Если вам надоели обычные десерты, полистайте кулинарные книги разных кухонь мира. Там вы найдете много необычных и вкусных рецептов. Сегодня мы рассмотрим один из них, а именно – рецепт чак-чака по-татарски с фото.
Необходимая посуда и кухонная утварь: миска, миксер, чайная и столовая ложки, сито, скалка, казан, инструмент для резки теста, шумовка, сотейник с толстым дном, деревянная лопатка, емкости для обжаренного теста (2 шт.), емкость для воды, емкости для готового чак-чака (2 шт), бумажные салфетки.
Ингредиенты
| Растительное масло | для жарки |
| Молоко | 2 ст. л. |
| Яйца | 4 шт. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Сахар | 1 стак. (с горкой) |
| Уксус | 0,5 ч. л. |
| Вода | 0,5 стак. |
| Сода | 0,5 ч. л. |
| Мука | 2 стак. |
| Мед | 0,5 стак. |
Как выбрать ингредиенты
Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях требует использования качественных ингредиентов.
- Мука должна быть только высшего сорта. В таком случае кондитерское изделие будет нежным и воздушным. Качественная мука не должна пахнуть сыростью.
- Качественный мед быстро засахаривается. Если вы покупаете этот продукт зимой, он не может быть жидким. Жидкий продукт наверняка не натуральный, и сделан с примесью сахарного сиропа. Цвет меда может варьироваться от ярко-желтого до коричневого. Это зависит от растений, с которых была собрана пыльца.
- Лучше всего взять свежие домашние яйца. Если у вас нет такой возможности, купите яйца в магазине. Они должны быть промаркированы, то есть на них должен стоять срок годности и категория.
- Для этого блюда нужно рафинированное (без запаха) растительное масло. При использовании жареного масла (как правило, оно производится на частных маслобойнях), вы рискуете придать своему десерту стойкий запах жареных семечек.
Пошаговый рецепт чак-чака в домашних условиях
Готовим тесто
- Вбейте в миску 2 желтка и 2 яйца.
- Добавьте 1 стакан сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 2 ст. л. молока.
- Погасите 0,5 ч. л. соды 0,5 ч. л. уксуса. Добавьте в общую массу.
- Взбейте миксером до светлой пены.
- Возьмите 2 стакана просеянной муки и постепенно добавляйте ее в молочно-яичную массу. Вымешивайте тесто ложкой после каждого добавления муки.
- Когда останется примерно полстакана муки, высыпьте ее на рабочую поверхность и выложите на нее тесто. Теперь замесите его руками.
- Разделите замешанное тесто на 2 куска, накройте миской или кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.
Готовим чак-чак
- Раскатайте каждый кусок в лепешку толщиной 1,5-2 мм.
Если при раскатывании оно будет прилипать к скалке или к рабочей поверхности, подсыпайте немного муки. Это должно помочь.
- Влейте в казан большое количество растительного масла и поставьте его на огонь.
- Нарежьте тесто специальным прибором для резки или просто острым ножом. Для удобства нарезки можно использовать линейку. Подготовленное тесто накройте полотенцем.
- Возьмите полоску теста и нарежьте ее на маленькие кубики размером около 3-5 мм. Так поступите со всеми полосками из первой лепешки.
- Обжаривайте кубики небольшими порциями во фритюре, то есть в большом количестве кипящего растительного масла. Постоянно помешивайте и жарьте на среднем огне.
- Вынимайте готовые кубики шумовкой и выкладывайте их в емкость, устеленную бумажными салфетками. Это нужно для того, чтобы стек лишний жир.
- Вторую раскатанную лепешку нарежьте полосками, а затем мелкой соломкой.
- Эту соломку также обжарьте во фритюре. Выкладывайте ее в отдельную емкость.
Готовим пропитку
- Поместите 0,5 стакана меда в сотейник с толстым дном и поставьте его на огонь.
- В это время постепенно добавляйте 0,5 стакана питьевой воды.
- Когда мед растворится, добавьте 1 стакан сахара. Помешивайте до полного растворения сахарного песка, когда он растворится, снимайте с огня.
- Поместите обжаренную соломку и кубики в разные емкости. Налейте половину сиропа в емкость с соломкой.
- Быстро и тщательно перемешайте.
- Подготовьте емкость с водой для того, чтобы обмакивать руки.
- Выложите соломку в блюдо и, обмакивая руки в воде, сформируйте чак-чак нужной формы.
- Залейте обжаренные кубики оставшимся сиропом. Чтобы не пачкать лишнюю посуду, можно сделать это в первой емкости.
- Перемешайте и выложите на второе блюдо, также формируя чак-чак смоченными водой руками.
- Чак-чак, приготовленный по классическому рецепту в домашних условиях, готов.
Украшение и подача блюда
Мало кто знает, что это блюдо можно очень красиво и празднично украсить. Его используют даже в качестве свадебного торта. Этот десерт хорош тем, что ему можно придать самые разнообразные формы. Он прекрасно поддается лепке и может иметь несколько ярусов, быть круглым, квадратным или же треугольным.
Для придания красивой формы можно воспользоваться металлическими или пластиковыми формочками в виде различных фигур, например, сердца или цветка. Что касается деталей украшения, то здесь можно дать волю своей фантазии. Чак-чак можно полить разноцветной сахарной глазурью и украсить яркой присыпкой. Также его можно украсить композицией из изюма, кусочков кураги и разных орешков. Некоторые хозяйки украшают это блюдо цветами из крема или узорами, сделанными по технике айсинг.
После приготовления этот десерт должен некоторое время постоять. Это нужно для того, чтобы сироп застыл и десерт хорошо пропитался. Подавать это блюдо можно порционными кусочками на отдельных тарелках. А можно разрезать его на столе перед гостями. Помните, что украшения при нарезке могут сломаться или примяться, поэтому действуйте аккуратно. Обязательно подайте к этому десерту крепкий черный чай.
Видеорецепт приготовления чак-чака в домашних услоиях
Рекомендую к просмотру. В этом видео показан рецепт приготовления чак-чака в домашних условиях. В нем детально показаны все тонкости и особенности готовки этого блюда, от теста до формировки.
Полезные советы
- Рецепт башкирского чак-чака в домашних условиях практически идентичен этому рецепту. Единственное отличие в том, что тесто для башкирского чак-чака может жариться не только на растительном, но и на сливочном масле. Некоторые жарят на смальце, но этот десерт нельзя будет назвать классическим.
- Для нарезки соломки удобно использовать острые ножницы.
- Иногда в сироп для этого десерта добавляют сгущенку, тогда это блюдо становится еще вкуснее.
Варианты рецептов
- Хочу порекомендовать вам приготовить еще один интересный десерт. Это тонкий и хрустящий хворост. Такое блюдо особенно понравится детям.
- Не удивляйтесь рецепту хвороста с водкой. При термической обработке весь алкоголь испаряется, при этом тесто становится пышным и нежным.
- Рецепт хвороста на молоке один из самых простых, этот десерт готовится очень быстро.
- А рецепт хвороста на сметане понравится всем сладкоежкам.
Дорогие хозяюшки, поделитесь своим опытом приготовления этого блюда. Расскажите, какой вы делаете сироп и как нарезаете тесто. Приятного аппетита!
