некрупной рыбешки.
    По нашему рецепту с фото вы сможете быстро приготовить жареную мойву на сковороде.
  2. Сложить невыпотрошенные тушки во вместительный пакет. Кто предпочитает потрошить, может почистить мойву, и уже потом сложить в целлофановый пакет.
    Складываем рыбку в плотный пакет.
  3. Всыпать в пакет 6-7 ст. л. муки (можно больше).
    Добавляем в пакет к мойве муку.
  4. Добавить к содержимому пакета по большой щепотке соли и черного молотого перца.
    Добавляем также соль и перец.
  5. Плотно завязать горло пакета и интенсивно перемешать его содержимое. 
    Важно! Под обваливание необходимо использовать пакет из плотного целлофана, поскольку рыбные хвосты и плавники буквально разрезают тонкий полиэтилен. Технологию обваливания рыбы в муке смотрите в поясняющем видеосюжете ниже.

    Хорошенько встряхиваем пакет с рыбой и мукой.
  6. Раскалить в сковороде 100 мл растительного масла.
    Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  7. Перед укладкой в сковороду с каждой рыбки нужно стряхнуть лишнюю муку.
    Немного стряхиваем муку с рыбы и выкладываем ее на сковороду.
  8. Жарить мойву на большом огне до образования золотистой корочки приблизительно по 4-5 минут с каждого бока.
    Вот так просто готовится мойва жареная в муке.

Видеорецепт

В этом коротком видео представлен оригинальный и очень простой способ жарки минтая в муке. Убедитесь сами, испробовав метод на собственной кухне.

Рецепт жареной на сковороде мойвы в кляре

  • Время жарки – 15 мин.
  • Общее время готовки – 25-30 мин.
  • Выход – 5-6 порций.
  • Пищевая ценность – 384,6 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: чашка, миска, веничек, ложка, дуршлаг/ситечко, столовая вилка, мерный стакан, сковорода, большая тарелка.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Мойва размороженная1 кг
Яйцо куриное2 шт.
Вода0,5 стак.
Мука пшеничная7 ст. л.
Соль мелкая0,5 ч. л.
Масло растительное180 мл
Перец по желаниющепотка

Пошаговое приготовление жареной в кляре корюшки

Жарку рыбы в этом случае нужно начинать не с прогревания сковороды, а с замеса кляра, или жидкого яичного теста:

  1. Всыпать в миску 7 ст. л. пшеничной муки холмиком и сделать в верхушке небольшое углубление.
    Для приготовления кляра понадобится мука.
  2. Влить в углубление 3 ст. л. растительного масла и быстро все смешать.
    Добавляем в муку растительное масло.
  3. Туда же всыпать 0,5 ч. л. соли, добавить полстакана теплой кипяченой воды и интенсивно перемешать до однородной консистенции.
    Добавляем воду и соль, взбиваем все до однородности.
  4. В отдельную чашку вбить три куриных яйца и взбить их вилкой.
    Отдельно взбиваем яйца.
  5. Смешать яичную массу с жидким тестом и хорошо перемешать.
    Вводим яйца в тесто и перемешиваем кляр.

Жарим рыбу

  1. Килограмм мойвы очистить от голов, выпотрошить и промыть под проточной водой. Максимально убрать излишки влаги, откинув рыбку на дуршлаг или ситечко.
    Узнайте также, чем полезна жареная мойва.
  2. Хорошо прогреть в сковороде 120 мл растительного масла. Как только масло раскалится, взять рыбешку за хвост, окунуть в кляр и уложить на сковороде столько, сколько рыбок поместится на днище. 
    Знаете ли вы? Укладывать мойву в кляре на сковороду нужно неплотно друг к другу, чтобы растекающееся жидкое тесто не образовало один большой блин с рыбешками внутри.

    Каждую рыбку обмакиваем в кляр и выкладываем жариться на сковороду.
  3. Жарить рыбу с обеих сторон до появления красивого золотистого оттенка, после чего выложить на сервировочную тарелку горкой.
    Опробуйте сами такой простой рецепт мойвы в кляре жареной на сковороде.

На гарнир к жареной в кляре мойве можно подать различные овощи, тоже обжаренные в жидком тесте, а также картофельное или гороховое пюре. Гарнир подают в отдельной сервировочной посуде.

Видеорецепт

Посмотрите, насколько легко и просто готовится не только кляр, но и жарится сама рыба. Этот процесс достаточно быстрый, и вы всегда сможете своевременно накормить семью. Кстати, жареную мойву можно подавать как с гарниром, так и без него.

Рецепт жареной мойвы на сковороде с луком и сметаной

  • Время приготовления – 20-25 мин.
  • Количество – 3-4 порции.
  • Калорийность – 371 ккал/100 г.
  • Кухонная посуда: миска, чашка, дуршлаг, ложки чайная и столовая, нож, доска, сковорода с крышкой.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Мойва свежемороженая0,8 кг
Сметана150 мл
Вода100 мл
Лук репчатый1-2 шт.
Масло растительное3-4 ст. л.
Укроп сушеный1 ч. л.
Соль, перецпо щепотке
Лавровый лист, приправы, стрелки зеленого лука, веточки свежего укропапо желанию

Пошаговое приготовление мелкой рыбы под сметано-луковым соусом

Для этого блюда годится абсолютно любая белая морская рыба. Крупную тушку можно порубить на фрагменты, а мелочь пожарить целиком.

  1. Упаковку размороженных рыбешек (800 г) промыть под проточной водой и откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороде раскалить 3-4 (до пяти) ст. л. растительного масла. Выложить всю рыбу на сковородку и обжарить на сильном огне с одного бока, не переворачивая.
    Есть несколько вариантов, как едят жареную мойву.
  2. За время, пока мойва жарится, нашинковать 1-2 шт. репчатого лука полукольцами.
    Нарезаем полукольцами лук.
  3. Смешать в отдельной чашке 150 мл сметаны со щепотками соли и перца. В сметану добавить 1 ч. л. сушеного укропа, и перемешать со 100 мл воды.
    Готовим сметанную заливку.
  4. Выложить на жарящуюся мойву нашинкованный лук. Залить содержимое сковороды сметанной смесью. Добавить (по желанию) приправы.
    Поверх мойвы на сковороду выкладываем лук и заливаем это сметанным соусом.
  5. После закипания убавить жар до среднего, накрыть сковородку крышкой и томить еще 5 минут.
  6. Аккуратно вынуть готовое блюдо из сковородки, украсить порубленными стрелками зеленого лука и веточками укропа.
    Жареная мойва на сковороде с луком будет прекрасно сочетаться с гарниром из картошки.

Видеорецепт

Подобрала самый короткий, но очень информационный видеоролик с демонстрацией приготовления одного из наиболее простых рыбных блюд. Приятного просмотра.

Можете полюбопытствовать еще одним простым рецептом с пошаговыми фото приготовления мойвы в духовке, как альтернативного варианта, чтобы не стоять у плиты.

Полезные советы

  • Жарить мойву все-таки лучше небольшими партиями, поскольку рыба не слипается и обжаривается равномерно.
  • Чтобы раз и навсегда для себя выяснить вкусовые предпочтения – потрошить мойву или нет, обжарьте на пробу по паре чищенных и нечищеных рыбешек, и продегустируйте.
  • Для обваливания вместо пшеничной муки можно взять кукурузную, а вкус рыбы при этом приобретает оригинальные оттенки.
  • Чтобы кляр был хрустящим, нужно отделить желток и взбить белки отдельно, а уже потом вводить белковую массу в желтковое тесто.
  • Для качественного взбивания белка, его нужно слегка присолить.
  • Чтобы кляр в обжарке получился не только хрустящим, но и воздушным, попробуйте третью часть муки заменить крахмалом.

Рецепты простых рыбных пирогов

  • Надеюсь, вас заинтересует рецепт быстрого пирога с сайрой и картошкой, который адаптирован под любое кухонное оборудование.
  • Еще один очень простой вариант заливного пирога с сайрой, выпекающийся в духовке, печи или мультиварке быстро и без лишних хлопот.
  • Но если вы решили немного повозиться в кухне, приготовьте пирог с сайрой и рисом. Поверьте на слово, рыбно-рисовая начинка еще не подводила, ни одну хозяйку.
Благодарю, что заинтересовались моими рецептами. Возможно, вы опробовали один из них – поделитесь с нами вашим мнением о вкусовых качествах рыбного блюда. Если у вас есть свои методы и наработки по их приготовлению, расскажите о них, поместив свой отзыв в нижней части страницы. Ваше мнение очень важно для нас.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *