Уха

Уха это одно из самых популярных первых блюд в России, его готовят также часто, как щи и борщ.

Уха из речной рыбы домашняя

Уха из речной рыбы это одно из самых популярных первых блюд в России. Чаще всего ее готовят на костре во время рыбалки, но и дома получается ничуть не хуже.

Это целый ритуал, удовольствие получаешь от всего процесса, начиная от ловли рыбы для ухи (купить ее конечно тоже можно) заканчивая дегустацией. Автор рецепта поделился своим фирменным семейным рецептом ухи, который ему, в свою очередь, передали бабушка с дедушкой.

Итак, рецепт приготовления супа из речной рыбы в домашних условиях на 5 л кастрюлю:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Рецепт приготовления начнем с обработки рыбы для ухи. Ее нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и хорошо промыть под проточной холодной водой.
2.  Картофель крупно нарежем, сложим в кастрюлю и зальем водой. Солим и ставим на огонь.
3.  Рис промоем. Сделать это нужно обязательно, иначе бульон получится мутным. Отправим его в кастрюлю с картофелем.
4.  Морковь нарезаем небольшими кусочками и засыпаем их в бульон.
5.  Кладем в кастрюлю всю рыбу и икру. Луковицу надрежем в двух сторон крест на крест, чтобы он отдал весь сок, и отправим туда же.
6.  Накрываем крышкой и ждем, когда закипит. Как только появятся первые пузырьки, убавляем огонь на минимум и снимаем образовавшуюся пенку. Пенку можно снять обычной ложкой или при помощи шумовки.
7.  В процессе варки ничего не перемешиваем. Дать ухе из речной рыбы потомиться на маленьком огне минут 20 под крышкой. На большом огне рыба разварится и развалится. За 5 минут до окончания добавьте лаврушку и черный молотый перец.
8.  Выключаем плиту. В идеале уха из рыбы должна настояться в течение 2 часов под крышкой. Аккуратно вылавливаем рыбу шумовкой, помогая рукой, перекладываем ее на тарелку. Лаврушку и лук тоже вылавливаем – их можно выкинуть.

Разливаем по тарелкам и наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом. Самое ценное в ухе из речной рыбы это навар, рыбку можно подать отдельно. Приятного аппетита!

Как приготовить уху в домашних условиях? Смотри пошаговый рецепт.

Видео рецепт

Как приготовить уху из щуки. Уха из речной рыбы

Уха из рыбы это одно из самых популярных первых блюд. В России это ароматное жидкое кушанье готовят уже не одну сотню лет, и у каждой семьи есть свой секрет.

Сытная вкусная уха полюбилась всем простотой приготовления и бюджетным составом продуктов. Автор этого рецепта рассказывает, как приготовить уху из щуки.

Ингредиентов минимум, а результат получается максимально вкусный. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, суп уха придется по душе даже тем, кто и вовсе не любит рыбу.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Щуку предварительно почистить, удалить внутренности, жабры и хорошо промыть. Очищенный картофель нарезаем на мелкие кубики.
2.  Морковь порубить на мелкие колечки.
3.  В кастрюлю нальем 2,5 л воды и поставим на плиту. Засыпаем овощи, накрываем крышкой и ждем, когда закипит.
4.  Образовавшуюся пену снимаем, добавляем целую луковицу специи и 0,5 ст. л. соли. Перемешаем и варим 20 минут.
5.  Спустя 20 минут вынимаем из бульона лук и закладываем рыбу. На поверхности снова образуется немного пены, ее нужно снять. Уха в кастрюле должна покипеть еще 15 минут под крышкой.

Подавайте со свежей зеленью! Приятного аппетита! Вот такой простой и быстрый способ, справится даже новичок.

Как правильно варить уху? Наверное, на этот вопрос нет ответа, нельзя какой-то рецепт назвать неправильным. Все дело вкуса, пробуйте, экспериментируйте.

Уха из речной рыбы, видео рецепт.

Видео рецепт

Рецепт ухи с пряностями и яйцом. Уха из речной рыбы

Уха в России это неотъемлемая часть национальной кухни. Это простой и быстрый вариант накормить всю семью сытным обедом.

Всего лишь один ингредиент может изменить вкус этого блюда и ваше представление о нем. Как приготовить уху в домашних условиях?

Рыба для ухи может быть любой, замороженной или только что пойманной, речной или морской. Читайте пошаговый рецепт с фото и пробуйте приготовить, не пожалеете!

Все ингредиенты доступные, их можно приобрести в любом магазине:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Щуку нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и хорошо промыть под холодной водой. Если она была заморожена, то разморозить. Чтобы бульон получился наваристым, лучше взять голову и хвостовую часть. Сложим кусочки рыбы в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь.
2.  Теперь займемся подготовкой овощей. Очищенный картофель порубим на небольшие кубики, морковь натрем на крупной терке, репчатый и зеленый лук мелко нарежем.
3.  Переходим к плите, пока рыба для ухи закипает, сделаем зажарку. Отправим лук на раскаленную сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла.
4.  В это время вода уже почти закипела и на поверхности образовалась пенка (накипь). Снимите ее шумовкой или обычной ложкой.
5.  Лук на этом этапе не нужно обжаривать до золотистого цвета. Как только он станет мягким, добавьте к нему морковь и перемешайте.
6.  Пора засыпать картофель в кастрюлю. Овощи обжариваем до мягкости, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
7.  Готовим уху, пока картофель не сварится, а затем добавляем в кастрюлю зажарку, перец горошком, лаврушку и специи. Варим минут 10. А тем временем подготовим яйца. Разобьем из в отдельную миску и немного взобьем вилкой.
8.  Постепенно вливаем получившуюся смесь в суп, помешивая. Добавим свежую зелень. Через минуту выключаем огонь.

Можно подавать, приятного аппетита! Уха из речной рыбы удалась на славу, аромат стоит волшебный, устоять просто невозможно. Чтобы сварить вкусную уху, не нужно особых кулинарных навыков, справится даже начинающий повар.

Как приготовить уху из речной рыбы, видео рецепт.

Видео рецепт

Классическая уха из речной рыбы с водкой и поленом. Как варить уху на природе

Уха в казане это неотъемлемая часть рыбалки и приятная часть любого отдыха на свежем воздухе. Наверное, вы слышали много разных рецептов приготовления, но большинство используют два секретных ингредиента – водка и полено.

Как бы это странно не звучало, но в этом весь смак этого блюда. Ароматная уха из речной рыбы, приготовленная на свежем воздухе греет не только тело, но и душу. Автор рецепта делится своим опытом, это самый что ни на есть классический способ приготовления.

Примерное количество ингредиентов смотрите по фото. Итак, чтобы приготовить уху из речной рыбы, вам понадобится:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Сначала нужно подготовить рыбу, почистить, выпотрошить, промыть и разделить ее на небольшие куски, чтобы поместились в казанок. Не забудьте про головы, с них получается самый вкусный навар. Жабры нужно удалить.
2.  Картофель очистить, помыть, крупно порезать, сложить в небольшую тару с водой, чтобы не потемнела. Морковь порезать колечками.
3.  Казанок с водой поставим на костер и накроем крышкой (так вода закипит быстрее).
4.  В кипящую воду опускаем рыбьи головы, добавляем специи. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пенку.
5.  Закладываем морковь, картошку, целую неочищенную луковицу. Посолите по вкусу, автор добавил 2 ст. л.
6.  После очередного закипания отправляем остальные кусочки рыбы.
7.  Томим до готовности картофеля. Теперь пришло время рюмки водочки, вливаем ее. Ну и какая уха из рыбы без аромата костра? Достаньте одно горящее полено и запустите его в казанок.

Через минутку вынимаем полено и можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Уха из речной рыбы в душевной обстановке – что может быть лучше? Она получилась очень вкусной, а от аромата сразу текут слюньки.

Как сварить уху на природе? Смотри видео

Видео рецепт

А-ля финская уха из речной рыбы. Рецепт ухи из ротанов с молоком

Уха из речной рыбы пользуется популярностью во всех уголках России и за рубежом. Наваристая рыбная похлебка это одно из самых востребованных первых блюд, и готовят ее все по-разному.

В Финляндии это бульон из лососевых с добавлением сливок, но автор этого рецепта делится более доступным и бюджетным вариантом приготовления, с молоком. Рыба для ухи может использоваться любая.

Итак, уха из речной рыбы будет вариться в 3х литровой кастрюле, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Рецепт ухи начнем с подготовки главного ингредиента – ротана. Их нужно тщательно очистить от чешуи, выпотрошить, хорошенько промыть и обязательно удалить жабры, чтобы бульон не горчил.
2.  Кладем тушки рыбы в кастрюлю, заливаем их холодной водой и ставим на плиту. После того как закипит бульон, добавляем лавровый лист, соль и перец горошек. Уха из речной рыбы должна покипеть 15-20 минут, чтоб рыба отдала в бульон свой вкус.
3.  Молоко перелить в небольшую миску и размешать его с мукой. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком, а затем пассируем их на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла.
4.  Бульон процеживаем через марлю и снова ставим на огонь. Пока ждем закипания, нарежем картофель и тыкву на мелкий кубик, запускаем их в кастрюлю.
5.  Туда же отправим зажарку. Ждем, когда закипит, и вливаем смесь из молока с мукой, хорошо перемешиваем.
6.  Рыбка уже остыла, теперь ее можно перебрать, отделить от кости. Засыпаем получившееся филе и порубленную зелень в кастрюлю, варим еще минут 5.
7.  Оставляем под крышкой на 10-15 минут, чтоб настоялся. А теперь можно подавать.

Вот такая ароматная, красивая и вкусная уха у нас получилась, приятного аппетита! Молоко сделало свое дело, оно придало блюду нежность и сладость.

Как готовить рыбный суп с молоком? Уха рецепт а-ля «по-фински» смотри подробную видео инструкцию

Видео рецепт

Уха из рыбы красной. Суп из семги

Вы купили семгу или форель на засолку, и у вас осталась голова, хвост или хребты? Из этих частей получится великолепная уха из рыбы, просто пальчики оближешь! Побалуйте своих домашних таким сытным и ароматным обедом, он готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  С головы семги удалить глаза и жабры, таким образом, мы уберем горечь из будущего бульона. Сложим все части в миску с холодной водой и даем постоять, чтобы кровь вымочилась. 30-40 минут будет достаточно.
2.  Тем временем займемся овощами, картофель, морковь и лук очистим и промоем. Картошку нарежем любым удобным способом. Одну морковку нарежем тонкими кольцами, а вторую оставим целой. Так же поступим с луком, только его нужно мелко порубить.
3.  Отправляем рыбные части вариться в кастрюлю. Добавим к ней целую луковицу и морковь. После закипания огонь убавляем до среднего и варим под крышкой 25-30 минут, при этом крышка должна быть немного приоткрыта. Не забудьте снять пену.
4.  Пока варится бульон, подготовим зелень, мелко порубите ее. Семгу вынем из кастрюли, оставим остывать на некоторое время. От лука и моркови можно избавиться. Бульон нужно процедить или тщательно пройтись по нему шумовкой, чтобы избежать косточек, которые могли отойти от рыбы. Отделим филе от костей.
5.  Запускаем вариться картошку. Через 15 минут добавим резаную морковь и еще через 5 минут – лук. Добавляем перец горошком лаврушку и специи, солим. Перемешиваем и томим на слабом огне 3-5 минут.
6.  Пробуем на соль, регулируем по вкусу. Отправляем филе семги и зелень в уху. Через 1-2 минуты выключаем газ, накрываем крышкой и даем настояться 30-40 минут.
7. Пришло время пробовать! Насыщенный бульон, нежная рыба – что может быть вкуснее? Ваша семья точно будет просить добавки.

Остались вопросы? Смотри видео

Видео рецепт