Мясные ежики

Тефтели в сливочном соусе

Тефтели огонь блюдо для любого возраста! Еще называют у нас ежики в духовке. Как приготовитьвкуснейшие тефтели в изумительном сливочном соусе, читайте и смотрите ниже. Тефтели по нашему пошаговому рецепту получаются очень ароматными, сочными и нежнейшими . К тефтелькам посмотрите у нас на сайте любой гарнир на ваш вкус и замечательный обед готов. Тефтельки обязательно понравятся и взрослым и особенно детям!

Размеры формы 23Х32 см.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем в чашку смешанный фарш. Я использую курицу и свинину, что бы тефтели получились более сочные.
2. Трем чесночок.
3. Трем лучок, одну головку.
4. Заранее сварим обычный кругло зернистый рис. Его варим почти до готовности и сливаем водичку.
5. Добавляем его в фарш. Солим все и перчим.
6. Смешиваем все руками.
7. Смачиваем водой ручки и формируем вот такие шарики.
8. Выкладываем все на глубокий противень, заранее смазанный сливочным маслом.
9. Теперь приступим к сливочному соусу для тефтелей с рисом.
10. К жирным сливкам добавляем приправу, немного соли, черный молотый перец и крахмал.
11. Все хорошо перемешиваем и добавим половину сыра, натертый на мелкой терке.
12. Приготовленным сливочным соусом заливаем равномерно тефтели. Отправляем в хорошо разогретую духовку до 180 градусов, на 40 минут.
13. Достаем тефтели из духовки и оставшейся частью сыра все посыпаем и обратно греться на пять минут.
14. Достаем красивые и сочные тефтели в сливочном соусе.

Видео рецепт

Приятного всем аппетита!

Тефтели от шеф-повара Василия Емельяненко

Ежики в духовке с подливкой из томата горчицы и чесночка очень понравяться всем. Данный рецепт не совсем классический, но нотки мускатного ореха и соуса барбекю вас порадуют.

Ингредиенты

Соус:

Пошаговое приготовление

1. На фото видно снизу маленький кусочек фарша из кролика, а который побольше это домашняя свинина с говядиной. Используем пожирнее фаршик.
2. Мелко шинкуем лук и выкладываем на сковородку, не для того что бы обжарить, а избавиться от луковых кислот.
3. Если есть горелка, то обжигаем его, чтобы лук не вонял. Если нет, то обжарьте немного.
4. В фарш для тефтелей добавляем соль, черный молотый перец и трем на мелкой терке мускатный орех (есть уже натертый в пакетиках). Последний ингредиент придаст вкус вареной колбасы.
5. Рис кстати с этим орехом очень сочетается. Его добавляем уже отваренным, 1/3 от количества мяса. Но смотрите по вкусу, если риса добавить больше тефтельки получаются более мягкими и развалистые, по тому что он впитывает все соки и бульона.
6. 
7. Ложечку ароматного барбекю соуса в наш фаршик. Смотрите если у вас острый соус, то используйте так же как в рецепте, но если не острый то можно больше.
8. Руками все перемешиваем.
9. Расфасовываем наш фаршик в емкость для запекания. Здесь комочки по 60 гр. Помните что при готовке они еще уменьшатся.
10. Переходим к соусу. Давим чеснок.
11. Ставим сковородочку, растительного маслица и чесночек.
12. Как только чеснок начал шипеть, добавим ложечку муки. Все обжариваем, постоянно помешивая, убавляем огонь.
13. Добавляем молоко. Смотрите по вкусу, в данном рецепте топленое молоко. Получается классический бешамель. Должно получиться густое пюре.
14. Добавляем томатную пасту и перемешиваем (не переборщите с ней, иначе получится кисленько). До жидкого состояния доводим водой, а не молоком.
15. Добавляем соль и перчик молотый.
16. Это порошок трюфеля, он придает грибной аромат и вкус.
17. Разбавили водичкой чистой.
18. Перемешиваем с помощью венчика.
19. Зернистую горчичку кладем в сковородку. (пару чайных ложек).
20. Заранее нагреваем духовку и керамическую форму. И минут на 15-20 ставим в духовку. на 180 градусов.

Достаем и перемешиваем соус. Раскладываем на порции наши ежики и приятного аппетита.

Видео рецепт

Мясные ежики в томатном соусе

Тефтели с рисом простой рецепт (Невероятно вкусно). Подробный пошаговый видео рецепт «Мясных ежиков в томатном соусе» ниже.

«Мясные ежики» по этому рецепту получаются сочными, вкусными, нежными, а главное готовятся легко и просто для любого повода. Когда они тушатся, то на кухне стоит просто чудесный аромат.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле тоже можно приготовить. «Мясные ежики» подаются как отдельное блюдо, так и с гарниром (смотрите на нашем сайте понравившийся вам рецепт) на ваш вкус, особенно вкусно с картофельным пюре. Приятного аппетита гостям и родным!

Ингредиенты

Томатный соус

Пошаговое приготовление

1. Измельчаем лук на маленькие кубики. Отправляем обжариваться до золотистого цвета на сковородку.
2. Пока он обжаривается, фарш (у меня говяжий) выкладываем в большую емкость и добавляем уже отваренный до полуготовности рис (у меня длиннозерный).
3. Солим все и черного молотого перчика туда же насыпем.
4. Добавляем 0,5 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ст. л. приправы к мясу.
5. 
6. Мешаем все.
7. Обжаренный лучок выкладываем.
8. Формируем мокрыми руками мясные шарики.
9. Наши мясные ежики выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга.
10. Делаем подливу для ежиков. Первым делом режим не сильно мелко лук.
11. Шинкуем морковочку.
12. Сначала в сковородочку с маслом отправляем лук вторую часть. Обжариваем и добавляем морковку. Готовим до мягкости последнего.
13. Пока все обжаривается, сделаем подливу для ежиков. В чашечку накладываем томатную пасту.
14. Сахар, муку, перец черный молотый, соль добавим в пасту. Разбавляем водичкой.
15. Тем временем лук с морковкой обжарились. Смешиваем с томатным соусом.
16. Заливаем подливой для ёжиков наши шарики.
17. Для аромата лаврового листочка в сковородку, накрываем крышкой и тушиться на плиту на 30 минут.

Видео рецепт

Готовыми тефтельками наслаждаемся все!

Тефтели с гречкой

Что приготовить из полезной гречки? Если есть фарш из любого мяса или кусочки из которого можно приготовить, то супер вариант это мясные шарики или , как у нас привыкли называть ёжики из фарша с гречкой(можно с рисом на сковороде). Запекаются они в духовке (можно сделать ежики на сковороде), список продуктов смотрите ниже, а пошаговый способ приготовления понятней всегда.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Кружку гречки промываем водой и отправляем вариться в кастрюльку с водой в пропорции 1 часть крупы и 2 части водицы. Доводим до кипения, накрываем кастрюльку крышкой и уменьшаем огонь на плите.
2. Рассыпчатая гречка получилась у нас. Но мы используем половинку того что получилось, а остальное можно использовать как гарнир.
3. Зелень петрушки мелко режем и сразу отправляем к гречке.
4. В этом рецепте для тефтелей берем пол кило фарш индейки, но можно ежики из куриного фарша смастерить.
5. Чайная ложка кориандра.
6. Трем мелко чесночок. И в фаршик добавляем.
7. Лук тоже на терке, но на крупной, и туда же.
8. Соль где-то 3 щепотки и перчик 1/4 ч.л.
9. Чистыми мытыми руками перемешиваем. Получается такая вот большая кастрюлька фарша для ежиков.
10. Мокрыми руками формируем вот такие тефтели.
11. Соус для ежиков не обязателен. Но можете выбрать из рецептов в этой статье (выше). Форму смазываем маслом или можно полить растительным маслом.
12. Щепотку соли добавляем в небольшой бокальчик с водой, перемешиваем. Можно томатов добавить для вкуса.
13. Поливаем ежики.
14. Нагреваем духовку до 200 градусов и запекаем в течение 25-30 минут.

Видео рецепт