Лазанья

Лазанья – традиционное блюдо итальянской кухни,широко известно, популярно в мире. По сути является слоеной запеканкой из теста и начинки с соусом, сыром. Начинка– самые разные продукты: мясные, рыбные, овощи, сыр, грибы. Запекают и сладкую разновидность с ягодами либо фруктами. В классическом рецепте используют соус бешамель, болоньезе.

Несколько рекомендаций при сборке и запекании:

• Это многослойное блюдо собирают по определенной последовательности. Независимо от начинки, первым слоем в смазанную форму выкладывают соус, а не пасту. Это обеспечивает защиту от того, что блюдо получится сухим.
• Не делайте менее трех слоев, лазанья теряет свой необычный вкус. Очень толстое блюдо-конструкт сложно резать, неудобно есть. Наилучшим количеством считают шесть слоев пасты. Собирают второе в жаростойкой форме с высокими бортиками, в кассероле.
• До начала запекания плотно закройте форму кулинарной фольгой. Это исключит пересыхание лазаньи. После того, как пройдет половина времени, отведенного на запекание, снимите фольгу. Для получения румяной корочки на несколько минут (5-10) включите режим гриля.

Трехслойную лазанью выпекают около 30 минут при 200°C. На каждый дополнительный слой добавляют еще 5-7 минут. Через 15-20 минут температуру в духовом шкафу понижают до 150°C,чтобы не подгорела сырная корочка. Лазанья вкусна горячей, холодной.