Щи

Щи –традиционное русское блюдо русской кухни с древней историей. Историки утверждают, что этот суп был известен на Руси еще до крещения. Вначале простой народ варил разные, несложные похлебки, причем в них не обязательно присутствовала капуста.

Позже щами стали называть исключительно капустные супы. С течением времени вкусы менялись, но это первое по-прежнему популярно. Разновидностей этого первого не сосчитать. Хорошими считают густое блюдо, в котором «ложка стоит».Основной ингредиент первого – капуста, свежая или квашеная. Также добавляют картофель, крапиву, щавель, морковь, лук, приправы, специи.

При варке из квашеного продукта используют бульон на жирном мясе, копченостях. Для бульона подходит любое мясо. Если в суп добавлен щавель, шпинат, рекомендуют не вводить в его состав помидоры, чтобы избежать лишней кислоты. В старину это первое варили без картошки, но подавали к нему картофельную запеканку, пирожки, гречневую кашу.Сегодня к щам добавляют сметану.