Зразы

Эти котлетки с начинкой – национальное блюдо польско-литовской кухни. Популярно в Белоруссии, России, на Украине (особенно на Волыни). В Литве такие котлеты известны с XIV века, со времен службы у князей военной гвардии из татар, армян. На литовском блюдо называют «riestiniai», что означает сделанное из остатков продуктов. Как наполнение используют лук, яйца, овощи, иногда кашу.В польскую кухню попало после присоединения территорий Польши к Литве.

В настоящее время существует огромное количество вариантов приготовления зраз. Их готовят из свиного, говяжьего фарша, мяса птицы, картофеля, рыбы, овощей.

Чем зразы лучше обычных котлет? Блюдо интереснее по вкусу, оно выигрывает начинкой, в состав которой входят разные ингредиенты. Считают, что традиционно блюдо готовят из отбитых мясных кусочков, внутрь которых вкладывают начинку.

Зразу сворачивают трубочкой, закрепляют, жарят. Картофельный вариант готовят из пюре, тертого отварного, свежего картофеля. Чаще всего в картофельные котлетки вкладывают мясную начинку. Подают блюдо с самыми разными гарнирами.