Супы с рыбой и морепродуктами
Рыбный суп известен с зари человечества. Нужно ли говорить, что существует множество самых разных рецептов его варки буквально у всех народов земли. Этот вкусный, сытный супчик хорошо разнообразит меню. Первое рыбное блюдо варят из съедобной любой рыбы: свежей, замороженной, консервированной.
Готовят жидкие супчики, густые супы-пюре, оригинальные холодные блюда. Они всегда получаются вкусными, ароматными. Отменные вкусовые качества имеют блюда,приготовленные избелой рыбы: судака, хека, трески, камбалы, палтуса, тилапии, нельмы, налима, других видов. Популярны супы из красных сортов: лосося, севрюги, семги, горбуши, кеты, иных видов краснорыбицы.
С недавних пор в первое, приготовленное из красных видов добавляют морепродукты. Эти веянья дошли до россиян из других национальных кухонь мира.Так итальянцы варят банюн из свежих анчоусов, томатов, галет. Знаменита лигурийская буридда, острый суп из рыбы и даров моря.
Часто блюдо дополняют мясом каракатицы, щупальцами осьминога, мякотью морского черта, белым вином, горошком. Эквадорцы готовят фанеску из мяса трески, японцы – даси из тунца, калифорнийцы варят цеппино из филе рыбы и моллюсков, малазийцы – острый карри ми с морепродуктами, шотландцы – калленскинк из вяленой пикши.
