Салат из свиного и говяжьего сердца

Сердце является высокобелковым и нежирным продуктом. Оно входит в меню многих фитнес-программ. Но просто жевать отварное мясо не очень хочется. А вот от салата из вареного сердца не откажется даже ребенок. Предлагаем несколько вариантов такого салата от простого к сложному. Какой вы приготовите – зависит от ваших предпочтений. Особенных продуктов не потребуется, все есть в ближайшем магазине.

Как сварить свиное или говяжье сердце для салата

Технология варки одинакова.

1. Вымочите субпродукт в прохладной воде в течение четверти часа.
   
2. Снимите видимый жир, удалите пленки, кровяные свертки, крупные сосуды.
3. Поместите сердце в большую кастрюлю, налейте побольше воды и дождитесь кипения.
   
4. Снимите образующуюся пену. Убавьте огонь.
5. Варите сердце около 2 часов на медленном огне, меняя кипяток каждые полчаса. Желательно при смене кипятка мыть кастрюлю от образовавшегося налета.
   
6. Сердце варится без соли, иначе оно будет жестким. Солить его нужно только за четверть часа до окончания варки.
   
7. Выньте сердце из кастрюли и поместите ненадолго в холодную воду. После этого можете нарезать его в салат.
   

Во время второй смены кипятка можете добавить лук и морковь, перец-горошек, коренья, лавровый лист. Они отдадут свой вкус мясу. В итоге у вас будет вкусный ингредиент для салата и мясо-овощной бульон для других блюд. Но не переусердствуйте с морковью, иначе сердце станет сладким.

Важно! В процессе варки периодически переворачивайте сердце, чтобы оно не приставало ко дну кастрюли.

Салат из говяжьего сердца с маринованным луком

Инвентарь. Кроме ножа и нарезной доски, вам ничего не потребуется. Для украшения салата пригодится нож для фигурной резки овощей и формочка для гарнира. Но можно обойтись и без них.

Продукты

Пошаговый рецепт с фото

Замаринуйте лук

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и поместите в глубокую мисочку.
   
2. Добавьте соль и сахар. Влейте уксус.
   
3. Залейте смесь водой, чтобы она покрывала лук, перемешайте и попробуйте маринад. Чего не хватает – добавьте. Чтобы смягчить вкус лука, заливайте его кипятком, а не холодной водой.
   
4. Через полчаса маринования лук слейте и отожмите. А пока лук маринуется, займитесь остальными ингредиентами.
   
   
5. Откройте и слейте горошек, отставьте в сторону.
   
6. Нарежьте сердце тонкой соломкой и переложите в салатницу.
   
7. Добавьте маринованный лук.
   
8. Всыпьте горошек.
   
9. Добавьте майонез и перемешайте. Попробуйте. По желанию подсолите, поперчите и добавьте мелко нарезанной петрушки.
   

Видеорецепт салата из говяжьего сердца с маринованным луком

Обратите внимание, как правильно мариновать лук. От этого зависит вкус салата.

С маринованным луком вы можете приготовить салат и из свиного сердца. Праздничный стол дополнит и салат Подсолнух.

Салат из свиного сердца с соленым огурцом

Время приготовления. Рецепт рассчитан на настоящее пиршество. На приготовление салата вы потратите около 1 часа.

Количество порций: 8.

Инвентарь: салатница, нож, нарезная доска.

Продукты

Пошаговый рецепт с фото

1. Сердце нарежьте соломкой, выложите в салатницу.
   
2. Добавьте соленые огурцы (можно и свежие, и вперемешку), порезанные также соломкой.
   
3. Нарежьте соломкой яйца, отправьте в салатницу.
   
4. Измельчите перья зеленого лука. Всыпьте его в салат.
   
5. Морковь, натертую на крупной терке, спассеруйте на подсолнечном масле, добавьте в салатницу.
   
6. Влейте к салату майонез и перемешайте. Попробуйте, добавьте специй по вкусу.
   

Видеорецепт салата из свиного сердца с соленым огурцом

Обратите внимание на степень прожарки моркови. Она должна быть только немного притушенной.

Не обойдется ваш праздник и без салата «Лесная поляна».

Салат с отварным сердцем и грибами

Время приготовления. Для приготовления салата потребуется около получаса.

Количество порций. Рецепт рассчитан на 2 персоны.

Инвентарь. Нож и нарезная доска.

Продукты

Пошаговый рецепт с фото

1. Грибы и лук, порезанные небольшими кубиками, спассеруйте на подсолнечном масле до готовности. Отставьте в сторону остывать.
   
2. Мелко нарежьте сердце, пересыпьте в салатницу.
   
3. Нарежьте кубиками огурец (0.5х0.5 см) и добавьте его к сердцу.
   
4. Всыпьте остывшие грибы с луком.
   
5. Слейте горошек и соедините их с другими ингредиентами.
   
6. Заправьте майонезом. Перемешайте.
   
7. Посолите, поперчите по вкусу.
   

Видеорецепт салата с отварным сердцем и грибами

Это еще один похожий рецепт. Вас заинтересует интересная идея оформления салата. Примите во внимание необходимые для украшения продукты.

Вы кардинально измените вкус и внешний вид, если к этому салату из сердца добавите корейской морковки.

Идеи оформления

• Украсьте блюдо, как салат «Черепаха». Или создайте целый шедевр, например, как в салате «Березка».
• Выложите ингредиенты слоями в формочке для гарнира, перемазывая каждый слой. Стенки формочки желательно смазать растительным маслом, чтобы ее было легче вынимать.
  
• Расположите салат кучками в виде ромашки, а «лепестки» обведите майонезом.
• Выложите в салат в корзиночки из несладкого теста или на брускетты.

Как сэкономить время

Отварите сердце накануне. Только не вынимайте его из бульона, иначе оно подсохнет. Еще лучше, если в вашем кухонном арсенале имеется мультиварка. Порезав подготовленное сердце на куски, залив холодной водой и включив режим «суп», вы приготовите его за полтора часа. Также можно заранее отварить яйца, спассеровать морковь или грибы, замариновать лук.

Как снизить калорийность

Вместо майонеза используйте нежирную сметану. А самым идеальным вариантом станет натуральный йогурт. Только учтите, что салат нужно будет немного подсолить, а при необходимости – подкислить (лимонным соком или уксусом: они ведь входят в состав майонеза).

Обязательно попробуйте приготовить один из вариантов салата. Мы хотели бы увидеть ваши отзывы в комментариях. А если у вас есть свой оригинальный рецепт подобного салата, непременно поделитесь им с нами. Приятного аппетита!