Лапша удон

Хочу поделиться своим новым опытом. Дело в том, что если подумать, что я готовлю, то все меню сводится к картошке, каше, супу или борщу. Да, это вкусно, но хочется чего-то новенького.

Поскольку мужу нравится Япония и он хотел бы когда-то там побывать, решила сделать сюрприз и приготовить нечто японское. Готовить суши показалось банальным, так что на ужин у нас будет лапша удон с курицей и овощами, рецепт простой, и все ингредиенты у меня есть. И главное – придерживаться строго количества ингредиентов не обязательно, важно уловить суть.

Знаете ли вы? Удон готовится из пшеничной муки, соли и минеральной воды без добавления яиц.

Лапша с курицей и овощами

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, овощечистка, кастрюля, дуршлаг, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Одним из основных правил японской кухни является максимальная свежесть продуктов. Это очень важно, ведь в Японии не принято варить или жарить что-то очень долго, тогда вкус меняется до неузнаваемости. Выбирать нужно свежие овощи без признаков гниения, чтобы не испортить готовое блюдо.

Покупайте куриное филе у продавцов, которым доверяете. Лучше брать охлажденную курицу, а не мороженую. Качественная курятина имеет розовый цвет, средний размер филе, не имеет запаха и довольно упругая по консистенции.

Лапша удон продается в супермаркетах в небольших упаковках и очень удобно поделена на порционные части.

Этапы приготовления

1. Сначала отвариваем удон в подсоленной воде 8 минут.
   
2. Режем куриное филе небольшими кубиками 1х1 см.
   
3. Грибы режем соломкой.
   Используем только шляпки, так как ножки немного жесткие.
4. Режем соломкой половинку огурца.
   
5. Чистим морковку и тоже режем соломкой.
   
6. Тонкими брусочками режем перец.
   
7. Зеленый лук режем под углом на небольшие кусочки.
   
8. Режем репчатый лук полукольцами. Для одной порции нужна четверть луковицы.
   
9. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем курочку.
   
10. Когда кусочки подрумянятся, добавляем все овощи вместе.
    
11. Когда овощи слегка обжарятся, добавляем соевый соус, соль и рисовый уксус.
    
12. Пока выпаривается уксус, добавляем последний ингредиент – лапшу. Перемешиваем и даем лапше хорошо прогреться.
    
13. Перед подачей посыпаем удон зеленым луком и кунжутными семенами.
    

Видеорецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами

Хотите увидеть, как готовится это блюдо, посмотрите видео. Оно наверняка наведет вас на мысль о том, чтобы приготовить такую лапшу на ужин.

С чем подают такое блюдо

В японской кухне особый акцент делают на эстетичности блюда. Подавайте лапшу в небольших тарелках и кушайте палочками.

Готовое блюдо получается довольно сытным, его вкус сбалансированный и не требует дополнительных закусок. Сама лапша не богата витаминами, но ценность блюда повышается с добавлением разных компонентов. Я советую вам первый раз точно следовать этому рецепту, чтобы оценить вкус, а потом вы сможете заменить некоторые компоненты по своему желанию. В Японии это блюдо очень популярно среди студентов и офисных работников.

Трудно представить японскую кухню без даров моря. Предлагаю приготовить лапшу удон с морепродуктами, рецепт простой и не требует много времени.

Лапша с морепродуктами и соусом якитори

Количество порций – 1.

Время приготовления – 30-35 минут.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, овощечистка, кастрюля, дуршлаг, сковорода.

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Шампиньоны чистим от шкурки и режем на четвертинки.
   
2. Из шиитаке вырезаем ножки, а шляпки нарезаем полосками.
   
3. Древесные грибы тоже режем полосками.
   
4. Тушку кальмара разрезаем вдоль и очищаем. Каждую половинку режем на 3 части.
   
5. На каждом кусочке кальмара острым ножом наносим сетку.
   
6. Осьминожкам отрезаем головы и делаем продольные разрезы.
   
7. В большой кастрюле (или в воке) отвариваем лапшу до состояния al-dente и промываем в холодной воде.
   
8. Разогреваем масло в воке.
   
9. Обжариваем кальмары в масле 2 минуты.
   
10. Добавляем осьминожек.
    Морепродукты не стоит жарить слишком долго, иначе они станут жесткими.
11. Добавляем грибы и соус якитори и перемешиваем.
    
12. К морепродуктам отправляем лапшу. Аккуратно перемешиваем.
    
13. Мелко режем зеленый лук и посыпаем лапшу. Блюдо готово.
    

Видеорецепт лапши удон с морепродуктами

Посмотрите видео, на нем показано, как готовит это блюдо профессионал.

Чтобы насладиться вкусом, можете к лапше удон добавить готовый морской коктейль с креветками, рецепт такой же. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав кунжутом.

Для любителей мяса интересным будет рецепт лапши удон со свининой и свежими овощами. Попробуйте приготовить у себя на кухне, следуя рекомендациям.

Лапша удон со свининой и овощами

Количество порций – 2.

Время приготовления – 35-40 минут.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, овощечистка, кастрюля, дуршлаг, сковорода.

Ингредиенты

Важно! Если вы используете сухие грибы, их нужно замочить на 1 час.

Этапы приготовления

1. Для удобства отмеряем и подготавливаем все необходимые компоненты. Лук и чеснок мелко режем. Перец режем соломкой. Шляпки шиитаке режем полосками.
   
2. Свинину нарезаем кусочками и в небольшой миске маринуем с рисовым уксусом, соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом 20-30 минут.
   
3. Сильно разогреваем сковородку. Слегка поджариваем лук и чеснок на растительном масле.
   
4. В сковороду высыпаем мясо и поджариваем.
   
5. Когда мясо поджарилось и вся жидкость испарилась, добавляем перец и кунжут.
   
6. Ждем 2 минуты. Добавляем мисо-пасту, разбавленную водой (30 мл).
   
7. Также в сковороду добавляем грибочки и перемешиваем.
   
8. Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут.
   
9. В кастрюле отвариваем лапшу, процеживаем и промываем в холодной воде.
   
10. После того как грибы и мясо готово, добавляем лапшу и хорошенько перемешиваем.
    
11. Поджариваем все вместе 5 минут.
    
12. Готовое блюдо украшаем порезанным зеленым луком.
    

Видеорецепт приготовления лапши удон со свининой и овощами

Все тонкости приготовления можно увидеть на видео.

Когда есть желание, свинину можно заменить и приготовить лапшу удон с говядиной и овощами, рецепт не меняйте, получится не менее вкусно.

Если вам нравятся такие популярные блюда итальянской кухни как спагетти болоньезе, или в вашей семье любят спагетти карбонара, то вам наверняка понравится один из предложенных рецептов. Попробуйте их повторить на своей кухне и напишите нам о своем опыте в комментариях.

Непременно поделитесь своими впечатлениями от приготовления лапши удон. Вы пробовали ее впервые? Тогда у вас наверняка масса новых вкусовых ощущений! Расскажите о них в комментариях. Ну, и конечно же, поделитесь интересными идеями по поводу приготовления такого блюда. Что бы вам хотелось добавить в него? Экспериментируйте и пишите о своих кулинарных достижениях!