Блюда из кольраби дома

Кольраби-что это? Капуста известная много веков, еще в первом веке нашей эры употребляли ее в Риме, хотя зародилась в Восточном Средиземноморье.

Этот овощ в Россию привез Петр Первый. По вкусу очень похож на кочерыжку капусты, только сочнее и слаще.

Капуту-репу применяют и в кулинарии, и в косметологии, и как средство для лечения заболеваний. У нас сейчас главное кулинария.

Что же можно из нее приготовить? По большей части ее применяют в сыром виде, но она отлично тушиться и маринуется. При ззаморозке Кольраби сохраняет много полезных витамин и хранится очень долго.

У Кольраби есть прозвище «северный лимон» так как в ней есть много витамина С (чуть меньше, чем в лимоне). Помимо его есть витамины В, РР, Е, А, кальций, натрий, магний, марганец, селен, фосфор, медь.

Эта капуста является диетическим блюдом и содержит 89% из воды. Много диетических волокон.

Ограничить употреление Кольраби тем у кого пониженное артериальное давление, гастриты и тому подобное. В период лактации быть аккуратным.

Очень интересный факт, что это скороспелая культура и она дает два-три урожая за сезон. Если кольраби перезреет, станет жесткой и не сочной. Поэтому лучше отслеживать момент самого вкусного корнеплода.

Хранение данной капусты: хорошо промываем, просушиваем и заворачиваем в пищевую пленку. В холодильнике или погребе она будет храниться около 2-3 недель. При комнатной температуре 2-3 дня хранится.

На нашем сайте можете подобрать блюда, которые содержать капусту или репку и попробовать приготовить их из Кольраби.

• Блюда из капусты 
• Салат с редькой 
• Рецепт вкусной тушеной капусты с грибами

Пять простых рецептов

Приготовим пять блюд из кольраби. Салат будем готовить на 2 порции.

Супчик у нас постный поэтому используем вместо сливок овсяное не молоко, но это на ваше усмотрение. Основной суп мы пюрируем, а грибочки обжариваем отдельно и добавляем в конце в наш суп.

Капуста кольраби рецепты.

Бутербродики с сыром делаем без хлеба. Здесь важно нарезать кольраби и сыр одинаково по размеру и форме. Будем обжаривать их. Количество сыра и кольраби зависит от того, сколько нужно сделать бутербродов. 1 шт. это 2 кусочка капусты и 1 сыра.

Оладья, если готовим для закуски к первому и второму блюду, можно делать без сахара и с добавлением зелени. С ними хорошо сочитается соус из авокадо или сметаны.

Квашаная капуста получается вкусной и сочной, для аромата можно добавить любимой зелени. Сразу скажу что бродит она три дня.

Ингредиенты

Свежий салат из кольраби с морковью и с огурцом

Суп-пюре из кольраби с шампиньонами

Бутерброды из кольраби с сыром

Оладушки из кольраби

Квашеная кольраби

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приготовим быстрый и свежий салат. Промываем все овощи. Натираем на крупной терке в одну чашку огурец, кольраби (без шкурки) и морковь.
2. Мелко нарубаем зелень. Выбирайте по вкусу, автор использует свежий укроп.
3. Перемешиваем, добавляем соль и оливковое масло по вкусу.
4. Приятного аппетита!
5. Второе блюдо это суп-пюре из кольраби с грибами. Начинаем приготовление.
6. Морковь моем и чистим. Нарезаем сначала на кольца толстые, а потом на половинки. Мельчить не обязательно, так как потом пройдемся блендером.
7. Так же поступаем с одной луковицей и несколькими зубчиками чеснока.
8. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и высыпаем порезанные овощи. Обжариваем до полуготовности. Не забываем помешивать.
9. Кольраби очищаем как картофелину и нарезаем на мелкие кубики. То же самое делаем с картошкой.
10. Небольшое количество шампиньонов промоем, почистим, мелко нарежем и обжарим на оливковом масле в сотейнике или сковородке. Посолим.
11. В кастрюлю с овощами дольем воды, переложим кольраби и картошку. Пройдет минут 15.
12. Можно купить сухарики или самим порезать черный хлеб и обжарить на сковородке.
13. Так как супчик у нас постный, то и в сотейник с грибочками добавляем овсяное молоко примерно 100-200 мл. по вкусу. Если это вам не важно, то можно и молочка добавить. Помешаем.
14. Когда овощи станут мягкими в кастрюле, измельчите все погружным блендером. Если есть только стационарный, то порциями.
15. Пусть еще две минутки покипит и можно выключать. Подаем суп в чашечках и отдельно накладываем в каждую грибочков и сухариков. Можно украсить зеленью, приятно аппетита.
16. Третий рецепт это бутерброды из кольраби с сыром.
17. Моем и чистим кольраби. Нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см. Здесь важно нарезать кольраби и сыр одинаково по размеру и форме. Отправляем в кипящую и подсоленную воду.
18. Варим примерно 5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
19. Взбиваем яйцо, солим.
20. На ломтик кольраби кладем ломтик нарезанного сыра и накрываем второй половинкой кольраби.
21. Обмакиваем в муке. Потом в яйцо и после обсыпаем панировочными сухарями.
22. Отправляем все на сковороду разогретую с оливковым маслом. Обжариваем на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Лучше под крышкой. Все бутерброды готовы, приятного аппетита.
23. Приступим к четвертому рецепту-оладушки из кольраби. Капусту моем, чистим и измельчаем. Можно натереть на терке. Автор нарезанный измельчать будет блендером.
24. Разбиваем в капусту два яйца. Размельчаем блендером.
25. Добавляем пол чайной ложки соли, столько же соды. Столовая ложка сахара (можно без сахара, если использовать как дополнение к первому или второму блюду). Муки сначала 5 больших ст. ложек, потом размешиваем и смотрим по консистенции. Если не хватает, то еще примерно 2 ст.л. Если слишком густо, то можно разбавить молочными продуктами. Можно добавить зелени, если готовите без сахара.
26. На разогретую сковороду с растительным маслом накладываем столовой ложкой оладушки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. На среднем огне и под крышкой.
27. Подаем со сметанкой или соусом из авокадо. Приятного аппетита!
28. Приступим к пятому рецепту этого автора. Квашенная кольраби. Расчет на 1 кг. используем столовую ложку соли.
29. Очищаем корнеплод как картошку и взвесим для правильного расчета соли.
30. У автора чуть больше килограмма. Это занимать будет одну литровую банку. Мы будем делать в двух литровой, чтобы было место для квашения.
31. Натираем кольраби и морковь на крупной терке. Добавляем одну столовую ложку соли.
32. Все перемешиваем и перекладываем в чистую банку.
33. В банку наливаем охлажденную кипяченую воду. Так, чтобы она покрывала всю капусту. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре и периодически протыкаем деревянной палочкой. Это нужно для того чтобы выходили газы при квашении. Следим чтобы вода покрывала капусту.
34. По готовности закрываем крышкой и убираем в холодильник. Капуста кольраби рецепты можно разнообразить зеленью или другими ингредиентами.

Видео рецепт

Рецепты приготовления.

Тушеное кольраби с овощами

Как приготовить кольраби и сохранить все полезные свойства. Конечно же салатом. Приступим к приготовлению яркого и ароматного салатика.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Моем и чистим кольраби, как картошку. Нарезаем ломтиками, как на картошку фри.
2. Небольшой красный болгарский перчик разрезаем на две части и очищаем от семян. Можно промыть. Потом нарезаем на ломтики и отправляем к капусте.
3. Второй зеленый перчик болгарский так же чистим от семян и нарезаем.
4. 1/4 корня сельдерея нарезаем на достаточно мелкие кусочки. Отправляем в салатницу.
5. Чеснок чистим и нарезаем ломтиками.
6. Маленькие помидорки режем по полам и отправляем в салат. Очень красочно получится если взять желтые и красные. Можно черри, но побольше количество.
7. Лук чистим и делим на 4 части и каждую шинкуем. Получаются 1/4 колечка.
8. Пришло время приправ. Насыпаем паприку 1 ч.л., тимьян 1ч.л., соль и черный перец по вкусу, оливковое масло 2 ст.л.
9. Все перемешиваем, складываем в рукав и отправляем в духовку на 1 час при 180 градусах.
10. После достаем и подаем к столу, приятно аппетита.

Видео рецепт

Фаршированные кольраби

Будем готовить на 4 порции. Выбираем не большие корнеплоды. 1 штука-это одна порция, одна чашка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно отрезать макушку и почистить от кожуры.
2. Чайной ложкой вычищаем серединку у овоща. Делаем как чашечку.
3. Все внутренности мелко рубим и делим на 2 части. Убираем пока. Одна часть для начинки, а другая для соуса.
4. Делам начинку. Шпинат перекладываем в чашку и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. После откидываем на дуршлаг.
5. Мяско режем на очень мелкие кубики. Его можно взять любое, можно вообще фарш использовать.
6. Шпинат слегка отжимаем и нарезаем.
7. Мелко нарезаем одну головку лука.
8. Все это складываем в глубокую чашку и добавляем хорошо промытый рис. Его нужно раза 3-5 промыть в прохладной воде.
9. Натираем сыр и добавляем туда же.
10. Добавляем две столовые ложки не очень густой сметаны. Соль и перец по вкусу.
11. Все перемешиваем и начиняем наши кольраби.
12. Фаршированные корнеплоды выкладываем в стеклянную глубокую чашу или глубокий противень.
13. Теперь переходим к приготовлению соуса для заливки.
14. В стакан насыпаем столовую ложку сухой приправы для овощного бульона. Разводим горячей водой и тщательно перемешиваем.
15. Поидорки нарезаем кубиками. Здесь автор использует мелки черри.
16. Берем вторую часть мелко нарезанной сердцевины. Смешиваем с мелко нарезанными помидорами и выдавливаем крупный зубчик чеснока.
17. Начинаем насыпать приправы. Тимьян, мускатный орех, черный перец и две ст.л. крем-фреша или не густой сметаны.
18. Заливаем бульоном и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если маловато, то можно еще добавить.
19. Заливаем этим соусом кольраби и отправляем в духовку на один час и температуру ставим 180 градусов.
20. После приготовления Выкладываем по одной штуке в тарелку, сверху и рядышком наливаем наш очень вкусный и пряный соус. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита.

Видео рецепт