Вечный вопрос: что делать, когда гости нагрянули внезапно? У меня есть оригинальный ответ: если у вас имеется в морозилке кусочек свинины, приготовьте из нее вкусные и быстрые отбивные в духовке – мясо получается просто великолепным на вкус, нежным и тающим во рту. Рецепт этого блюда достался мне от бабушки, которая была настоящим мастером по приготовлению чудесных отбивных, готовых к подаче на стол буквально спустя полчаса после начала процесса. Отбивные из свинины в духовке чаще всего готовят с помидорами и сыром. Именно этот вариант мы с вами сегодня и будем всесторонне обсуждать.
Кухонный инвентарь
Чтобы быстро приготовить простые и очень вкусные отбивные, вам необходимо загодя подготовить необходимые в процессе кухонные приборы и посуду:
- противень просторный с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- две-три вместительные миски объемом от 600 мл;
- несколько чайных и столовых ложек;
- длинный острый нож;
- простые кухонные весы (также подойдет мерная чашечка);
- разделочную доску;
- крупную терку;
- кухонную колотушку;
- несколько полотенец.
Помимо прочего, можно также подготовить кухонный комбайн с насадками, чтобы уменьшить количество времени, которое понадобится на приготовление блюда.
Вам понадобятся
Для того, чтобы правильно реализовать рецепт, вам необходимы нижеследующие продукты:
| Продукт | Количество, г |
| Свинина | 400-500 |
| Помидоры | 200-250 |
| Сыр твердый | 150 |
| Аджика | 150 |
| Майонез | 100 |
| Соль поваренная | 6 |
| Перец черный молотый | 6 |
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и нежным, прислушайтесь к некоторым советам, касающимся выбора идеальных компонентов для отбивных.
Свинина должна быть свежей, розового цвета с небольшими вкраплениями сальца – не следует брать совершенно обезжиренное мясо, отбивные могут получиться менее сочными и нежными.- Помидоры вполне можно заменить консервированными в собственном соку томатами, которые продаются в отделах магазинов, посвященных итальянской кухне. Не рекомендуется также выбирать для отбивных помидоры сорта «сливки» или «черри» – их мякоть слишком плотная и ярко выраженная.
- Сыр лучше взять самый твердый из тех, которые представлены в магазине. Мягкие сорта сыра быстро расплываются и подгорают при запекании, придавая вашим изделиям нелицеприятный вид и аромат.
- Обезжиренный майонез или сметана – лучший выбор для такого калорийного блюда, как запеченная свинина с помидорами. Также можно использовать различные белые соусы либо кетчуп (вариант строго на любителя).
Последовательность приготовления
- Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов. Мясо промываем под холодной водой и обрезаем крупные куски сала.
- После этого нарезаем его на порционные ломтики – каждый будет отдельной «отбивнушкой».
- Отбиваем мясо колотушкой с двух сторон, стараемся не прорвать тонкие ломтики.
- Затем хорошенько солим и перчим свинину, тоже с двух сторон.
- Противень тщательно смазываем подсолнечным маслом.
- Выкладываем на него подготовленное мясо, на каждый кусочек наливаем немного аджики.
- Равномерно распространяем соус по свинине при помощи ложки.
- Помидоры промываем и нарезаем на маленькие кубики, можно также измельчить их в кухонном комбайне.
- Сыр натираем на крупной терке либо измельчаем в блендере.
- Помещаем на ломтики мяса помидоры, затем посыпаем изделия сыром.
- Поверх сырной шапки выдавливаем майонез и немного его размазываем ложкой.
- Помещаем противень в духовой шкаф, выдерживаем там примерно 25 минут.
- Затем вынимаем форму из духовки и позволяем отбивным немного остыть.
Видеорецепт свиных отбивных в духовке
В ролике ниже показан полный процесс приготовления вкуснейшего свиного мяса в духовке, приправленного аджикой, сыром и майонезом.
С чем подавать свиные отбивные в духовке
Такое аппетитное блюдо довольно быстро исчезает, так что важно правильно подать наши отбивные, подобрав подходящий гарнир или соус. Лучше всего свиные отбивные сочетаются с такими легкими закусками:
- различными кетчупами (острыми или обычными);
- корейской морковкой (желательно с сельдереем);
- майонезными или сметанными нежирными соусами;
- картофельным пюре или овощным рагу;
- отварными макаронами, вермишелью, пастой.
Как можно разнообразить стандартный рецепт
Некоторые кулинары постоянно стараются совершенствовать классические рецепты блюд, чтобы сделать их еще вкуснее и сытнее. Вы также можете поэкспериментировать, добавив в изделие некоторые дополнительные ингредиенты.
- Попробуйте сделать отбивные из свинины с картошкой – запеченный в духовке, картофель обычно становится нежным и рассыпчатым, а также приобретает аппетитную корочку.
- Также очень вкусными получаются отбивные с солеными огурцами вместо аджики: порежьте их максимально мелко, слейте сок и расположите на поверхности изделий. Стоит заметить, что малосольные огурцы не подойдут, они придают свинине неприятный вкусовой оттенок, а их запах после запекания иногда просто отвратителен.
- Сметанный соус подойдет тем, кто не терпит майонез: смешайте несколько ложек сметаны с приправой для жарки мяса, затем выложите полученную субстанцию поверх сыра.
- Отбивные из свинины можно сделать заливными: для этого перемешайте майонез, аджику и сыр, а помидоры нарежьте кружочками и расположите поверх мяса. Залейте все это полученным соусом и запекайте примерно двадцать минут, до появления ярко выраженной золотисто-коричневой корочки.
Полезные советы
- Чтобы мясо получилось сочнее, попробуйте замариновать его за несколько часов до начала процесса приготовления блюда. Маринад для отбивных из свинины в духовке может быть таким: столовая ложка майонеза в сочетании с мелко нарезанным репчатым луком. Обваляйте в полученной смеси нарезанные ломтики свинины и оставьте в холодильнике.
- Если у вас не имеется колотушки для отбивания мяса, используйте скалку, завернутую в полиэтиленовый пакет (он применяется, чтобы кусочки свинины не разлетались при ударах).
- Сок из помидоров и аджики могут потечь после выкладывания ингредиентов на мясо. Чтобы этого избежать, постарайтесь слить весь лишний сок заранее при помощи дуршлага.
- Исправная духовка – главное условие получения идеального блюда. Если ваш духовой шкаф зачастую просто сжигает изделия, а не готовит их, старайтесь удерживать температуру нагрева максимально низкой, почаще открывайте дверцу устройства.
- Не стесняйтесь постоянно экспериментировать и чаще готовить разнообразные блюда, чтобы повысить свой кулинарный уровень. К примеру, отбивные совершенно не обязательно запекать в духовке. Попробуйте удивительно нежные и аппетитные отбивные из свинины на сковороде, которые не только невероятно вкусны, но и потрясающе питательны.
Свиные отбивные в духовке – превосходное блюдо, которое обязательно придется по душе каждому члену вашей семьи. Может быть, вам самим известен какой-то новый, оригинальный рецепт приготовления этой вкуснотищи? Или вы добавляете в состав блюда другие компоненты? Поделитесь своим опытом и находками в комментариях, давайте совместно обсудим это блюдо со всех сторон! Приятного всем аппетита и всегда удачных кулинарных экспериментов!
