Наваристый золотистый бульон, красивое золотистое мясо, яйцо, специи, лапша — все это Рамен!
Японский суп ramen. Как приготовить рамен в домашних условиях быстро и просто
Ramen или рамен — заслуженно входит в топ самых популярных и вкуснейших азиатских блюд, ведь в нем гармонично сочетается все то, что мы так любим: насыщенный бульон, вкуснейшее сочное мясо и, конечно же, лапша. Приготовление настоящего японского рамэна-дело достаточно трудоемкое и долгое (некоторые варианты готовятся 3-6 часов), но сегодня я покажу, как готовить этот замечательный суп буквально за 50-60 минут.
Ингредиенты
Для бульона:
| Мякоть свинины + суповой набор из курицы | 500 гр.+ 350 гр. (или свинина на кости 600-700 гр.) |
| Корень имбиря | 70 гр. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук репчатый | 1\2 шт. |
| Лук зеленый | пучок |
| Соевый соус | 200-250 мл. (регулировать по солености бульона) |
| Лист нори | 1 шт. |
| Перцовая паста | 1/3 ст.л. |
Для подачи:
| Яичная лапша | 200 гр. |
| Вареные яйца | 1 шт. на одну порцию супа |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Нори | небольшой листок |
| Соевый соус и масло | для обжарки мяса |
Пошаговое приготовление
- Мякоть разделим на 2-3 крупных куска, чтобы поместилось на сковородку. Присолим их со всех сторон. Сковороду разогреем, нальем немного масла и выложим на него свинину. Обжариваем до румяной корочки со всех сторон, даже с боков. Вы спросите: зачем мы это делаем перед варкой? Чтобы запечатать сок внутри кусочков.
- Возьмем походящую кастрюлю, примерно под 2 л воды. Складываем туда куриный суповой набор (автор рецепта использовала 2 куриные спинки). Ставим на огонь, ждем, когда закипит. А пока займемся специями. Чеснок раздавим ножом, чтобы он пустил свой сок в будущий бульон. Репчатый лук очистим и сделаем в нем небольшие надрезы с той же целью. Корень имбиря очистите от корочек и нарежьте на достаточно крупные куски. Так же на бульон понадобится белая часть (луковицы) зеленого лука.
- Вода закипела, образовалась пенка, снимите ее. Добавляем в бульон обжаренную свинину, имбирь, лук, чеснок и стебли зеленого лука. Ждем 30 минут. Вынем из кастрюли все лишнее (специи), свинину тоже (чтобы остывала). Бульон лучше процедить. Во всех рецептах рамена есть вареное яйцо. Сварим лапшу и яйца (вкрутую).
- В бульон нальем соевый соус, пробуйте его на соль. Добавим соевую пасту (перцовую пасту), перемешаем. Лист нори произвольно порвите на крупные куски и утопите туда же. Теперь бульон должен немного настояться, хотя бы минут 5-10.
- Мякоть свинины остыла, теперь ее нужно нарезать кусочками около 1 см толщиной.
- На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Лучше использовать кунжутное, оно придает мясу неповторимый аромат. Выкладываем кусочки мяса, польем их соевым соусом, посыпаем щепоткой сахара. Жарим, примерно 3-4 минуты с каждой стороны, до появления характерной корочки карамельного цвета.
- Зеленый лук мелко порубим, яйцо разрежем пополам.
- Как приготовить рамен? Все рецепты рамена завершаются сборкой. Наливаем в глубокую тарелку бульон, выкладываем лапшу, обжаренные кусочки мяса, яйцо, зеленый лук, небольшие листики нори.
Рамэн готов! Приятного аппетита! Это очень вкусное и сытное блюдо.
Для того чтобы попробовать японское блюдо не обязательно идти в специализированные рестораны, его легко можно приготовить и дома. Вы точно удивите своих домашних, если приготовите суп рамен с карамелизированной свининой.
Как приготовить рамен быстро и просто, смотри подробную видео инструкцию
Видео рецепт
Корейский рамен, суп чан рамен. Рамен с курицей
Блюда азиатской кухни набирают все большую популярность во всем мире. Чан рамен – это лапша быстрого приготовления, которую часто используют для приготовления одного очень вкусного корейского блюда – рамена.
Это густой суп, пикантный и очень ароматный. Готовится очень просто и быстро, на весь процесс понадобится только одна глубокая сковорода.
Чтобы приготовить корейский рамен, вам понадобится (ингредиенты рассчитаны на 3 порции):
Ингредиенты
| Кунжутное масло | 2 ст.л. |
| Лук репчатый | 100 гр. |
| Грибы шампиньоны | 5 шт. (165 гр.) |
| Куриная грудка | 350 гр. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 2 ст.л. |
| Паста чили | 1 ст.л. |
| Куриный бульон | 1 литр |
| Лапша быстрого приготовления чан рамен | 2 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Лук порей | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Промойте куриную грудку, просушите и положите в глубокую тарелку. Посолите по вкусу. Хорошо обмажьте ее пастой чили, равномерно втирая, чтобы мясо полностью пропиталось. Пасту можно приобрести в любом магазине корейской еды. Оставьте мариноваться на 15 минут.
- В небольшую сковороду налейте кунжутное масло, хорошо разогрейте его. Начинайте обжаривать куриное филе на сильном огне. Когда образуется корочка, переверните. Уменьшите огонь, обжарьте еще минуты 3. Затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. Переложите курицу в тарелку.
- Шампиньоны разрежьте на 4 части. Выложите в ту же сковороду и немного обжарьте. По необходимости можно добавить немного масла. К грибам добавьте мелко нарезанный лук Чеснок раздавите ножом, мелко порубите. Кладите его туда же, в сковороду. Налейте соевый соус и перемешайте. Жарьте на среднем огне
- Как приготовить рамен с лапшой быстрого приготовления? Когда влага испарится, влейте в сковороду куриный бульон, можно просто воду, и добавьте чан рамен. Также добавьте приправу, которая идет вместе с лапшой. Варите под крышкой на среднем огне 5 минут.
- Потом откройте крышку и аккуратно влейте сырое яйцо. Варите до тех пор, пока не схватится белок. Теперь собираем рамэн в глубокой тарелке. Сначала выложите лапшу, затем яйцо и грибы, грудку нарежьте тонкими пластами. Также добавьте лук порей или свежий огурец. Залейте бульоном.
Приятного аппетита! Вот так лапша быстрого приготовления чан рамен может стать шикарным блюдом, ничем не уступающим ресторанному.
Рецепты рамена очень разнообразны, но каждый по-своему хорош. Основными ингредиентами здесь являются лапша, яйцо и корейская паста чили, а остальные можно менять на свое усмотрение.
Видео вариант рецепта рамена по-корейски
