Один из известных ингредиентов сейчас это карри. Что такое карри? Соус, приправа или блюдо?
Предполагается, что эта приправа из Индии. Но есть информация, что это европейская приправа, но с использованием индийских пряностей. Состоит из корня куркумы, кориандра, имбиря, молотого перца и т.д.
Из порошка готовят пасты и соусы. А все блюда на основе этой приправы тоже называют карри. Она достаточно универсальна, подойдет к мясу, овощам и рыбе.
Куркума или индийский шафран дает ярко желто-оранжевый цвет, что красиво окрашивает блюда. Хотя существует огромное количество разновидностей соуса и чем больше той или иной приправы, тем цвет может становиться красным или зеленым.
Как хранить сухую приправу? В банке с плотно закрытой крышкой, в темном и прохладном месте. Это нужно чтобы не испарились эфирные масла из нее. Так можно держать ее около 6 месяцев.
Несколько рекомендаций к приготовлению блюд с соусом карри.
- •Все блюда готовьте на медленном или среднем огне, это позволит больше раскрыться аромату.
- •Добавив лук и чеснок, вы получите более приятный вкус.
- •Можно не солить.
- •Перед приготовлением разведите сухую смесь с водой и бульоном.
Благодаря всем входящим в состав специй, карри очень полезна. Куркума помогает в борбе с раком и болезнью Альцгеймера.
Базилик и кардамон способствуют здоровью сердца. Корица от инфекций и для пользы желудочно-кишечнуму тракту и т.д.
•Как приготовить гуляш из индейки с подливкой по пошаговому рецепту с фото
•Рыба
•Мясо
•Как приготовить овощное рагу с фаршем по пошаговому рецепту с фото
Курочка карри с рисом
Все ингредиенты рассчитаны на 2 большие порции.
Ингредиенты
| Приправа карри сухая | 1 ст.л. с маленькой горкой |
| Куриное филе грудки | 2 шт.(600 гр.) |
| Соль, перец черный молотый | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Луковица средняя | 2 шт.(250 гр.) |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Сливочное масло | небольшой кусочек |
| Томатная паста | 1 ст.л. с горкой |
| Сливки 22% | 500 мл. |
| Рис | по желанию |
| Лайм | для украшения и можно полить чуть-чуть |
Пошаговое приготовление
- У нас получается одна целая грудка, просто разделенная на 2 части. Куриное филе промываем, сушим бумажным полотенчиком и нарезаем на небольшие кусочки. Солим и перчим. Все перемешиваем. Параллельно ставим воду и варим рис. Как правильно варит рис найдешь здесь во втором рецепте.
- Теперь нам нужно кусочки обжарить. Греем в сковородке растительное масло. До румяной корочки обжариваем. Необязательно мешать постоянно. Положили, подрумянилось с одной стороны, переворачиваем на другую.
- Пока готовится мясо, мы успеем нарезать лук и чеснок.
- Приготовленную курицу убираем пока со сковородки, так как там будем обжаривать лук и чеснок.
- Небольшой кусочек сливочного масла растопим и сначала начнем жарить лук, после добавим чеснок.
- В сковородку добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты.
- Добавляем приправу карри.
- Все хорошо перемешиваем и как только вам покажется что стало все сухо и вот-вот начнет пригорать, добавляем сливки.
- На глазах при замешивании соус станет густым как сметана, пришло время возвращать курицу. Буквально 5 минут греем и можно подавать к столу.
- В тарелку выкладываем рис, сверху нашу курочку в соусе и украсим пару дольками лайма. При приеме пище можно выдавить лайм на соус и приятного аппетита!
Видео рецепт
Подробный видео рецепт, как приготовить легко и вкусно ужин для любимых, смотрите здесь.
Вегетарианское овощное карри
Очень интересный рецепт с большим разнообразием овощей. Вы можете использовать свои любимые, взяв за основы главные правила.
Ингредиенты
| Баклажан | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Красный лук | 1 шт. |
| Перец Рамиро | 2 шт. |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Стручки свежей фасоли | 6 шт. |
| Шампиньоны | 3 шт. |
| Кокосовое молоко | 1 банка |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Имбирь, Чили перец, Соль | по вкусу |
| Подсолнечное масло | 50 мл. |
| Зира | ½ ч.л./td> |
| Карри | ½ ч.л. |
| Кардамон | ½ ч.л. |
| Кайенский перец | щепотка |
| Кунжут для украшения | по желанию |
Пошаговое приготовление
- Разделим все ингредиенты на душу и тело нашего блюда. Готовим душу. Красный лук, чеснок, корень имбиря и небольшой перчик чили прямо с зернышками мелко нарезаем.
- В разогретую с маслом сковородку отправляем сначала зиру ½ ч.л. для того чтобы раскрылся аромат. И сразу же все что мы нарезали. Высыпаем приправу карри, кардамон и щепотку кайенского перца (острый).
- Бастренько нарезаем все овощи и забрасываем в сковородку. Если добавляете морковку, то нарезайте ее тоненько, чтобы она успела размякнуть.
- Под крышкой немного обжарим.
- Заливаем наши овощи баночкой кокосового молочка, солим, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Перемешали и еще минутки 3-4 и готово.
- Для завершения можно добавить зелени (кинзы) или посыпать кунжутом. Приятного аппетита.
Видео рецепт
Подробный видео рецепт, как приготовить овощи в соусе карри, смотрите здесь.
Чечевица с овощами в соусе карри
Еще один интересный вегетарианский рецепт карри с овощами и чечевицей.
Ингредиенты
| Красная чечевица | 150 гр. |
| Цветная капуста | 1/2 головки |
| Картофель | 2-3 шт. |
| Красный перец (болгарский) | 1 шт. |
| Консервированные измельчённые томаты в собственном соку | 1 банка |
| Кокосовое молоко | 250 мл. |
| Соль и масло | для готовки |
| Кумин или тмин | 1 ч.л. |
| Семя горчицы | 1 ч.л. |
| Кориандр | 1 ч.л. |
| Карри | 1,5 ч.л. |
| Свежий измельчённый имбирь | 1 ч.л. |
| Вода для варки чечевицы | 150 мл. |
Пошаговое приготовление
- Подготавливаем все ингредиенты.
- Сначала приготовим чечевицу. Автор замачивает на ночь ее, но красная готовится быстро и можно сразу приступать к готовке. В таком случае возможно понадобиться больше воды. Заливаем ее водой и ставим вариться.
- Готовая чечевица.
- Пока варится, начнем резать овощи. Картофель нарезаем на кусочки (не сильно толсто).
- Цветную капусту тоже измельчаем.
- Сладкий перец разрезаем, убираем косточки и измельчаем.
- Маленький кусочек корня имбиря измельчаем.
- Ставим глубокую сковородку на плиту, наливаем масло. Добавляем туда все специи и измельченный имбирь. Все обжариваем 2 минуты.
- Выкладываем все овощи и заливаем кокосовым молоком. Тушим до готовности.
- Выкладываем туда чечевицу и заливаем измельченными томатами. Солим. Тушим 5 минут.
- Приятного аппетита.
Тунец в соусе карри
В этом рецепте приготовим сочный и мягкий тунец в соусе карри. Рыбу можете использовать свою.
Во многих рецептах не используют готовую приправу карри, и берут ее отдельные ингредиенты и специи. Если в вашем городе сложно найти, попробуйте приготовить с готовой приправой.
Соус получается очень нежный, кремовый и ароматный. Не бойтесь такого количества приправ.
Ингредиенты
| Приправа карри сухая | 1 ст.л. большая |
| Стейк тунца | на 4 порции |
| Соль, перец черный молотый | по вкусу |
| Оливковое масло | для жарки |
| Мука | 1 ст.л. |
| Луковица | 1 шт. |
| Кокосовое молоко | 1 банка |
| Сливочное масло | небольшой кусочек |
| Перетертые томаты | 1 упаковка |
| Имбирь | небольшой кусочек |
| Чили перчик | небольшой |
| Кумин | 1/2 ст.л. |
| Перетертый кориандр | 1/2 ст.л. |
| Куркума | 1/2 ст.л. |
| Копченая паприка | 1/2 ст.л. |
| Перец чили | 1/2 ст.л.(чуть меньше) |
| Свежая зелень кинза | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Разделяем рыбку на 4 порции.
- Кладем обжариваться в разогретую сковородку с маслом. Солим и перчим прям там.
- Переворачиваем и с другой стороны солим и перчим. Снимаем рыбу со сковородки. В центре тунец еще должен оставаться розовый.
- Приступаем к приготовлению соуса карри. В сковородке топим кусочек сливочного масла.
- Одну столовую ложку муки добавляем. Все размешиваем до однородной массы.
- Добавляем кокосовое молоко. Солим и перчим. Добавляем одну большую ложку специи карри.
- Как только соус загустел и комочки разошлись, снимаем с плиты его и начнем работать с овощами.
- Измельчаем большую головку красного лука и обжариваем в оливковом масле на сковородке. Пока лук становиться прозрачным мы быстро измельчим имбирь, чеснок и чили перчик.
- Добавим все это в лук. Обжариваем 1,5 — 2 минутки все.
- Пришло время специй. Пол столовой ложки каждого ингредиента: кумина, перетертого кориандра, куркумы, копченой паприки и чуть меньше перца чили. Посолим. Немного обжарим специи.
- Добавляем пачку перетертых томатов. Тушим минуты 2.
- Отправляем порцию свежей зелени туда.
- Смешиваем в сковородке оба соуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если считаете что что-то нужно добавить, добавляем. Автор решил что ему немного захотелось добавить сахара.
- Теперь в соус погружаем рыбку. Варим не больше 4 минут поливая рыбку соусом.
- Все готово. Приступаем к подаче и дегустации. Приятного аппетита.
Видео рецепт
Смотрите здесь видео от автора и готовьте вместе это невероятное блюдо. Рыба в соусе карри.
