Если в вашем холодильнике оказались несколько яиц и пара плавленых сырков — считайте, вкусная и оригинальная закуска почти готова. Эти блинчики хороши как для семейного завтрака, так и в качестве угощения на праздничном столе. А если добавить немного фантазии — можно каждый раз получать новый вкус.
Подготовка продуктов
Для начала важно не забыть заранее отправить плавленые сырки в морозильную камеру. Достаточно 15–20 минут. Они немного подмерзнут, станут тверже, и их будет гораздо легче натереть. Это особенно удобно, если сырки мягкие и липкие.
Держите пару сырков в морозилке про запас — пригодится для неожиданных кулинарных идей.
Пока сырки охлаждаются, соберите все остальные ингредиенты. Основу теста составляют яйца, майонез, немного крахмала и щепотка соли. Добавив немного куркумы, вы получите приятный солнечный оттенок и легкую пряную нотку. В качестве жира подойдёт любое растительное масло, лучше рафинированное — оно не перебьёт вкус.
Приготовление теста
Яйца нужно разбить в глубокую миску, затем добавить майонез, соль, крахмал и куркуму. Массу хорошо перемешивают венчиком до однородного состояния. Особое внимание стоит уделить крахмалу — если оставить смесь при комнатной температуре на 10 минут, он набухнет, и блины будут эластичными, не рваться при сворачивании.
Не используйте слишком много куркумы — её вкус довольно интенсивен. Достаточно буквально на кончике ложки.
Выпекание блинов
Сковороду следует хорошо разогреть и слегка смазать маслом. Тесто выливают порционно, распределяя его по дну, как при обычных блинах. Жарить стоит на среднем огне, чтобы поверхность равномерно подрумянилась, а блины не пересушились. С каждой стороны достаточно по 1–2 минуты.
Готовые блинчики лучше выкладывать на тарелку стопкой, чтобы они оставались мягкими и тёплыми.
При жарке удобнее всего использовать антипригарную сковороду — масло тогда потребуется по минимуму.
Подготовка начинки
Охлаждённые сырки натираются на мелкой тёрке. Туда же добавляют и натёртый твёрдый сыр. Укроп промывают и мелко рубят — он добавит свежести и цвета. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Все ингредиенты смешиваются в глубокой миске и заправляются майонезом — так масса станет пластичной и удобной для намазывания.
Если не любите слишком острый чеснок — слегка обдайте зубчики кипятком перед использованием.
Сборка рулетиков
На каждый блинчик нужно равномерно нанести тонкий слой сырной массы, не доходя до краёв буквально на сантиметр. Это предотвратит вытекание при сворачивании. Сворачивайте блины как плотный рулет, стараясь не сжимать слишком сильно. Готовые рулеты нарезаются наискосок, так они смотрятся особенно эффектно на подаче.
Для нарезки используйте острый нож с тонким лезвием, можно предварительно его слегка смочить водой.
Домашний майонез (по желанию)
Если вы хотите полностью контролировать вкус блюда, можно сделать домашний майонез. В чашу блендера вливают растительное масло и молоко, взбивают до загустения. После этого добавляют соль, горчицу и лимонный сок — и снова взбивают. Весь процесс займёт не больше минуты. По желанию можно добавить немного чесночного порошка или специй.
Готовый домашний майонез хранится в холодильнике до 3 дней в герметичной банке. Подходит не только к этому блюду, но и к салатам, бутербродам и закускам.
Подача
Готовые рулетики можно выложить на блюдо с листьями салата, украсить свежими овощами или посыпать зеленью. Они отлично сочетаются с томатным соком, чаем или даже лёгким вином. А самое главное — такие блинчики удобно брать с собой на пикник или работу.
Закусочные яичные блинчики с сырной начинкой — отличный способ использовать простые продукты с максимальной выгодой. За счёт нежного теста и ароматной начинки они придутся по вкусу и взрослым, и детям. А если добавить в начинку варёную курицу, грибы или кусочки красной рыбы — получится сытный и полноценный перекус.
