Салат из куриных желудков

На запланированное торжество неплохо будет приготовить такое блюдо, как салат из куриных желудков – низкокалорийную и достаточно острую закуску. Ну, а если хочется порадовать гостей чем-то более сытным, то я предлагаю вариант рецепта, в котором присутствуют и куриные пупочки, и грибы, и домашний майонез.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Куриные желудки лучше покупать уже чищенные, освобожденные от содержимого, и со снятой плотной внутренней темно-желтой пленкой. Именно она дает горький вкус при варке.
• Для салатов луковицы желательно подбирать среднего размера и удлиненной, а не округлой формы.
• Вообще, все овощи желательно брать среднего размера.
• Если в салат добавляется растительное масло, то оно должно быть рафинированное и без запаха. А если майонез, то его все-таки нужно делать самим.
• Для грибных закусок, в основном, покупаются шампиньоны или вешенки – как самые распространенные и безопасные грибы.

Рецепт острого низкокалорийного салата из куриных пупков

Кухонная техника и утварь

• Две доски – для разделки мяса и нарезки овощей;
• шинковка;
• острый нож;
• набор кухонных емкостей;

• две объемные миски;
• сковорода или сотейник;
• лопаточка;
• столовая ложка;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление мясного салата без майонеза

Мои домашние очень любят острые блюда, и я их периодически ими балую. Вот и вам предлагаю поинтересоваться технологией приготовления салата из куриных желудков, и даю рецепт с фото каждого этапа этого нетрудоемкого процесса. Правда, его для праздничного стола лучше сделать заранее.

Важно! Чтобы подчеркнуть специфический вкус острых безмайонезных салатов, закуске необходимо настояться не менее суток.

Нарезаем овощи

1. Пупки (не менее 800 г) промыть, удалить пленки, и отварить около полутора часов в слегка подсоленной воде, чтобы они стали мягкими.
2. Распустить две среднего размера луковицы тонкой соломкой. Нарезается луковица не поперек, а вдоль.
   
3. Два красных болгарских перца нарезать аналогично – тонкой и длинной соломкой.
   
4. На специальной терке-шинковке для корейских салатов нашинковать 4-5 сырых морковин, сложить в отдельную миску и присыпать щепоткой соли и хорошей щепотью сахара.
   
5. Порубить очень мелкими кубиками три, а кто любит поострее, и шесть зубчиков чеснока.
6. Отваренные и охлажденные куриные желудки порезать как можно тоньше, удлиненными брусочками и, как морковь, сложить в отдельную миску.
   

Готовим салатную заправку

1. Хорошо разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжарить порезанный лук около минуты.
   
2. Через минуту жарки всыпать специи – по ½ ч. л. кориандра и жгучего перца, 1 ст. л. паприки, и подержать на огне еще одну минуту при постоянном помешивании.
   
3. Всыпать мелко порезанный чеснок, перемешать, и через минуту снять сковороду с огня.
   

Собираем салат

1. В большую миску с морковью добавить все нарезанные ранее компоненты – болгарский перец, желудки.
   
2. Влить в овощи с пупками по 2 ст. л. соевого соуса и яблочного (или бальзамического) уксуса.
   
3. Сверху выложить со сковороды еще горячую заправку, и тщательно перемешать. Для тех, кто предпочитает более острые блюда, перед заливкой горячим маслом можно добавить половинку или четвертушку мелко порезанного перца чили.
   
4. После тщательного перемешивания готовое блюдо нужно плотно утрамбовать, укрыть миску пищевой пленкой и убрать в прохладное место на 24 часа. Только после суточного маринования салат можно подавать к столу. Приятного аппетита!
   

Видеорецепт

В предлагаемом мною к просмотру видео автор рецепта не только демонстрирует правильность нарезки овощей, но и дает по ходу приготовления немало весьма ценных советов.

А еще поинтересуйтесь классическим рецептом приготовления куриных желудков по-корейски, и вы увидите разницу технологий готовки. В предложенном мною варианте изготовление блюда максимально упрощено.

Рецепт салата из куриных потрохов с грибами

Время активного приготовления – 15 мин.

Количество – 5-6 порций.

Калорийность – 116,4 ккал/100 г.

Кухонная техника и утварь: доска, острый нож, кухонные чашки, салатница, терка с крупными ячейками, сковорода, лопаточка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление простого и вкусного закусочного блюда

Как вариант еще одного салата из куриных желудков – закуска с грибами и пупками. Это нежное и сытное блюдо, к тому же, оно очень легко и быстро готовится. Пупочки можно отварить и накануне, а к столу быстро «соорудить» полную салатницу. И поверьте, ваше старание будет оценено по достоинству.

Подготовительные работы

1. Полкило куриных пупков промыть, освободить от лишнего жира, пленок, и отварить с лавровым листом в подсоленной воде.
   
2. Еще отварить вкрутую три куриных яйца, остудить и очистить от скорлупы.
3. Убрать с 250 г шампиньонов возможные хлопья субстрата, почистить шляпки и ножки грибов, и ополоснуть под проточной водой. Нарезать шампиньоны небольшими ломтиками.
   
4. Разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла, и обжарить ломтики грибов до готовности. В момент жарки грибы нужно посолить и добавить немного черного перца.
   

Сборка салата

1. Нашинковать соломкой отваренные желудочки и сложить в салатницу.
   
2. Выложить следом обжаренные и слегка остуженные грибы.
   
3. Отварные яйца распустить на крупной терке и отправить туда же.
   
4. Заправить измельченные компоненты 2-3 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
   
5. Можно дополнительно отварить еще одно куриное яйцо, и красиво оформленную половинку выложить сверху. Блюдо готово.
   

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть очень простую технологию изготовления этого вкусного и достаточно калорийного блюда.

С чем подают и как украшают салаты

На то они и закусочные блюда, чтобы ими закусывать. Салаты подают отдельно, к аперитиву и к горячим вторым блюдам. Украсить закуску можно по своему усмотрению – мелко рубленой зеленью, веточками укропа или петрушки. Это что касается салатов, заправленных растительным маслом. На майонезных салатах отменно смотрятся яркие капли гранатовых зерен.

Прописные истины

• Куриные пупки обладают особым свойством благотворно влиять на человеческий организм. Поэтому продукт в обязательном порядке должен быть включен хотя бы раз в месяц в рацион человека.
• Низкая калорийность куриных желудков позволяет часто включать продукт в меню тем, кто стремится похудеть, а также людям на специальной лечебной диете.
• Сократить процесс варки куриных потрохов поможет скороварка. В ней пупки варятся не более 15 минут.

Популярные рецепты

В моей сокровищнице шедевров кулинарии есть пара удивительных рецептов. Это сытные и достаточно быстро готовящиеся закуски, если не брать во внимание подготовительный момент. Однажды меня утомил длительный процесс варки, и я купила скороварку. Утомление снялось, как рукой.

• Поинтересуйтесь очень простым рецептом приготовления куриных желудков в мультиварке. Не сомневаюсь, что один раз попробовав, вы будете постоянно их готовить.
• Еще один весьма интересный по своим вкусовым качествам рецепт куриных желудков, тушеных в сметане. Не откажите себе, и побалуйте семью простым вкусным ужином.
• Для разнообразия хочу вам представить еще один рецепт приготовления куриных желудков на сковороде. Да, да. Жареные пупочки не менее вкусны, чем тушеные, или отварные в составе салата.

Спасибо, что вы проявили интерес к моим рецептам. Поделитесь, а какие блюда из птичьих потрохов вы предпочитаете больше всех остальных. Приглашаю к диалогу, чтобы вы приоткрыли секреты своих наработок в этом вопросе. Также оставьте отзыв о прочитанных рецептах. Давайте общими усилиями создадим идеальную технологию изготовления этих блюд.