Супы из фасоли
Фасоль – давно известный в кулинарии овощ. Во всех странах мира есть свои рецепты приготовления супов из этой бобовой культуры. Так в Греции, Кипре традиционным блюдом является фасолада, постное первое из фасолевых бобов. А турецкие повара готовят фасолевое куру фасулье. Историки считают, что похожее блюдо варили еще в древнегреческие времена.Первое из белой фасоли готовят во многих странах Востока, его называют фасулиа.
Популярен острый мексиканский суп с мясным фаршем «чили кон-карне», это же блюдо традиционно для жаркого американского Техаса. Готовят его из говяжьей мякоти, томатов, перца чили, острых приправ и ароматных специй. Кумыкские женщины варят густой бурчакъшорпа, первое из фасоли и сушеного мяса.
В итальянской Тоскане готовят фасолевый суп риболлита, а по всей Италии – знаменитый минестроне. Для первого используют разную фасоль: белую, красную (сорт Кинди, например), желтую (Лимскую, иную), разноцветную.
