Лобио из стручковой фасоли

Лобио (дословно означает фасоль) – блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни. В его состав может входить как красная, так и зеленая фасоль. Сегодня мы приготовим два варианта лобио из зеленой стручковой фасоли по классическим рецептам. Думаю, всем нам будет интересно воссоздать кавказский колорит на своей кухне. Что же, приступим к первому блюду!

Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, сковорода, дуршлаг или шумовка, мелкая терка, две миски, нож, доска.

Ингредиенты

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт

1. Моем фасоль и отрезаем корешки. Режем фасоль наискосок. Каждый стручок делим на 3-4 кусочка.
   
2. Режем лук тонкой соломкой.
   
3. Мытый болгарский перец очищаем от семян и тоже режем тонкими полосками.
   
4. Мелко нарезаем зелень. Можно использовать зеленый лук и петрушку.
   
5. На мелкой терке натираем чеснок.
   
6. Измельчаем грецкие орехи и чуть обжариваем на сухой сковородке.
   
7. На плиту ставим кастрюлю с водой и дожидаемся, пока она закипит.
   
8. На горячую сковородку вливаем растительное масло, добавляем лук и перец. Обжаривая, периодически помешиваем.
   
9. В кипящую воду всыпаем соль и фасоль. Когда вода закипит, отвариваем еще три минуты.
   
10. Используя дуршлаг или шумовку, вынимаем фасоль в отдельную миску и обдаем водой.
    
11. Обжаренные перец и лук выкладываем в большую миску и даем остыть несколько минут.
    
12. После того, как овощи остыли, добавляем к ним чеснок, кинзу, измельченные орехи и слегка перемешиваем.
    
13. Добавляем белый винный уксус, зелень и фасоль.
    
14. Солим, перчим на свой вкус и тщательно смешиваем.
    

Горячее лобио подается, как гарнир к мясу, а холодное – как салат или закуска. Говоря о гарнире, почитайте о том, как приготовить красную фасоль на гарнир. Узнайте все пошаговые рецепты фасоли в томатном соусе.

Видеорецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински

Не забудьте посмотреть видео, где показано приготовление лобио из стручковой фасоли по простому рецепту. Такой наглядный пример поможет справиться с готовкой вкусного блюда, особенно, если вы принялись за это впервые.

Простой рецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

Время на приготовление: 1 час.

Порции: 2-3.

Кухонная техника и утварь: плита, две кастрюли, сковорода, большая миска, дуршлаг, венчик, нож, доска.

Ингредиенты

Но перед тем, как приступить к приготовлению второго варианта лобио, предлагаю ознакомиться с рецептом классического фасолевого супа. Итак, продолжаем.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом – пошаговый рецепт

1. Предварительно отвариваем картофель. Моем и очищаем фасоль от хвостиков. Режем каждый стручок на небольшие кусочки.
   
2. Порезанную фасоль отправляем в кастрюлю с водой и дожидаемся кипения. Кипящую фасоль варим 5-7 минут.
   
3. Фасоль сбрасываем на дуршлаг и даем остыть.
4. В миску вбиваем яйца. Солим, перчим и взбиваем до однородной массы. Можно добавить любые специи.
   
5. Мелко режем зелень и добавляем ее во взбитые яйца. Хорошо перемешиваем.
   
6. Вареный картофель режем кубиками.
   Если картофель молодой, то кожуру можно не чистить.
7. Лук нарезаем полукольцами.
   
8. Картофель выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом и немного обжариваем со всех сторон.
   
9. Затем выкладываем лук и жарим минут пять.
   
10. Выкладываем фасоль на сковородку, размешиваем, заливаем яйцом и опять хорошо перемешиваем.
    
11. Накрываем крышкой на несколько минут.
    
12. Снова перемешиваем так, чтобы яичного коржа не осталось.
    

Лобио готово. Можно сразу подавать на стол. Не забудьте поставить аджику и лаваш. Вместо аджики можно использовать лечо. Кстати, рекомендую ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму.

Видеорецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

В видеоролике ниже вы увидите подробный процесс приготовления лобио из стручковой фасоли с яйцом по традиционному рецепту.

Несмотря на необычное название, лобио готовится просто и довольно быстро. Оно хорошо подходит как для завтрака, так и в качестве холодной закуски. А знаете ли вы какие-нибудь рецепты лобио? Делитесь в комментариях своими кулинарными секретами.