Заварной пирог получается очень нежным десертом. Черника и лайм придают блюду пикантную кислинку и ягодную свежесть.
Необходимо
- Для теста
- — охлажденное сливочное масло 200 гр;
- — мука 180 г;
- — сахарная пудра 40 гр;
- — ванильный сахар 1 пакетик;
- — натертая цедра 1 лимона.
- Для крема и начинки
- — яйца (желток) 4 шт;
- — черника 300 гр;
- — крахмал 20 г;
- — лимонный сок 100 мл;
- — сухое белое вино 50 мл;
- — сахарная пудра 130 гр;
- — сахар 1-2 столовые ложки;
- — цедра и сок 1 лайма.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление теста. Смешайте муку, рубленое масло, сахар, ванильный сахар, соль, тертую цедру лимона, сахарную пудру, замесите тесто и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Раскатайте тесто в форме прямоугольника, выложите в форму для выпечки. Отбейте тесто, накройте бумагой для выпечки, добавьте сухой горох и выпекайте в духовке при 180 °С в течение 20 минут.
Шаг 3
Чтобы приготовить начинку, разделите яйца на белки и желтки (нужны только желтки). В желтки, 2 столовые ложки воды, вбейте крахмал. Вино, лимонный сок, сахарную пудру доведите до кипения, помешивая, влейте в желтковую массу. Процедите смесь в сотейник и, помешивая, варите на слабом огне до загустения (1 минута). Небольшими порциями вбейте сливочное масло. Охладите крем.
Шаг 4
Переберите чернику, вымойте и высушите. Выложите крем на основу из теста и гарнируйте черникой, поставьте в холодильник на 1 час. Соедините сахар, сок и цедру лайма и выложите поверх ягод.
