Салат с красной рыбой

О пользе красной рыбы говорить не приходится. Известен всем и рыбий жир, содержащий омега-3, который является чуть ли не панацеей в профилактической медицине. Но употреблять красную рыбу в чистом виде не каждому по карману. А вот приготовить из нее салат на праздничный стол может себе позволить даже семья со средним достатком. Все необходимые продукты – в ближайшем супермаркете. Предлагаю несколько рецептов этих поистине царских блюд.

Салаты с соленой или копченой красной рыбой не перемешивают, иначе тонкие ломтики разорвутся на непривлекательные обрывки. Нарезанное рыбное филе аккуратно выкладывается слоями.

Салат с авокадо и красной рыбой «Легенда»

Инвентарь: салатница, пиала для приготовления соуса, нарезная доска и очень острый нож.

Продукты

Для соуса

Ингредиенты	Количество
Соевый соус	2 ст. л.
Оливковое масло	1/4 стак.
Горчица	1 ч. л.
Сок лимона	1 ст. л.
Сахарный песок	1 ч. л.
Чеснок	2 зубка

Для салата

Ингредиенты	Количество
Смесь салатов	1 уп.
Авокадо	1 плод
Огурцы	3 шт.
Перепелиные яйца (сваренные)	12-14 шт.
Рыба	300 г
Сыр творожный	100 г
Укроп	10 веточек

Как выбирать продукты

• Рыба. Качественная рыба находится в витрине-холодильнике. Она розового цвета, в вакуумной герметичной упаковке, без посторонней жидкости. Покупать лучше филе, а не нарезку, некоторые производители могут за верхними ломтиками припрятать обрезки. А филе вы нарежете не хуже, если ненадолго поместите его в морозилку и воспользуетесь острым ножом. Выбирайте филе с четкими срезами, без пленок и костей.
• Смесь салатов. Она хорошо видна в прозрачной герметичной упаковке. Но в случае с салатом – немного надутой, чтобы он не поломался.
• Авокадо. Если салат будете готовить в день покупки, то покупайте мягкий плод темно-зеленого цвета со светло-желтой мякотью под черенком. Если салат запланирован на завтра, то выбирайте авокадо насыщенно зеленого цвета и несколько мягкой консистенции.
• Яйца. Должны быть с нормальным сроком годности, без трещин и сколов.
• Творожный сыр. Следите, чтобы он был свежим, а упаковка – герметичной и не вздутой.
• Огурцы, чеснок и укроп. Лучше брать на рынке. Они должны быть упругими, свежими, не измененного цвета.
• Оливковое масло. Выбирайте первый отжим, с не истекшим сроком годности.
• Соевый соус. Продается с разными привкусами. Но под рыбу берите классический и не просроченный.

Как чистить авокадо. Сделайте разрез по всей окружности, прокрутите половинки в разном направлении и разъедините. Выньте косточку. Мякоть выньте ложкой или просто очистите кожуру ножом.

Пошаговая технология

1. Для соуса смешайте жидкие ингредиенты, всыпьте сахар и чеснок, натертый на мелкой терке.
   
2. Подготовьте продукты: отварите в течение 4 минут и очистите яйца, освободите авокадо от косточки и кожуры, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
   
3. Выложите в салатницу смесь салатов.
   
4. Равномерно посыпьте нарезанными небольшими ломтиками огурцы.
   
5. Порежьте на тонкие пластины авокадо и распределите сверху огурцов.
   
6. Хаотично разбросайте половинки яиц.
   
7. Ломтики рыбы намажьте творожным сыром и посыпьте мелко нарезанным укропом. Заверните их в рулетики, и украсьте салат.
   
8. Сверху полейте соусом.
   

Видеорецепт салата с красной рыбой и авокадо «Легенда»

Обратите внимание на размер и глубину салатницы. В большом неглубоком блюде салат будет смотреться эффектнее.

Более дешевым, но не менее полезным будет салат «Нисуаз» с тунцом.

Рецепт салата с красной рыбой и помидорами черри

• Время приготовления. Если продукты подготовлены (рыба нарезана, овощи и зелень помыты, оливки слиты, авокадо очищено), то приготовление салата займет около четверти часа.
• Количество порций: 5.
• Инвентарь: салатница, 5 мисочек для нарезанных продуктов, острый нож, нарезная доска.

Продукты

Ингредиенты	Количество
Филе лосося	300 г
Готовые креветки «для салата»	200 г
Авокадо	1 плод
Зеленые листья салата	6 шт.
Черные оливки без косточек	1 банка
Помидоры черри	300 г
Сухой базилик	1 ст. л.
Сок лимона	1 ст. л.
Зелень укропа	1/2 пучка
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Пошаговая технология

1. Нашинкуйте зелень, смешайте ее с креветками, сбрызните смесь соком лимона, посолите и добавьте перца (по вкусу). Отставьте мариноваться на 10 минут.
   
2. Лосось нарежьте длинными тонкими ломтиками. Каждый натрите базиликом и перцем. Поставьте в холодильник, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.
   
3. Нарежьте авокадо кубиками.
   
4. Порежьте помидоры на половинки.
   
5. Блюдо застелите салатными листами, и начинайте выкладывать ингредиенты в произвольном порядке.
   
6. По желанию сбрызните салат из красной рыбы и креветок оливковым маслом, лимонным соком, подсолите.
   

Видеорецепт салата с красной рыбой и помидорами черри

Обратите внимание на консистенцию авокадо и размеры кубиков плода.

Несмотря на высокую калорийность, блюдо можно употреблять даже вечером. Оно не повредит фигуре, но насытит организм полезными жирами и аминокислотами (в отличие от салата Царский).

Салат с красной рыбой и крабовыми палочками

• Время приготовления. Около четверти часа.
• Количество порций: 6.
• Инвентарь: кастрюля для отваривания фунчозы (китайской стеклянной лапши), салатница, нож, нарезная доска.

Продукты

Ингредиенты	Количество
Фунчоза	150 г
Огурец свежий (небольшой)	2 шт.
Семга малосольная	250 г
Крабовые палочки	300 г
Коровья брынза	60 г
Сок лимона	1/4 стак.
Петрушка	1 пучок
Растительное масло	1/4 стак.
Соль	по вкусу
Острый молотый перец	по желанию

Пошаговая технология

1. Отварите фунчозу в течение 3 минут и залейте ненадолго холодной водой. Слейте. Выложите в глубокую салатницу и подсолите.
   
2. Нарежьте соломкой огурец.
   
3. Аналогично порежьте рыбу.
   
4. Соломкой нарежьте и брынзу.
   
5. Петрушку порубите.
   
6. Крабовые палочки порежьте поперек на кубики.
   
7. Подготовленные продукты смешайте, заправите растительным маслом, поперчите, сбрызните соком 1/4 лимона.
   

Видеорецепт салата с красной рыбой и крабовыми палочками

В данном рецепте ингредиенты все же перемешивают. Но делают это осторожно.

Этот салат с малосольной красной рыбой заменит полноценный обед, впрочем, как и салат со шпротами.

Салат с рукколой и красной рыбой

• Время приготовления: до четверти часа.
• Количество порций: 6.
• Инвентарь: салатница, нарезная доска, нож.

Продукты

Для соуса

Ингредиенты	Количество
Оливковое масло	1/2 стак.
Горчица неострая	3 ст. л.
Сок лимона	1/2 стак.

Для салата

Ингредиенты	Количество
Молодая руккола	600 г
Яблоко	3 шт.
Рыба	600 г
Красный лук	3 шт.

Рекомендую делать этот салат с копченой красной рыбой.

Пошаговая технология

1. Перемешайте ингредиенты для соуса.
   
2. Разложите рукколу на дне блюда.
   
3. Сверху насыпьте нарезанное тонкими ломтиками яблоко.
   
4. Веером разложите рыбу.
   
5. Посыпьте полукольцами лука.
   
6. Заправьте соусом.
   

Видеорецепт салата с красной рыбой и рукколой

В ролике показан интересный вариант нарезания яблока. Заметьте: яблоко берется сладкое или кисло-сладкое.

Хотите удешевить, но разнообразить свой рацион? Приготовьте салат Мимоза с сайрой.

Чем украсить

Украшать салаты нет необходимости: они и так неплохо выглядят. Но если все же хочется, то украшайте таким образом:

• Посыпьте салат икрой, зернами граната, лимоном, зеленью, оливками, тертым сыром.
• Придайте салату интересную форму.
• Выложите его в креманки.

Вы можете придумывать свои рецепты. Главное – учитывать, какие продукты сочетаются с красной рыбой. А вы готовите салаты с этим царским продуктом? Предложите нам свой вариант в комментариях.