Соус карри

Один из известных ингредиентов сейчас это карри. Что такое карри? Соус, приправа или блюдо?

Предполагается, что эта приправа из Индии. Но есть информация, что это европейская приправа, но с использованием индийских пряностей. Состоит из корня куркумы, кориандра, имбиря, молотого перца и т.д.

Из порошка готовят пасты и соусы. А все блюда на основе этой приправы тоже называют карри. Она достаточно универсальна, подойдет к мясу, овощам и рыбе.

Куркума или индийский шафран дает ярко желто-оранжевый цвет, что красиво окрашивает блюда. Хотя существует огромное количество разновидностей соуса и чем больше той или иной приправы, тем цвет может становиться красным или зеленым.

Как хранить сухую приправу? В банке с плотно закрытой крышкой, в темном и прохладном месте. Это нужно чтобы не испарились эфирные масла из нее. Так можно держать ее около 6 месяцев.

Несколько рекомендаций к приготовлению блюд с соусом карри.

  • •Все блюда готовьте на медленном или среднем огне, это позволит больше раскрыться аромату.
  • •Добавив лук и чеснок, вы получите более приятный вкус.
  • •Можно не солить.
  • •Перед приготовлением разведите сухую смесь с водой и бульоном.

Благодаря всем входящим в состав специй, карри очень полезна. Куркума помогает в борбе с раком и болезнью Альцгеймера.

Базилик и кардамон способствуют здоровью сердца. Корица от инфекций и для пользы желудочно-кишечнуму тракту и т.д.

Как приготовить гуляш из индейки с подливкой по пошаговому рецепту с фото

Рыба

Мясо

Как приготовить овощное рагу с фаршем по пошаговому рецепту с фото

Курочка карри с рисом

пп

Все ингредиенты рассчитаны на 2 большие порции.

Ингредиенты

Приправа карри сухая 1 ст.л. с маленькой горкой
Куриное филе грудки 2 шт.(600 гр.)
Соль, перец черный молотый по вкусу
Растительное масло для жарки
Луковица средняя 2 шт.(250 гр.)
Чеснок 2-3 зубчика
Сливочное масло небольшой кусочек
Томатная паста 1 ст.л. с горкой
Сливки 22% 500 мл.
Рис по желанию
Лайм для украшения и можно полить чуть-чуть

Пошаговое приготовление

  1. У нас получается одна целая грудка, просто разделенная на 2 части. Куриное филе промываем, сушим бумажным полотенчиком и нарезаем на небольшие кусочки. Солим и перчим. Все перемешиваем. Параллельно ставим воду и варим рис. Как правильно варит рис найдешь здесь во втором рецепте.
  2. Теперь нам нужно кусочки обжарить. Греем в сковородке растительное масло. До румяной корочки обжариваем. Необязательно мешать постоянно. Положили, подрумянилось с одной стороны, переворачиваем на другую.курочка
  3. Пока готовится мясо, мы успеем нарезать лук и чеснок.
  4. Приготовленную курицу убираем пока со сковородки, так как там будем обжаривать лук и чеснок.
  5. Небольшой кусочек сливочного масла растопим и сначала начнем жарить лук, после добавим чеснок.
  6. В сковородку добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты.жар
  7. Добавляем приправу карри.прр
  8. Все хорошо перемешиваем и как только вам покажется что стало все сухо и вот-вот начнет пригорать, добавляем сливки.ааа
  9. На глазах при замешивании соус станет густым как сметана, пришло время возвращать курицу. Буквально 5 минут греем и можно подавать к столу.ппп
  10. В тарелку выкладываем рис, сверху нашу курочку в соусе и украсим пару дольками лайма. При приеме пище можно выдавить лайм на соус и приятного аппетита!готовое

Видео рецепт

Подробный видео рецепт, как приготовить легко и вкусно ужин для любимых, смотрите здесь.

Вегетарианское овощное карри

Очень интересный рецепт с большим разнообразием овощей. Вы можете использовать свои любимые, взяв за основы главные правила.

Ингредиенты

Баклажан 1 шт.
Морковь 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Перец Рамиро 2 шт.
Лук-порей 2 стебля
Стручки свежей фасоли 6 шт.
Шампиньоны 3 шт.
Кокосовое молоко 1 банка
Чеснок 6 зубчиков
Имбирь, Чили перец, Соль по вкусу
Подсолнечное масло 50 мл.
Зира ½ ч.л./td>
Карри ½ ч.л.
Кардамон ½ ч.л.
Кайенский перец щепотка
Кунжут для украшения по желанию

Пошаговое приготовление

  1. Разделим все ингредиенты на душу и тело нашего блюда. Готовим душу. Красный лук, чеснок, корень имбиря и небольшой перчик чили прямо с зернышками мелко нарезаем.режем
  2. В разогретую с маслом сковородку отправляем сначала зиру ½ ч.л. для того чтобы раскрылся аромат. И сразу же все что мы нарезали. Высыпаем приправу карри, кардамон и щепотку кайенского перца (острый).овощ
  3. Бастренько нарезаем все овощи и забрасываем в сковородку. Если добавляете морковку, то нарезайте ее тоненько, чтобы она успела размякнуть.овощи
  4. Под крышкой немного обжарим.тушим
  5. Заливаем наши овощи баночкой кокосового молочка, солим, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Перемешали и еще минутки 3-4 и готово.роо
  6. Для завершения можно добавить зелени (кинзы) или посыпать кунжутом. Приятного аппетита.готовое

Видео рецепт

Подробный видео рецепт, как приготовить овощи в соусе карри, смотрите здесь.

Чечевица с овощами в соусе карри

чече

Еще один интересный вегетарианский рецепт карри с овощами и чечевицей.

Ингредиенты

Красная чечевица 150 гр.
Цветная капуста 1/2 головки
Картофель 2-3 шт.
Красный перец (болгарский) 1 шт.
Консервированные измельчённые томаты в собственном соку 1 банка
Кокосовое молоко 250 мл.
Соль и масло для готовки
Кумин или тмин 1 ч.л.
Семя горчицы 1 ч.л.
Кориандр 1 ч.л.
Карри 1,5 ч.л.
Свежий измельчённый имбирь 1 ч.л.
Вода для варки чечевицы 150 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем все ингредиенты.ингредиенты
  2. Сначала приготовим чечевицу. Автор замачивает на ночь ее, но красная готовится быстро и можно сразу приступать к готовке. В таком случае возможно понадобиться больше воды. Заливаем ее водой и ставим вариться.варим
  3. Готовая чечевица.чече
  4. Пока варится, начнем резать овощи. Картофель нарезаем на кусочки (не сильно толсто).картоха
  5. Цветную капусту тоже измельчаем.цв капуста
  6. Сладкий перец разрезаем, убираем косточки и измельчаем.перец
  7. Маленький кусочек корня имбиря измельчаем.
  8. Ставим глубокую сковородку на плиту, наливаем масло. Добавляем туда все специи и измельченный имбирь. Все обжариваем 2 минуты.гот
  9. Выкладываем все овощи и заливаем кокосовым молоком. Тушим до готовности.тушим
  10. Выкладываем туда чечевицу и заливаем измельченными томатами. Солим. Тушим 5 минут.тушим
  11. Приятного аппетита.гот

Тунец в соусе карри

tuna

В этом рецепте приготовим сочный и мягкий тунец в соусе карри. Рыбу можете использовать свою.

Во многих рецептах не используют готовую приправу карри, и берут ее отдельные ингредиенты и специи. Если в вашем городе сложно найти, попробуйте приготовить с готовой приправой.

Соус получается очень нежный, кремовый и ароматный. Не бойтесь такого количества приправ.

Ингредиенты

Приправа карри сухая 1 ст.л. большая
Стейк тунца на 4 порции
Соль, перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло для жарки
Мука 1 ст.л.
Луковица 1 шт.
Кокосовое молоко 1 банка
Сливочное масло небольшой кусочек
Перетертые томаты 1 упаковка
Имбирь небольшой кусочек
Чили перчик небольшой
Кумин 1/2 ст.л.
Перетертый кориандр 1/2 ст.л.
Куркума 1/2 ст.л.
Копченая паприка 1/2 ст.л.
Перец чили 1/2 ст.л.(чуть меньше)
Свежая зелень кинза по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Разделяем рыбку на 4 порции.hfplt
  2. Кладем обжариваться в разогретую сковородку с маслом. Солим и перчим прям там.hot
  3. Переворачиваем и с другой стороны солим и перчим. Снимаем рыбу со сковородки. В центре тунец еще должен оставаться розовый.hh
  4. Приступаем к приготовлению соуса карри. В сковородке топим кусочек сливочного масла.maslo
  5. Одну столовую ложку муки добавляем. Все размешиваем до однородной массы.coco milk
  6. Добавляем кокосовое молоко. Солим и перчим. Добавляем одну большую ложку специи карри.kari
  7. Как только соус загустел и комочки разошлись, снимаем с плиты его и начнем работать с овощами.soys
  8. Измельчаем большую головку красного лука и обжариваем в оливковом масле на сковородке. Пока лук становиться прозрачным мы быстро измельчим имбирь, чеснок и чили перчик.ovoch
  9. Добавим все это в лук. Обжариваем 1,5 — 2 минутки все.food
  10. Пришло время специй. Пол столовой ложки каждого ингредиента: кумина, перетертого кориандра, куркумы, копченой паприки и чуть меньше перца чили. Посолим. Немного обжарим специи.cpec
  11. Добавляем пачку перетертых томатов. Тушим минуты 2.tomat
  12. Отправляем порцию свежей зелени туда.
  13. Смешиваем в сковородке оба соуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если считаете что что-то нужно добавить, добавляем. Автор решил что ему немного захотелось добавить сахара.mix
  14. Теперь в соус погружаем рыбку. Варим не больше 4 минут поливая рыбку соусом.fish
  15. Все готово. Приступаем к подаче и дегустации. Приятного аппетита.food

Видео рецепт

Смотрите здесь видео от автора и готовьте вместе это невероятное блюдо. Рыба в соусе карри.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: