Кукурузная каша
Это блюдо популярно во многих странах. Готовят его из крупы или кукурузной муки. Итальянцы готовят поленту, в украинских Карпатах варят банош, в Молдове, Румынии, Грузии и Абхазии – мамалыгу.
В национальных кухняхэто кушанье готовят по-разному. Россияне часто варят молочную сладкую кашу, добавляютв нее сахар или мед, сливочное масло, сухофрукты.Готовят гарниры из кукурузы разными способами – в духовом шкафу, в мультиварке,на плите, в СВЧ-печи.Молдавскую мамалыгу варят обычно из кукурузной муки, традиционно формуют в виде круга. Подают самостоятельно, как гарнир к мясным, рыбным блюдам, овощам.
К блюду обязательно добавляют свиные выжарки, соус «Муждей». Классический вариант подачи – с молдавской яичницей скроба, которую жарят с добавлением брынзы, творога, шкварок, свежих овощей.Аналогично готовится и итальянская полента, но к ней идут уже совсем другие приправы. Интересно готовят гуцульский банош (Карпаты, Украина).Его по традиции варят в котле на открытом огне в сливках, реже в молоке. Подают на гарнир с мясом, шкварками, грибами, зеленью.
