Блюда с соусом карри

2

30

120

Нет рейтинга

Один из известных ингредиентов сейчас это карри. Что такое карри? Соус, приправа или блюдо?

Предполагается, что эта приправа из Индии. Но есть информация, что это европейская приправа, но с использованием индийских пряностей. Состоит из корня куркумы, кориандра, имбиря, молотого перца и т.д.

Из порошка готовят пасты и соусы. А все блюда на основе этой приправы тоже называют карри. Она достаточно универсальна, подойдет к мясу, овощам и рыбе.

Куркума или индийский шафран дает ярко желто-оранжевый цвет, что красиво окрашивает блюда. Хотя существует огромное количество разновидностей соуса и чем больше той или иной приправы, тем цвет может становиться красным или зеленым.

Как хранить сухую приправу? В банке с плотно закрытой крышкой, в темном и прохладном месте. Это нужно чтобы не испарились эфирные масла из нее. Так можно держать ее около 6 месяцев.

Несколько рекомендаций к приготовлению блюд с соусом карри.

• •Все блюда готовьте на медленном или среднем огне, это позволит больше раскрыться аромату.
• •Добавив лук и чеснок, вы получите более приятный вкус.
• •Можно не солить.
• •Перед приготовлением разведите сухую смесь с водой и бульоном.

Благодаря всем входящим в состав специй, карри очень полезна. Куркума помогает в борбе с раком и болезнью Альцгеймера.

Базилик и кардамон способствуют здоровью сердца. Корица от инфекций и для пользы желудочно-кишечнуму тракту и т.д.

•Как приготовить гуляш из индейки с подливкой по пошаговому рецепту с фото

•Рыба

•Мясо

•Как приготовить овощное рагу с фаршем по пошаговому рецепту с фото

Курочка карри с рисом

Все ингредиенты рассчитаны на 2 большие порции.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. У нас получается одна целая грудка, просто разделенная на 2 части. Куриное филе промываем, сушим бумажным полотенчиком и нарезаем на небольшие кусочки. Солим и перчим. Все перемешиваем. Параллельно ставим воду и варим рис. Как правильно варит рис найдешь здесь во втором рецепте.
2. Теперь нам нужно кусочки обжарить. Греем в сковородке растительное масло. До румяной корочки обжариваем. Необязательно мешать постоянно. Положили, подрумянилось с одной стороны, переворачиваем на другую.
3. Пока готовится мясо, мы успеем нарезать лук и чеснок.
4. Приготовленную курицу убираем пока со сковородки, так как там будем обжаривать лук и чеснок.
5. Небольшой кусочек сливочного масла растопим и сначала начнем жарить лук, после добавим чеснок.
6. В сковородку добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты.
7. Добавляем приправу карри.
8. Все хорошо перемешиваем и как только вам покажется что стало все сухо и вот-вот начнет пригорать, добавляем сливки.
9. На глазах при замешивании соус станет густым как сметана, пришло время возвращать курицу. Буквально 5 минут греем и можно подавать к столу.
10. В тарелку выкладываем рис, сверху нашу курочку в соусе и украсим пару дольками лайма. При приеме пище можно выдавить лайм на соус и приятного аппетита!

Видео рецепт

Подробный видео рецепт, как приготовить легко и вкусно ужин для любимых, смотрите здесь.

Вегетарианское овощное карри

Очень интересный рецепт с большим разнообразием овощей. Вы можете использовать свои любимые, взяв за основы главные правила.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разделим все ингредиенты на душу и тело нашего блюда. Готовим душу. Красный лук, чеснок, корень имбиря и небольшой перчик чили прямо с зернышками мелко нарезаем.
2. В разогретую с маслом сковородку отправляем сначала зиру ½ ч.л. для того чтобы раскрылся аромат. И сразу же все что мы нарезали. Высыпаем приправу карри, кардамон и щепотку кайенского перца (острый).
3. Бастренько нарезаем все овощи и забрасываем в сковородку. Если добавляете морковку, то нарезайте ее тоненько, чтобы она успела размякнуть.
4. Под крышкой немного обжарим.
5. Заливаем наши овощи баночкой кокосового молочка, солим, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Перемешали и еще минутки 3-4 и готово.
6. Для завершения можно добавить зелени (кинзы) или посыпать кунжутом. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Подробный видео рецепт, как приготовить овощи в соусе карри, смотрите здесь.

Чечевица с овощами в соусе карри

Еще один интересный вегетарианский рецепт карри с овощами и чечевицей.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты.
2. Сначала приготовим чечевицу. Автор замачивает на ночь ее, но красная готовится быстро и можно сразу приступать к готовке. В таком случае возможно понадобиться больше воды. Заливаем ее водой и ставим вариться.
3. Готовая чечевица.
4. Пока варится, начнем резать овощи. Картофель нарезаем на кусочки (не сильно толсто).
5. Цветную капусту тоже измельчаем.
6. Сладкий перец разрезаем, убираем косточки и измельчаем.
7. Маленький кусочек корня имбиря измельчаем.
8. Ставим глубокую сковородку на плиту, наливаем масло. Добавляем туда все специи и измельченный имбирь. Все обжариваем 2 минуты.
9. Выкладываем все овощи и заливаем кокосовым молоком. Тушим до готовности.
10. Выкладываем туда чечевицу и заливаем измельченными томатами. Солим. Тушим 5 минут.
11. Приятного аппетита.

Тунец в соусе карри

В этом рецепте приготовим сочный и мягкий тунец в соусе карри. Рыбу можете использовать свою.

Во многих рецептах не используют готовую приправу карри, и берут ее отдельные ингредиенты и специи. Если в вашем городе сложно найти, попробуйте приготовить с готовой приправой.

Соус получается очень нежный, кремовый и ароматный. Не бойтесь такого количества приправ.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разделяем рыбку на 4 порции.
2. Кладем обжариваться в разогретую сковородку с маслом. Солим и перчим прям там.
3. Переворачиваем и с другой стороны солим и перчим. Снимаем рыбу со сковородки. В центре тунец еще должен оставаться розовый.
4. Приступаем к приготовлению соуса карри. В сковородке топим кусочек сливочного масла.
5. Одну столовую ложку муки добавляем. Все размешиваем до однородной массы.
6. Добавляем кокосовое молоко. Солим и перчим. Добавляем одну большую ложку специи карри.
7. Как только соус загустел и комочки разошлись, снимаем с плиты его и начнем работать с овощами.
8. Измельчаем большую головку красного лука и обжариваем в оливковом масле на сковородке. Пока лук становиться прозрачным мы быстро измельчим имбирь, чеснок и чили перчик.
9. Добавим все это в лук. Обжариваем 1,5 — 2 минутки все.
10. Пришло время специй. Пол столовой ложки каждого ингредиента: кумина, перетертого кориандра, куркумы, копченой паприки и чуть меньше перца чили. Посолим. Немного обжарим специи.
11. Добавляем пачку перетертых томатов. Тушим минуты 2.
12. Отправляем порцию свежей зелени туда.
13. Смешиваем в сковородке оба соуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если считаете что что-то нужно добавить, добавляем. Автор решил что ему немного захотелось добавить сахара.
14. Теперь в соус погружаем рыбку. Варим не больше 4 минут поливая рыбку соусом.
15. Все готово. Приступаем к подаче и дегустации. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Смотрите здесь видео от автора и готовьте вместе это невероятное блюдо. Рыба в соусе карри.