Рецепты грибных супов
Приготовьте к обеду ароматный грибной суп. Проверенные рецепты этой кулинарной коллекции расскажут, как сварить вкусное первое блюдо из свежих, замороженных,сушеных грибов. Аппетитный супчик из шампиньонов, вешенок или лесных грибочков (белых, лисичек, опят, других видов), суп-пюре со сливками хорошо разнообразит семейное меню и порадует близких.
Ароматные грибные первые блюда традиционны для славянских, европейских кухонь. Ихможно готовить круглый год. Летом и осенью для варки используют свежие лесные грибы. В остальные сезоны свежие грибочки покупают в магазине (шампиньоны, вешенки).
Подходят для готовки замороженные, сушеные, соленые, маринованные грибы. Свежие грибочки моют, перебирают, отваривают (не относится к шампиньонам). Чтобы блюдо приобрело особый насыщенный аромат – обжарьте дары леса после отваривания.
Сушеные грибочки заранее вымачивают на протяжении четырех-пяти часов, и уже затем отваривают. Кстати, сушеных ингредиентов в суп кладут вдвое меньше, чем свежих. В грибное первое блюдо добавляют овощи, крупы, макаронные изделия, специи и приправы, различную зелень.
При приготовлении европейских супов-пюре в состав блюд вводят сливки, муку, плавленый или твердый сыр (тертый). Хорошее дополнение к грибному супчику–сухарики, обжаренные в сливочном, растительном масле. Их насыпают в первое непосредственно в тарелку при подаче.