Слоеный салат с курицей и грибами

Предлагаю к праздничному застолью три варианта очень вкусных и абсолютно несложных в приготовлении грибных закусок с куриным мясом под майонезным соусом.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для салатов лучше брать куриные окорочка – свежие или копченые, а можно и куриную грудку. Кто что любит.
• Грибы в закуску можно положить любые, даже маринованные.
• Оптимальный выбор яиц лучше остановить на категории С0.
• Майонез, конечно, лучше приготовить самому, или купить тот, что больше нравится.

Рецепт слоеного салата с курицей и грибами

Кухонная техника и утварь: несколько кухонных чашек, терка с крупными ячейками, нож, разделочная доска, сковорода, лопаточка, сервировочное блюдо, форма разъемная Ø18 (если есть).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление грибной закуски с курицей

Предлагаю свой коронный рецепт очень вкусной закуски. Это салат с жареными грибами и курицей. Здесь главная фишка заключается в том, что все компоненты вначале режутся и раскладываются по отдельным чашкам, а потом выкладываются на сервировочное блюдо по очереди. Главное – соблюсти порядок выкладки ингредиентов.

Подготовительный этап

1. Отварить два или три картофельных клубня, остудить и очистить.
2. Также сварить вкрутую три куриных яйца.
3. Куриный окорочок варить до готовности в подсоленной воде. После варки остудить, снять шкурку, отделить кость и порубить мясо небольшими кусочками.
4. Одну среднего размера сырую морковь очистить и распустить на терке с крупными ячейками.
5. Небольшую луковицу нашинковать мелкими кубиками.

Знаете ли вы? Перед жаркой в дополнительной термообработке нуждаются только лесные грибы. Их задолго до события можно отварить, порезать и заморозить.

Готовим основу

1. На днище разогретой сковороды налить 1-2 ст. л. растительного масла и выложить половину нарезанного лука.
   
2. Как только лук подрумянится, выложить тертую морковь и жарить до золотистого цвета. По готовности выложить поджарку в отдельную емкость для остывания.
   
3. В эту же сковороду (пока она теплая), добавить еще 1-2 ст. л. растительного масла, нагреть и обжарить вторую половину лука до прозрачности.
   
4. В начинающий менять цвет лук добавить 300 г порезанных небольшими кусочками грибов (лесные – маслята, опята, или «магазинные» шампиньоны/вешенки).
   
5. Натереть на крупной терке отварной картофель.
   
6. Отделить белок сваренных яиц и натереть его на крупной терке. Желтки же распустить на мелких ячейках и сложить компоненты в разные чашки.
7. В жареную морковь, натертые картофель, белки и желтки добавить по 1-2 ст. л. майонеза, а картошку еще нужно присолить небольшой щепоткой мелкой соли.
   

Как вариант: в этом салате с курицей жареные грибы можно заменить маринованными. Только грибы не нужно жарить, а весь лук пустить в морковную поджарку, или взять половинное количество лука. Получится тоже вкусно и даже более оригинально.

Формируем салат

1. На сервировочное блюдо выложить нижним слоем картофель, смешанный с майонезом и солью, и тщательно разровнять.
   
2. Сверху засыпать отварной порезанный окорочок. На куриное мясо желательно нанести тонкую майонезную «сеточку».
   
3. Следующим слоем выложить жареную морковь, и аккуратно разровнять по всей поверхности.
   
4. На морковь уложить ровным слоем грибы.
   
5. Грибной слой укрыть натертым яичным белком с майонезом.
   
6. Обсыпать салат натертыми на мелкой терке желтками.
   
7. Дать настояться 30-40 минут в прохладном месте, и подать к столу.
   

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть, как готовится салат с курицей и грибами слоями. Утверждаю, что это – самый беспроигрышный вариант, а вкусовые сочетания порадуют и хозяйку, и гостей.

Рецепт курино-грибной закуски с ананасами

Время приготовления – 30 мин.

Выход – 1100 г.

Калорийность – 178,7 ккал/100 г.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, доска, сковорода, нож, столовая ложка, чашки под нарезку, терка, ступка с пестиком, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление грибной закуски с кусочками ананасов

Для слоеного салата с курицей, ананасами, сыром и грибами предварительно нужно отварить куриное филе и хорошенько его остудить. Также нужно вкрутую сварить шесть яиц, дать им остыть, снять скорлупу. Это и есть самый длительный этап приготовления, после чего салат собирается буквально за пять минут, включая обжарку и охлаждение грибов.

1. Около 450 г шампиньонов почистить и обжарить с одной небольшой луковицей и щепоткой соли.
   
2. Пока грибы жарятся, разобрать вручную филе, разрывая мясо по волокнам на небольшие кусочки, равномерно выложить их на дно сервировочного блюда.
   
3. Смазать курицу тонким слоем майонеза, и в дальнейшем каждый салатный «корж» покрыть соусом.
   
4. Следующим слоем выложить жареные и уже успевшие остыть шампиньоны.
   
5. Ананас порезать на мелкие кубики, и равномерно распределить по грибам (одно колечко тропического плода можно оставить для украшения блюда).
   
6. Отваренные вкрутую яйца натереть на мелкой терке и засыпать ананасы сверху. Следует заметить, что наносить майонез на измельченные яйца нужно очень аккуратно, чтобы слой был тонким и ровным. Это самый сложный этап работы.
   
7. Около 100-120 г твердого сыра натереть также на мелких ячейках терки, и обсыпать салат сверху, не покрывая майонезом.
   
8. Украсить блюдо кружочком или кусочками ананаса. Важно! Сочетание черного перца, измельченного в ступке с ананасом, придает салату особый, более пикантный привкус.
   

Видеорецепт

В демонстрационном ролике показано, насколько просто и быстро готовится салат из курицы с грибами, сыром и кусочками ананасов. Приятного просмотра!

Рецепт слоеного грибного салата с копченостями

Время готовки – 10-12 мин.

Выход – 980 г.

Энергетическая емкость – 215 ккал/100 г.

Кухонная техника и утварь: доска, сковорода, столовая ложка, лопаточка, чашки кухонные, салатница.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление салата с копченой курицей и грибами

Попробуйте сделать очень простую, но оригинальную курино-грибную закуску, причем фантастически быстрого приготовления.

Подготавливаем компоненты

1. Распустить две небольшие луковицы мелкими кубиками.
   
2. Не более 300 г свежих шампиньонов нарезать четвертинками.
   
3. В разогретую сковороду добавить 1-2 ст. л. растительного масла, и обжарить лук до прозрачности.
   
4. В полусырой лук запустить грибы и обжарить их до готовности, но не более 5 мин. Обязательно дать жареным шампиньонам остыть.
   
5. С копченой грудки или окорочка снять шкурку, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.
   
6. Четыре отварных яйца и 100 г твердого сыра распустить на терке с крупными ячейками в разные емкости.
   

Собираем салат

Каждый слой смазывается небольшим количеством майонеза за исключением последнего, верхнего.

Порядок сборки:

1. Кусочки копченой курицы.
   
2. Тертый сыр.
   
3. Половина натертых яиц.
   
4. Жареные и остывшие шампиньоны.
   
5. Остальное количество яиц.
   
6. Разрезать каждый из трех помидоров на 4 части, и каждую четвертинку распустить на кусочки для украшения верхнего слоя закуски. После чего салатницу нужно на полчаса поставить в холодильник.
   

Видеорецепт

В этом ролике последовательно показан процесс приготовления салата с курицей, грибами, сыром, яйцом и помидорами, которые можно заменить огурцом. По вкусу это будет несколько иное блюдо, но не менее вкусное!

Прописные истины

• Шампиньоны жарятся до готовности не более 5 минут, если грибы не набрались воды.
• Перед нарезкой маринованных грибов (особенно «сопливых), их нужно выложить в ситечко, ополоснуть охлажденной кипяченой водой и дать им стечь.
• Яйца при варке не лопнут, если в воду положить большую ложку соли.
• Перед чередой праздников купите гранат, положите его в холодильник, а при случае используйте зерна плода для украшения майонезных закусок.

Закуски на «все случаи жизни»

• Прекрасным дополнением к сервировке праздничного стола станет салатная закуска с рукколой и креветками.
• Готовить из морепродуктов – одно удовольствие! Быстро и просто, а получается вкусно. Даже с классическим рецептом крабового салата у новичков никогда не возникает трудностей.
• Из грибных закусок особой популярностью у наших читателей пользуется рецепт салата с маринованными опятами, и пошаговым фото изготовления блюда. Попробуйте и вы. Не разочаруетесь.
• Из категории «на каждый день» предлагаю приготовить салат с пекинской капустой и ветчиной. При желании, им тоже можно украсить праздничный стол.

Спасибо, что уделили внимание моим рецептам. Если вам понравилось – оставьте свой отзыв или комментарий. Что бы вы хотели изменить в них? Предлагайте свои варианты закусок, и совместными усилиями мы сделаем наши будни намного вкуснее.