Отбивные

Отбивные готовят во всех странах мира, вариантов приготовления – множество. Считается, что в Европу этот рецепт мясного привезли путешественники. Родом он из Южной Америки, в частности из жаркой Аргентины.Традиционное блюдо готовили из говядины, однако, позже европейские повара перешли на свинину, телятину, филе курицы и индейки, так как эти виды мяса более сочные, чем говядина. Отбивные из них получаются мягче и гораздо нежнее.

Жарят это мясное в сухарях, кляре, под сыром, добавляют самые разнообразные специи, пряно-ароматические травы, лук, чернослив, томаты, другие ингредиенты. Это блюдо, запеченное в духовом шкафу, всегда получается более сочным, чем при обычной жарке на сковороде.

Интересен рецепт запекания свиной, куриной отбивной в фольге, сохраняющий в мясе максимум полезных веществ.