Пошаговый рецепт мусаки по-гречески с баклажанами и фаршем

Пошаговый рецепт мусаки по-гречески с баклажанами и фаршем
7
3 часа
120 ккал
5/5 (1)

Мусака – традиционное греческое блюдо, которое чем-то напоминает лазанью. Только в мусаке вместо листов из теста используются слайсы баклажанов. Приготовление этого блюда немного затратное по времени, но, поверьте, результат стоит того. Мусака получается очень вкусной и готовится из доступных ингредиентов.

Классический рецепт мусаки с классическим соусом бешамель с фото

Кухонная техника и утварь: дуршлаг, сковороды, мясорубка, венчик, миски, противень с высокими бортами.

Ингредиенты

Для приготовления греческого национального блюда мусаки нам понадобятся такие ингредиенты

баклажаны750 г
помидоры280 г
мясной фарш310 г
лук85 г
чеснок12 г
тёртый сыр105 г
сухари панировочные65 г
свежая петрушка11 веточек
белое вино105 мл
мука26 г
масло сливочное27 г
молоко255 мл
яйца2 шт.
соль6 г
сухое орегано2 г
масло оливковое52 мл

Этапы приготовления

  1. Баклажаны моем, просушиваем, режем тонкими кружочками, перекладываем в дуршлаг, присаливаем и оставляем минимум на 45 минут, чтобы стёк лишний сок и ушла вся горечь.Выкладываем баклажаны в дуршлаг и посыпаем солью
  2. Затем промываем кружочки баклажанов под проточной водой, просушиваем. На сковороде прогреваем оливковое масло и обжариваем баклажаны до готовности. Следите за тем, чтобы они слегка зарумянились, а не зажарились.Обжариваем нарезанные баклажаны на сковороде
  3. Часть помидоров (210 г) перекручиваем через мясорубку, чтобы получился томатный сок. Если хотите совсем избавиться от семян, можно процедить сок через сито.
  4. Греем на сковороде оливковое масло, выкладываем измельченный лук и слегка обжариваем, чтобы он стал прозрачным. Затем к луку добавляем измельченный чеснок и жарим 30 секунд. Нам достаточно, чтобы просто выделился чесночный аромат.Обжариваем лук
  5. Добавляем в сковороду фарш, перемешиваем и готовим до момента испарения жидкости. Затем подливаем вино и даём ему выпариться.
  6. Когда выпарится вино, доливаем томатный сок, присаливаем, притрушиваем орегано, перемешиваем и даем фаршу подсохнуть. Чтобы наверняка убрать лишнюю влагу, добавляем панировочные сухари и перемешиваем. Как только подсушится фарш, снимаем сковороду с плиты.Вместе с луком жарим фарш
  7. Теперь нам нужно сделать белый соус для заливки. Для этого топим сливочное масло на сковороде. Как только оно растопится, подсыпаем муку и мешаем интенсивно, чтобы не появились комочки. Ждем пока масса слегка подзолотится, подливаем тонкой струйкой молоко, присаливаем и перемешиваем.Готовим соус болоньезе
  8. Белый соус переливаем в любую удобную емкость, венчиком разбиваем все оставшиеся комочки и даем остыть. Как только соус остынет, добавляем взбитые яйца и хорошенько перемешиваем.
  9. Теперь нам можно приступать к сборке нашей мусаки. На дно противня внахлест выкладываем обжаренные баклажаны, притрушиваем тёртым сыром, часть фарша, снова баклажаны, сыр, оставшийся фарш, измельченную петрушку, нарезанные слайсами помидоры, сыр. Сверху всё заливаем белым соусом и притрушиваем оставшимся сыром.Заливаем мусаку соусом
  10. Духовку прогреваем до 200 градусов и запекаем мусаку ориентировочно 40 минут. Как только сверху появится румяная корочка, можно доставать наше блюдо из духовки.Можем разрезать на порции мусаку, приготовленную по классическому рецепту с фото

Видеорецепт мусаки по-гречески

В этом ролике вы увидите подробный рецепт классической греческой мусаки с баклажанами.

Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами, фаршем и картофелем

  • Время приготовления: 165 минут.
  • Количество порций: 7.
  • Кухонная техника и утварь: противень, сковороды, венчик, сотейник.

Ингредиенты

мясной фарш465 г
масло оливковое85 мл
лук155 г
сухое красное вино105 мл
томатная паста7 г
соль5 г
мускатный орех1 г
баклажаны410 г
картофель405 г
молоко605 мл
масло сливочное123 г
мука105 г
яйца2 шт.
тёртый сыр165 г

Этапы приготовления

  1. Баклажаны моем, режем кружочками, выкладываем в дуршлаг и присаливаем. Оставляем минимум на 45 минут, чтобы ушла горечь. Затем промываем баклажаны под проточной водой и просушиваем.
  2. Выкладываем кружочки баклажанов на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Баклажаны должны слегка подрумяниться.Подрумяниваем баклажаны в духовке
  3. Пока готовятся наши баклажаны, можно приготовить фарш. Прогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем измельченный лук и жарим буквально одну минуту. Затем добавляем фарш, присаливаем и перемешиваем. Ждем когда фарш перестанет быть красным и подливаем вино, добавляем мускатный орех, томатную пасту, перемешиваем и протушиваем до испарения всей жидкости и готовности фарша.
  4. Картофель очищаем и нарезаем кружочками. Затем на сковороде прогреваем оливковое масло, выкладываем кружочки картофеля и на сильном огне обжариваем до зарумянивания с обеих сторон.Обжариваем картофель на сковороде
  5. Для соуса бешамель в сотейник вливаем молоко и даём ему закипеть. Затем растапливаем сливочное масло на сковороде, всыпаем муку и жарим, постоянно перемешивая, до золотистого цвета. Добавляем эту смесь в сотейник с молоком и перемешиваем, чтобы разбить комочки. Как только смесь в сотейнике остынет, добавляем взбитые яйца, тёртый сыр и взбиваем венчиком до образования однородной массы.
  6. Теперь приступаем к сборке мусаки. Смазываем дно противня оливковым маслом и слоями выкладываем картофель, баклажаны, фарш и соус бешамель.Выкладываем фарш поверх баклажанов
  7. Духовку прогреваем до 200 градусов и запекаем нашу мусаку до появления сверху румяной корочки.Пробуем мусаку по-гречески с баклажанами, мясным фаршем и картофелем, приготовленную по пошаговому рецепту

Видеорецепт мусаки с фаршем и овощами

В этом видеоролике вы узнаете, как приготовить традиционное греческое блюдо мусаку с картофелем.
https://www.youtube.com/watch?v=IOqHIO-jsKM

Рецепт мусаки с фаршем и баклажанами в мультиварке

  • Время приготовления: 205 минут.
  • Количество порций: 7.
  • Кухонная техника и утварь: мультиварка, дуршлаг, миски.

Ингредиенты

баклажаны950 г
лук95 г
чеснок8 г
фарш510 г
петрушка7 веточек
паста томатная26 г
помидоры165 г
картофель205 г
масло подсолнечное55 мл
молоко405 мл
масло сливочное110 г
мука73 г
мускатный орех1 г
яйцо1 шт.
тертый сыр185 г
соль4 г

Для приготовления мусаки с разными овощами и мясным фаршем возьмем такие продукты

Этапы приготовления

  1. Баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем тонкими продольными слайсами. Перекладываем их в дуршлаг, присаливаем и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь.
  2. На мультиварке выбираем функцию «Жарка», вливаем подсолнечное масло и выкладываем измельченные лук и чеснок, обжариваем буквально пару минут, чтобы овощи дали аромат. Затем выкладываем фарш, измельченную зелень и томатную пасту. Перемешиваем и готовим при открытой крышке до полной готовности фарша.Обжариваем в мультиварке фарш со специями и зеленью
  3. Слайсы из баклажанов промываем под проточной водой, просушиваем. На мультиварке снова выбираем функцию «Жарка», подливаем немного масла и обжариваем наши баклажаны до легкого зарумянивания с обеих сторон.Обжариваем в чаше мультиварки слайсы баклажанов
  4. Пока жарятся баклажаны, режем тонкими кружочками картофель и помидоры.
  5. Теперь приступим к приготовлению белого соуса. На мультиварке выбираем функцию «Жарка», кладем сливочное масло и растапливаем. Затем подсыпаем муку, постоянно мешаем и даем массе слегка подзолотиться. Постепенно подливаем молоко и продолжаем готовить до загустения. В конце присаливаем и всыпаем мускатный орех. Переливаем соус в миску, даем немного остыть и в остывший соус вводим взбитое яйцо и 130 граммов тёртого сыра.Доводим до готовности соус для запеканки
  6. Все компоненты у нас подготовлены, поэтому можем начинать сборку. На дно чаши мультиварки кладем пергамент. Затем кладём слоями картофель, баклажаны, бешамель, фарш, томаты, баклажаны. Сверху притрушиваем нашу мусаку оставшимся тёртым сыром.Сверху мусаку посыпаем тертым сыром
  7. Выбираем функцию «Выпечка» (40 минут).Подаем к столу греческую ароматную запеканку мусаку

Видео с рецептом мусаки в мультиварке

В этом ролике вы ознакомитесь с процессом готовки греческой запеканки мусаки в мультиварке.

Полезные советы

  • Количество слоев в мусаке зависит от размера вашей формы. Главное, чтобы верхним слоем были баклажаны, залитые белым соусом.
  • При желании можно каждый слой слегка притрушивать тёртым сыром.

Мне очень нравится готовить лазанью с курицей, поскольку она получается менее жирной. Моя сестра совсем не кушает мясо, поэтому когда она приезжает в гости, я делаю овощную лазанью, которая получается очень сытной и сочной. Но если вы хотите приготовить ещё более диетический вариант, то можно листы из теста заменить кабачками и сделать лазанью из кабачков. Очень удобно готовить лазанью в мультиварке.

Друзья, поделитесь своим впечатлениями о моих рецептах, расскажите, попробовали ли вы приготовить мусаку по-гречески?

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *