Харчо

Харчо известно во всем мире, это – национальное блюдо Грузии. Готовят суп из говяжьего мяса, с добавлением риса, грецких орехов, тклапи. Компонент тклапи – это алычевое пюре, высушенное на солнце. В других странах этот ингредиент недоступен, заменить его можно соусом ткемали, свежей алычой.

А вот ядра грецких орехов –обязательный ингредиент настоящего грузинского блюда. Также при варке супа добавляю тпомидоры, качественную томатную пасту.Это первое получается очень пряным, острым. В грузинское первое всегда кладут много зелени, чеснока, красного перца, шафрана, корицы, приправы хмели-сунели.

Настоящий харчо всегда готовят на говядине, однако, хозяйки других стран адаптировали рецепт под свои возможности, и варят харчо из баранины, свинины, мяса птицы. Суп имеет особенный вкус. В классическом блюде сочетается вкус говяжьего мяса, приятная кислинка тклапи, аромат специй,терпкость грецких орехов.