- Как правильно выбрать ингредиенты
- Рецепт острого низкокалорийного салата из куриных пупков
- Кухонная техника и утварь
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление мясного салата без майонеза
- Нарезаем овощи
- Готовим салатную заправку
- Собираем салат
- Видеорецепт
- Рецепт салата из куриных потрохов с грибами
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление простого и вкусного закусочного блюда
- Подготовительные работы
- Сборка салата
- Видеорецепт
- С чем подают и как украшают салаты
- Прописные истины
- Популярные рецепты
На запланированное торжество неплохо будет приготовить такое блюдо, как салат из куриных желудков – низкокалорийную и достаточно острую закуску. Ну, а если хочется порадовать гостей чем-то более сытным, то я предлагаю вариант рецепта, в котором присутствуют и куриные пупочки, и грибы, и домашний майонез.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Куриные желудки лучше покупать уже чищенные, освобожденные от содержимого, и со снятой плотной внутренней темно-желтой пленкой. Именно она дает горький вкус при варке.
- Для салатов луковицы желательно подбирать среднего размера и удлиненной, а не округлой формы.
- Вообще, все овощи желательно брать среднего размера.
- Если в салат добавляется растительное масло, то оно должно быть рафинированное и без запаха. А если майонез, то его все-таки нужно делать самим.
- Для грибных закусок, в основном, покупаются шампиньоны или вешенки – как самые распространенные и безопасные грибы.
Рецепт острого низкокалорийного салата из куриных пупков
Кухонная техника и утварь
- Две доски – для разделки мяса и нарезки овощей;
- шинковка;
- острый нож;
- набор кухонных емкостей;
- две объемные миски;
- сковорода или сотейник;
- лопаточка;
- столовая ложка;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Куриные желудочки | 800-1000 г |
Морковь сырая | 5-6 шт. |
Лук репчатый | 2 шт. |
Болгарский перец (красный) | 2 шт. |
Чили (необязательный компонент) | ½ шт. |
Чеснок | 3-6 зубчиков |
Соевый соус | 2 ст. л. |
Паприка молотая | 1 ч. л. |
Кориандр молотый | ½ ч. л. |
Красный жгучий перец | ¼ ч. л. |
Уксус яблочный (или бальзамический) | 1 ст. л. |
Масло растительное | 3 ст. л. |
Соль | 2 ч. л. |
Сахар | ½-1 ст. л. |
Пошаговое приготовление мясного салата без майонеза
Мои домашние очень любят острые блюда, и я их периодически ими балую. Вот и вам предлагаю поинтересоваться технологией приготовления салата из куриных желудков, и даю рецепт с фото каждого этапа этого нетрудоемкого процесса. Правда, его для праздничного стола лучше сделать заранее.
Важно! Чтобы подчеркнуть специфический вкус острых безмайонезных салатов, закуске необходимо настояться не менее суток.
Нарезаем овощи
- Пупки (не менее 800 г) промыть, удалить пленки, и отварить около полутора часов в слегка подсоленной воде, чтобы они стали мягкими.
- Распустить две среднего размера луковицы тонкой соломкой. Нарезается луковица не поперек, а вдоль.
- Два красных болгарских перца нарезать аналогично – тонкой и длинной соломкой.
- На специальной терке-шинковке для корейских салатов нашинковать 4-5 сырых морковин, сложить в отдельную миску и присыпать щепоткой соли и хорошей щепотью сахара.
- Порубить очень мелкими кубиками три, а кто любит поострее, и шесть зубчиков чеснока.
- Отваренные и охлажденные куриные желудки порезать как можно тоньше, удлиненными брусочками и, как морковь, сложить в отдельную миску.
Готовим салатную заправку
- Хорошо разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжарить порезанный лук около минуты.
- Через минуту жарки всыпать специи – по ½ ч. л. кориандра и жгучего перца, 1 ст. л. паприки, и подержать на огне еще одну минуту при постоянном помешивании.
- Всыпать мелко порезанный чеснок, перемешать, и через минуту снять сковороду с огня.
Собираем салат
- В большую миску с морковью добавить все нарезанные ранее компоненты – болгарский перец, желудки.
- Влить в овощи с пупками по 2 ст. л. соевого соуса и яблочного (или бальзамического) уксуса.
- Сверху выложить со сковороды еще горячую заправку, и тщательно перемешать. Для тех, кто предпочитает более острые блюда, перед заливкой горячим маслом можно добавить половинку или четвертушку мелко порезанного перца чили.
- После тщательного перемешивания готовое блюдо нужно плотно утрамбовать, укрыть миску пищевой пленкой и убрать в прохладное место на 24 часа. Только после суточного маринования салат можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Видеорецепт
В предлагаемом мною к просмотру видео автор рецепта не только демонстрирует правильность нарезки овощей, но и дает по ходу приготовления немало весьма ценных советов.
А еще поинтересуйтесь классическим рецептом приготовления куриных желудков по-корейски, и вы увидите разницу технологий готовки. В предложенном мною варианте изготовление блюда максимально упрощено.
Рецепт салата из куриных потрохов с грибами
Время активного приготовления – 15 мин.
Количество – 5-6 порций.
Калорийность – 116,4 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: доска, острый нож, кухонные чашки, салатница, терка с крупными ячейками, сковорода, лопаточка.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Желудки куриные | 0,5 кг |
Лавровый лист (для варки) | 1 шт. |
Грибы (шампиньоны) | 250 г |
Яйцо куриное | 3 шт. |
Майонез | 3 ст. л. |
Соль и перец | по щепотке |
Растительное масло | 2 ст. л. |
Зелень (по желанию) | ½ пучка |
Пошаговое приготовление простого и вкусного закусочного блюда
Как вариант еще одного салата из куриных желудков – закуска с грибами и пупками. Это нежное и сытное блюдо, к тому же, оно очень легко и быстро готовится. Пупочки можно отварить и накануне, а к столу быстро «соорудить» полную салатницу. И поверьте, ваше старание будет оценено по достоинству.
Подготовительные работы
- Полкило куриных пупков промыть, освободить от лишнего жира, пленок, и отварить с лавровым листом в подсоленной воде.
- Еще отварить вкрутую три куриных яйца, остудить и очистить от скорлупы.
- Убрать с 250 г шампиньонов возможные хлопья субстрата, почистить шляпки и ножки грибов, и ополоснуть под проточной водой. Нарезать шампиньоны небольшими ломтиками.
- Разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла, и обжарить ломтики грибов до готовности. В момент жарки грибы нужно посолить и добавить немного черного перца.
Сборка салата
- Нашинковать соломкой отваренные желудочки и сложить в салатницу.
- Выложить следом обжаренные и слегка остуженные грибы.
- Отварные яйца распустить на крупной терке и отправить туда же.
- Заправить измельченные компоненты 2-3 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
- Можно дополнительно отварить еще одно куриное яйцо, и красиво оформленную половинку выложить сверху. Блюдо готово.
Видеорецепт
Предлагаю посмотреть очень простую технологию изготовления этого вкусного и достаточно калорийного блюда.
С чем подают и как украшают салаты
На то они и закусочные блюда, чтобы ими закусывать. Салаты подают отдельно, к аперитиву и к горячим вторым блюдам. Украсить закуску можно по своему усмотрению – мелко рубленой зеленью, веточками укропа или петрушки. Это что касается салатов, заправленных растительным маслом. На майонезных салатах отменно смотрятся яркие капли гранатовых зерен.
Прописные истины
- Куриные пупки обладают особым свойством благотворно влиять на человеческий организм. Поэтому продукт в обязательном порядке должен быть включен хотя бы раз в месяц в рацион человека.
- Низкая калорийность куриных желудков позволяет часто включать продукт в меню тем, кто стремится похудеть, а также людям на специальной лечебной диете.
- Сократить процесс варки куриных потрохов поможет скороварка. В ней пупки варятся не более 15 минут.
Популярные рецепты
В моей сокровищнице шедевров кулинарии есть пара удивительных рецептов. Это сытные и достаточно быстро готовящиеся закуски, если не брать во внимание подготовительный момент. Однажды меня утомил длительный процесс варки, и я купила скороварку. Утомление снялось, как рукой.
- Поинтересуйтесь очень простым рецептом приготовления куриных желудков в мультиварке. Не сомневаюсь, что один раз попробовав, вы будете постоянно их готовить.
- Еще один весьма интересный по своим вкусовым качествам рецепт куриных желудков, тушеных в сметане. Не откажите себе, и побалуйте семью простым вкусным ужином.
- Для разнообразия хочу вам представить еще один рецепт приготовления куриных желудков на сковороде. Да, да. Жареные пупочки не менее вкусны, чем тушеные, или отварные в составе салата.
Спасибо, что вы проявили интерес к моим рецептам. Поделитесь, а какие блюда из птичьих потрохов вы предпочитаете больше всех остальных. Приглашаю к диалогу, чтобы вы приоткрыли секреты своих наработок в этом вопросе. Также оставьте отзыв о прочитанных рецептах. Давайте общими усилиями создадим идеальную технологию изготовления этих блюд.