Варим и маринуем свиной язык дома

Варим и маринуем свиной язык дома
6
2
208
Нет рейтинга

Конечно начнем с пользы свиного языка. Он содержит полезные вещества такие как витамины группы В, витамины Е и РР. Кроме этого минералы, железо и кальций, и другие.

Большое содержание белка и ненасыщенных жирных кислот. Благодаря всему он полезен в особенности беременным и детям.

Калорийность вареного языка достаточно большая-208 ккал. на 100 гр. Знайте что он содержит много холестерина и у кого есть проблемы с этим следите за количеством съеденного.

Язык всегда являлся деликатесом. Он хорошо сочетается с овощами и соусами такими как горчица и хрен. Есть его можно и горячим и холодным.

В магазинах язык можно найти засоленный язык, замороженный и свежий. Соленый лучше вымачивать часиков 10. Вес языка от 250 гр. до 400 гр.

Во время выбора свежего языка можете проверить свежесть при помощи надавливания. Если структура субпродукта восстановилась быстро, значит свежий.

Цвет свиного языка должен быть фиолетового оттенка, но если серый и из него что-то выделяется, то явно он испорчен.

Сколько по времени варить свиной язык? Время приготовления зависит от возраста носителя языка. В этой статье мы рассмотрим как приготовить язык вкусно.

Блюда из языка свиного получаются очень вкусными. Можно просто отваривать в нарезку мясную.

Как правильно варить свиной язык? Это будет прописано в рецептах ниже.

Рецепты других закусок можете найти у нас на сайте здесь. Можно выбрать любой мясной салат и заменить там ингредиент на вареный язык.

Варим язык в бульоне

Расскажем секрет один по варке языка. Если нам нужен хороший наваристый бульон мы кладем языки в холодную воду и варим. В этом способе язык отдаст все воде.

Если мы хотим вкусный язык, тогда кладем его в кастрюлю с горячей водой. Воду изначально не солим и не перчим. Как сварить свиной язык смотрим ниже.

Ингредиенты

ингредиенты

Язык свиной 3 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1-2 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Душистый перец 12 шт.
Вяленые помидоры 0,5 ч.л.
Приправа для мяса 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Мы выбрали второй способ, и в кипящую воду закидываем языки. Воду не солим и не перчим. Кипяток должен полностью их покрыть.заливаем язык
  2. Варим до закипания под крышкой и еще 5 минут после закипания. После сливаем воду.
  3. Наливаем новую, чистую воду и продолжаем варить в течении часа.
  4. Наливаем в глубокую чашку холодную воду, почти ледяную и перекладываем туда языки. Оставляем минут на 5-10. Это нужно для того, чтобы легко снять кожицу с языка.в холодную воду
  5. Очищаем кожу. чистим
  6. Теперь в бульон в котором они варились опускаем целую, очищенную луковицу, крупно порезанную морковь, лавровый лист, соль и специи.бульон
  7. Бульон должен быть чуть солёней чем обычно на суп. Закидываем туда языки целые. Ждем закипания.
  8. После закипания ставим маленький огонь и варим час под закрытой книжкой.варим
  9. Все достаем наши языки и из каждого можно приготовить разные блюда (это по желанию).
  10. Главное практически готово. Язык кладем на блюдо и просто нарезаем. Режется очень легко и нежно. Солить не нужно, потому что у нас соленый бульон. Украшаем блюдо овощами и соусами. Здесь горчица и хрен.готовый отварной язык
  11. Приятного аппетита! Перед подачей пробуйте.

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Язык в мультиварке

Как правильно варить свиной язык в мультиварке.

Ингредиенты

Язык свиной 500 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом промойте языки.
  2. В чашу мультиварки выкладываем языки. Сразу же целую очищенную луковицу, очищенную целую морковь, лаврушку и соль выкладываем между языками.выкладываем
  3. Заливаем кипятком, так чтобы полностью все покрывало.заливаем
  4. Мультиварку ставим на режим тушения на 1,5 часа.мультиварка
  5. Спустя это время прокалываем язык ножом, если хорошо и мягко проходит значит готово.проверяем готовность
  6. Готовим чашку с холодной водой и опускаем туда языки на 5 минут.охлаждаем
  7. Достаем и чистим шкурку.чистим
  8. Нарезаем нужной нам толщины и подаем на стол, либо используйте для приготовления каких нибудь блюд. К примеру салат или вместо колбасы на бутерброд.режем
  9. Приятного аппетита!блюдо

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Маринованный язык

В этом рецепте мы в домашних условиях замаринуем свиной язык. Очень вкусная полноценная закуска, которая разлетится в первую очередь.

В этом рецепте нам понадобиться уже отваренный язык. Это можете сделать по рецептам выше либо ниже краткую инструкцию прочтите.

В кипящую воду опускаем язык и ждем закипания. Снимаем пену.

В бульон добавим целую луковичку, пару крупных кусочков моркови, лавровый лист, перец горошком (11-12 шт.) и кориандр (семена 1 ч.л.). Незабываем про соль 1 ложечку.

Накрываем крышкой и варим в течение одного часа на небольшом огне. Проверяем готовность. Опускаем в холодную воду на пару минут, очищаем кожуру и отправляем обратно в бульон до кипения. Готово.

Ингредиенты

ингредиенты

Язык свиной 600-800 гр.
Лук красный (любой) 3 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Перец чили по вкусу
Душистый перец по вкусу
Лимонный сок 80 мл.
Вода 50 мл.
Соль 2 ч.л.
Кинза большой пучок
Бальзамический уксус 3 ч.л.
Сахар тростниковый 50 гр.
Масло оливковое (рафинированное) 4 ч.л.
Тимьян 1 – 1 ½ ч.л.
Петрушка 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом разделаем острый перчик. Разделим его, почистим от семечек.чили
  2. Мелкими кубиками нашинкуем перец чили. Смотрите по вкусу, можете уменьшить его количество.режем
  3. В глубокую чашечку наливаем лимонный сок и добавляем наш чили.
  4. На терке помельче натрем крупный зубчик чеснока. Он нужен для аромата.соус
  5. Далее насыпаем сахар 50 гр., соль 2 ч.л., черный перчик по вкусу.приправы
  6. Следующие в очереди в соус бальзамический уксус 3 ч.л. (можно яблочный уксус) и оливкового масла.специи
  7. Добавляем зелень, тимьян и петрушка 1 ч.л. Все хорошо перемешиваем, чтобы растворился сахар и соль.зелень
  8. Переходим к языку, который отварен у нас по инструкции выше. Нарезаем можно тонко, можно потолще.режим
  9. Режим тонкими кольцами лук. Удобней это сделать красиво на терке специальной.лук
  10. Теперь берем емкость глубокую и плоскую. Выкладываем слоями все ингредиенты. Первый лук. Разделите визуально на 3 части.лук
  11. Следующий слой язык. Его делим на 2 слоя.язык
  12. Потом заправка (на 3 части).соус
  13. Второй слой лука. Потом опять язык и заправка.второй слой
  14. Третий слой лука и выливаем всю заправку.3 слой
  15. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 3.третий слой
  16. Можно периодически доставать закуску и перемешивать.
  17. Перед подачей можно закуску украсить любой зеленью. В этом рецепте автор использует кинзу. Украшаем зеленью блюдце, выкладываем закуску и после сверху можно добавить еще зелени.готовое блюдо
  18. Получился просто шедевр. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Маринованный свинной язык с зеленым перцем

Приготовим закуску, для которой тоже нужно отварить язык. Можно приготовить и говяжий язык, разница только во времени приготовления. Второй дольше готовиться.

Ингредиенты

ингредиенты

Язык свиной 600 гр.
Лук 1 шт.
Зеленый болгарский перец 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Душистый перец по вкусу
Чёрный перец горошком 3-5 шт.
Веточка сельдерея (зелень) 1-2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 ч.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Бальзамический уксус (можно заменить на лимонный сок) 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Паприка 0,5 ч.л.
Хмели-сунели 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем язык, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.язык
  2. Солим и добавляем приправы соль, перец горошком и лавровый лист.
  3. Сразу же веточки сельдерея отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь. Варим час-1 час 20 мин.сельдерей
  4. Готовим глубокую чашку и наливаем холодную воду. Достаем язык и опускаем в холодную воду минут на 5.остужаем
  5. Достаем и чистим пленочку с языка. Можно ножом поддевать, а дальше уже легко пойдет.чистим язык
  6. Режим на кусочки, кружочки.режем
  7. Переходим к маринаду. Режим лук на тонкие кольца или полукольца. и отправляем в мясо.лук
  8. Промываем и чистим болгарский перец от косточек. Нарезаем тонкими полосочками. Два зубчика выдавливаем в чашку.перец режем
  9. Переходим к добавлению специй. Соль не полную чайную ложку, хмели-сугели и паприку.солим
  10. Поперчим и добавляем бальзамический уксус и оливковое масло.уксус добавляем
  11. Хорошо все перемешаем и накрываем чашку. Ставим в холодильник промариноваться минимум часа на 2.готовое
  12. Подаем охлажденным, можно украсить зеленью или овощами. Приятного аппетита.маринованный свинной язык

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *