Роллы филадельфия

Я думаю многие любят роллы филадельфия. Естественно из тех кто вообще любит суши роллы.

Ведь это очень нежное и прям идеальное сочетание красной рыбки и сливочного сыра, здесь даже рис не помеха. А знаете, что эти роллы появились не в Японии?

На самом деле этот самый известный вид изобрели в Соединенных Штатах Америки. Почему такое название точно не известно, возможно от города где изобрели или от сыра Филадельфия.

Первоначальный состав «Филадельфии» это лосось, нори (сухие пластинки водорослей), крупнозернистый рис и сыр Филадельфия. После уже фантазия поворов.

Кто-то добавляет огурец, кто-то авокадо. Некоторые делают все наизнанку или делают «Филадельфия 3/4». Самое важное-это качество ингредиентов!

На нашем сайте можете найти много вкусных рецептов вводя название ингредиента. К примеру блюда с лососем/семгой:

• Закусочные блины с семгой 🍞 и сливочным сыром — сытные и вкусные
• Как приготовить рулет из лаваша с красной рыбой по пошаговому рецепту с фото
• Рецепт приготовления лосося в духовке
• Рецепт приготовления тарталеток с красной рыбой с фото
• Как сделать бутерброды с красной рыбой по пошаговому рецепту с фото
• Рецепт приготовления брускетты в домашних условиях
• Салат с красной рыбой 

Ниже мы рассмотрим как сделать роллы филадельфия в домашних условиях. Рецепты все с фото.

Филадельфия 3/4

Готовить будем на четыре порции. В роллах самое главное чтобы все ингредиенты были охлажденные.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом подготовим рис. В глубокой чашке промываем рис под холодной водой раза 4-5. Это нужно, для того чтобы вымыть весь крахмал. Вода уже стала прозрачной и это хорошо.​Теперь нам нужен сотейник или глубокая сковородка с антипригарным покрытием. Очень хорошо рис готовить в мультиварке. На 250 грамм риса добавляем 250-300 грамм воды.
2. Ставим рис на максимальный огонь, доводим до кипения. После убавляем огонь ниже среднего и накрываем крышкой. Варим под крышкой около 15 минут.
3. Часто для риса делают заправку. Это японский уксус, но если его нет, то можно использовать яблочный 6%. Его еще разводят на 100 мл уксуса добавляют 90 грамм сахара и 10 грамм соли. Немного нагреем уксус чтобы легче растворились ингредиенты. У нас уже разведенный 50 мл на 250 грамм риса.
4. Теперь приступим к рыбе. Используем сырой подмороженный кусок. Так будет легче резать. Нам пригодится стейк шириной 8-9 см. Это где-то ладонь руки.
5. Делаем в середине надрезик и срезаем тонкий пласт. и так весь кусочек.
6. Обратите внимание, что ближе к коже бурая часть, ее мы на шляпку на используем. Перекладываем лосось на тарелку, под крышку и пока в холодильник. В роллах самое главное чтобы все ингредиенты были охлажденные.
7. Моем доску и возвращаем ее на стол. Смотрим рис, он уже должен приготовиться. Выливаем в него уксус и перемешиваем. Выключаем. Накрываем крышкой и перемешиваем каждые 20 минут. Он остывает минут 40.
8. Берем циновку-это плетенка из соломы или другого материала. Она поможет сформировать роллы. Обматываем пищевой пленкой. Начинаем с темной стороны.
9. Шов должен быть на светлой стороне (конец). Выгоняем воздух и сворачиваем ее.
10. Теперь разворачиваем и место где у нас будет соприкасаться с роллами, смазываем кусочком лосося и растительным маслом.
11. Берем помытый огурец. Срезаем попки. Обрезаем сердцевину. У нас получается 4 кусочка и сердцевина с семечками (ее мы не используем).
12. Сами кусочки огурца мы разрезаем поперек пополам. Каждую часть на тонкую соломку.
13. Берем нори. Рис будем выкладывать на шершавую сторону. Сломаем квадратики нори пополам. Можно ножницами, а можно свернуть, прогладить и разломить по сгибу.
14. Сыр Филадельфия очень сложно найти в России. Поэтому часто используют обычный творожный сыр (к примеру Креметте). В ресторанах его перекладывают в кондитерский мешок. Дома можно и ложкой. Важно чтобы сыр был холодный.
15. Прошло минут 40 и наш рис остыл. Все ингредиенты готовы. Начинаем приготовление.
16. Все достаем из холодильника, смачиваем руки. Удобно если чашка с рисом будет стоять на весах. Можно разделить на ровные порции. На одну порцию уходит 120-130 грамм готового риса.
17. Формируем шарик. Захватываем шершавую сторону нори.
18. Распределяем рис по листочку. Примерно 1 см. сверху должен остаться пустой лист нори и на 1 см. снизу рис должен выходить за пределы листа.
19. Нижнюю часть (свободный рис) поджимаем.
20. Еще раз прижимаем рис.
21. Потом все переворачиваем листом кверху.
22. Выдавливаем сыр по центру листа, при этом отступаем по 1 см в начале и в конце. Должно получиться две хороших полоски сыра (друг на друге).
23. С одной стороны подкладываем огурец или авокадо.
24. Начинаем сворачивать. Зажимаем огурец и заворачиваем до конца его. Прижимаем и формируем. Делаем дальше заворот и еще формируем.
25. Формируем еще. Прокручиваем, чтобы вытащить циновку.
26. Отступаем по 1 см сбоку накладываем циновку.
27. Внутренней боковой поверхностью ладони формируем боковые стороны ролла. Он должен быть плотным и не разваливаться.
28. Теперь укладываем лосось на нашу «колбаску». Целые части по краям и если не хватит полосочку в центр.
29. С помощью циновки формируем.
30. Смачиваем нож и режем. Сначала пополам. Протираем нож от сыра, смачиваем и еще разрезаем на 2-3 части.
31. Выкладываем на тарелку.
32. Все тоже с другими частями. Итого получается 4 порции. Приятного аппетита!

Видео рецепт