Готовим блюда из Кольраби дома

Готовим блюда из Кольраби дома
4
30
30
Нет рейтинга

Кольраби-что это? Капуста известная много веков, еще в первом веке нашей эры употребляли ее в Риме, хотя зародилась в Восточном Средиземноморье.

Этот овощ в Россию привез Петр Первый. По вкусу очень похож на кочерыжку капусты, только сочнее и слаще.

Капуту-репу применяют и в кулинарии, и в косметологии, и как средство для лечения заболеваний. У нас сейчас главное кулинария.

Что же можно из нее приготовить? По большей части ее применяют в сыром виде, но она отлично тушиться и маринуется. При ззаморозке Кольраби сохраняет много полезных витамин и хранится очень долго.

У Кольраби есть прозвище «северный лимон» так как в ней есть много витамина С (чуть меньше, чем в лимоне). Помимо его есть витамины В, РР, Е, А, кальций, натрий, магний, марганец, селен, фосфор, медь.

Эта капуста является диетическим блюдом и содержит 89% из воды. Много диетических волокон.

Ограничить употреление Кольраби тем у кого пониженное артериальное давление, гастриты и тому подобное. В период лактации быть аккуратным.

Очень интересный факт, что это скороспелая культура и она дает два-три урожая за сезон. Если кольраби перезреет, станет жесткой и не сочной. Поэтому лучше отслеживать момент самого вкусного корнеплода.

Хранение данной капусты: хорошо промываем, просушиваем и заворачиваем в пищевую пленку. В холодильнике или погребе она будет храниться около 2-3 недель. При комнатной температуре 2-3 дня хранится.

На нашем сайте можете подобрать блюда, которые содержать капусту или репку и попробовать приготовить их из Кольраби.

Пять простых рецептов

Приготовим пять блюд из кольраби. Салат будем готовить на 2 порции.

Супчик у нас постный поэтому используем вместо сливок овсяное не молоко, но это на ваше усмотрение. Основной суп мы пюрируем, а грибочки обжариваем отдельно и добавляем в конце в наш суп.

Капуста кольраби рецепты.

Бутербродики с сыром делаем без хлеба. Здесь важно нарезать кольраби и сыр одинаково по размеру и форме. Будем обжаривать их. Количество сыра и кольраби зависит от того, сколько нужно сделать бутербродов. 1 шт. это 2 кусочка капусты и 1 сыра.

Оладья, если готовим для закуски к первому и второму блюду, можно делать без сахара и с добавлением зелени. С ними хорошо сочитается соус из авокадо или сметаны.

Квашаная капуста получается вкусной и сочной, для аромата можно добавить любимой зелени. Сразу скажу что бродит она три дня.

Ингредиенты

Свежий салат из кольраби с морковью и с огурцом

Кольраби кусочек равный огурцу или моркови
Огурец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Зелень свежая по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу

Суп-пюре из кольраби с шампиньонами

Кольраби небольшой
Грибы 150-250 гр.
Морковь 1 шт.
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 головка
Сухарики/обжарить хлеб по вкусу
Не молоко (овсяное молоко/простое) 100-150 мл.
Зелень свежая по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу

Бутерброды из кольраби с сыром

Кольраби 1 шт.
Сыр лучше круглая головка 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука немного
Панировочные сухари по вкусу
Соль по вкусу
Масло для жарки

Оладушки из кольраби

Кольраби небольшой 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Мука 5-7 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Сода 0,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л./можно без

Квашеная кольраби

Кольраби 1 кг.
Соль 1 ст.л. с горкой
Морковь небольшая 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом приготовим быстрый и свежий салат. Промываем все овощи. Натираем на крупной терке в одну чашку огурец, кольраби (без шкурки) и морковь.чистим
  2. Мелко нарубаем зелень. Выбирайте по вкусу, автор использует свежий укроп.салат
  3. Перемешиваем, добавляем соль и оливковое масло по вкусу.
  4. Приятного аппетита!
  5. Второе блюдо это суп-пюре из кольраби с грибами. Начинаем приготовление.режем
  6. Морковь моем и чистим. Нарезаем сначала на кольца толстые, а потом на половинки. Мельчить не обязательно, так как потом пройдемся блендером.
  7. Так же поступаем с одной луковицей и несколькими зубчиками чеснока.нарезали
  8. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и высыпаем порезанные овощи. Обжариваем до полуготовности. Не забываем помешивать.
  9. Кольраби очищаем как картофелину и нарезаем на мелкие кубики. То же самое делаем с картошкой.чистим кольраби
  10. Небольшое количество шампиньонов промоем, почистим, мелко нарежем и обжарим на оливковом масле в сотейнике или сковородке. Посолим.
  11. В кастрюлю с овощами дольем воды, переложим кольраби и картошку. Пройдет минут 15.готовим
  12. Можно купить сухарики или самим порезать черный хлеб и обжарить на сковородке.СУХАРИ
  13. Так как супчик у нас постный, то и в сотейник с грибочками добавляем овсяное молоко примерно 100-200 мл. по вкусу. Если это вам не важно, то можно и молочка добавить. Помешаем.молоко
  14. Когда овощи станут мягкими в кастрюле, измельчите все погружным блендером. Если есть только стационарный, то порциями.блендерим
  15. Пусть еще две минутки покипит и можно выключать. Подаем суп в чашечках и отдельно накладываем в каждую грибочков и сухариков. Можно украсить зеленью, приятно аппетита.суп пюре
  16. Третий рецепт это бутерброды из кольраби с сыром.
  17. Моем и чистим кольраби. Нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см. Здесь важно нарезать кольраби и сыр одинаково по размеру и форме. Отправляем в кипящую и подсоленную воду.ингредиенты
  18. Варим примерно 5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.варим кольраби
  19. Взбиваем яйцо, солим.взбиваем яйцо
  20. На ломтик кольраби кладем ломтик нарезанного сыра и накрываем второй половинкой кольраби.бутерброд
  21. Обмакиваем в муке. Потом в яйцо и после обсыпаем панировочными сухарями.
  22. Отправляем все на сковороду разогретую с оливковым маслом. Обжариваем на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Лучше под крышкой. Все бутерброды готовы, приятного аппетита.жарим
  23. Приступим к четвертому рецепту-оладушки из кольраби. Капусту моем, чистим и измельчаем. Можно натереть на терке. Автор нарезанный измельчать будет блендером.готовим
  24. Разбиваем в капусту два яйца. Размельчаем блендером.яйца разбиваем
  25. Добавляем пол чайной ложки соли, столько же соды. Столовая ложка сахара (можно без сахара, если использовать как дополнение к первому или второму блюду). Муки сначала 5 больших ст. ложек, потом размешиваем и смотрим по консистенции. Если не хватает, то еще примерно 2 ст.л. Если слишком густо, то можно разбавить молочными продуктами. Можно добавить зелени, если готовите без сахара.блендерим
  26. На разогретую сковороду с растительным маслом накладываем столовой ложкой оладушки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. На среднем огне и под крышкой.
  27. Подаем со сметанкой или соусом из авокадо. Приятного аппетита!оладушки из кольраби
  28. Приступим к пятому рецепту этого автора. Квашенная кольраби. Расчет на 1 кг. используем столовую ложку соли.
  29. Очищаем корнеплод как картошку и взвесим для правильного расчета соли.квасим
  30. У автора чуть больше килограмма. Это занимать будет одну литровую банку. Мы будем делать в двух литровой, чтобы было место для квашения.
  31. Натираем кольраби и морковь на крупной терке. Добавляем одну столовую ложку соли.натерли
  32. Все перемешиваем и перекладываем в чистую банку.
  33. В банку наливаем охлажденную кипяченую воду. Так, чтобы она покрывала всю капусту. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре и периодически протыкаем деревянной палочкой. Это нужно для того чтобы выходили газы при квашении. Следим чтобы вода покрывала капусту.капуста в банке
  34. По готовности закрываем крышкой и убираем в холодильник. Капуста кольраби рецепты можно разнообразить зеленью или другими ингредиентами.

Видео рецепт

Рецепты приготовления.

Тушеное кольраби с овощами

Как приготовить кольраби и сохранить все полезные свойства. Конечно же салатом. Приступим к приготовлению яркого и ароматного салатика.

Ингредиенты

Кольраби 1-2 шт.
Помидоры маленькие 7 шт.
Корень сельдерея 1/4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец Болгарский 2 шт.(1 красный,1 зеленый)
Чеснок 2 зубчика
Паприка 1 ч.л.
Тимьян 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Моем и чистим кольраби, как картошку. Нарезаем ломтиками, как на картошку фри.кольраби
  2. Небольшой красный болгарский перчик разрезаем на две части и очищаем от семян. Можно промыть. Потом нарезаем на ломтики и отправляем к капусте.перчик
  3. Второй зеленый перчик болгарский так же чистим от семян и нарезаем.перчик
  4. 1/4 корня сельдерея нарезаем на достаточно мелкие кусочки. Отправляем в салатницу.корень сельдерея
  5. Чеснок чистим и нарезаем ломтиками.чеснок
  6. Маленькие помидорки режем по полам и отправляем в салат. Очень красочно получится если взять желтые и красные. Можно черри, но побольше количество.помидорки
  7. Лук чистим и делим на 4 части и каждую шинкуем. Получаются 1/4 колечка.лук
  8. Пришло время приправ. Насыпаем паприку 1 ч.л., тимьян 1ч.л., соль и черный перец по вкусу, оливковое масло 2 ст.л.солим
  9. Все перемешиваем, складываем в рукав и отправляем в духовку на 1 час при 180 градусах.в духовку
  10. После достаем и подаем к столу, приятно аппетита.

Видео рецепт

Фаршированные кольраби

фаршированные кольраби

Будем готовить на 4 порции. Выбираем не большие корнеплоды. 1 штука-это одна порция, одна чашка.

Ингредиенты

Кольраби 4 шт.
Шпинат 100 гр.
Кусок мяса/фарш 100-150 гр.
Лук 1 шт.
Рис 50 гр.
Сыр твердый 50 гр.
Сметана/крем-фреш 4 ст.л.
Соль 1 ч.л. по вкусу
Перец черный 0,5 ч.л. по вкусу
Овощной бульон(сухая приправа) 1 ст.л.
Помидоры 200 гр.
Чеснок 1-2 зубчика
Тимьян 1 ч.л.
Мускатный орех щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно отрезать макушку и почистить от кожуры.чистим
  2. Чайной ложкой вычищаем серединку у овоща. Делаем как чашечку.вычищаем
  3. Все внутренности мелко рубим и делим на 2 части. Убираем пока. Одна часть для начинки, а другая для соуса.мякоть
  4. Делам начинку. Шпинат перекладываем в чашку и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. После откидываем на дуршлаг.шпинат
  5. Мяско режем на очень мелкие кубики. Его можно взять любое, можно вообще фарш использовать.мясо
  6. Шпинат слегка отжимаем и нарезаем.шпинат
  7. Мелко нарезаем одну головку лука.
  8. Все это складываем в глубокую чашку и добавляем хорошо промытый рис. Его нужно раза 3-5 промыть в прохладной воде.рис
  9. Натираем сыр и добавляем туда же.
  10. Добавляем две столовые ложки не очень густой сметаны. Соль и перец по вкусу.сметану
  11. Все перемешиваем и начиняем наши кольраби.
  12. Фаршированные корнеплоды выкладываем в стеклянную глубокую чашу или глубокий противень.фаршируем
  13. Теперь переходим к приготовлению соуса для заливки.
  14. В стакан насыпаем столовую ложку сухой приправы для овощного бульона. Разводим горячей водой и тщательно перемешиваем.соус
  15. Поидорки нарезаем кубиками. Здесь автор использует мелки черри.
  16. Берем вторую часть мелко нарезанной сердцевины. Смешиваем с мелко нарезанными помидорами и выдавливаем крупный зубчик чеснока.помидорки
  17. Начинаем насыпать приправы. Тимьян, мускатный орех, черный перец и две ст.л. крем-фреша или не густой сметаны.соус
  18. Заливаем бульоном и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если маловато, то можно еще добавить.приправы
  19. Заливаем этим соусом кольраби и отправляем в духовку на один час и температуру ставим 180 градусов.готовое блюдо
  20. После приготовления Выкладываем по одной штуке в тарелку, сверху и рядышком наливаем наш очень вкусный и пряный соус. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита.сервируем

Видео рецепт

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *