Классические манты

Вся ваша семья любит пельмени и вареники, но эти блюда уже слегка приелись? Можно попробовать приготовить вкусные манты по классическому рецепту. Их особенность заключается в том, что они готовятся на пару. Именно поэтому манты сохраняют все свои полезные качества и, несмотря на то, что они достаточно калорийные, не приносят никакого вреда здоровью.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы манты были очень нежными, необходимо серьезно отнестись к выбору мяса. Лучшим вариантом является домашний фарш на манты, а его подробный рецепт поможет сделать блюдо сочным и вкусным. Различать мясной фарш вам помогут следующие правила:

• Цвет. Главный показатель, по которому определяется свежесть продукта. Основное правило – фарш должен быть яркого оттенка. Например насыщенно красный цвет свидетельствует о том, что говядины в нем больше всего; розовый оттенок говорит о том, что это свиной фарш. Также стоит обратить внимание на поверхность мясной смеси – она должна блестеть. Серый цвет фарша и матовая поверхность просто кричат о том, чтобы вы его не брали, ведь это говорит о том, что он уже испорченный. Избегайте также черных точек на мясе.
• Фактура. Необходимо отломить маленький кусочек фарша и попробовать его растереть. Видите белые вкрапления – трите еще тщательней. Почувствуйте какие они на ощупь, мягкие – это нормально, так как это кусочки жира; жесткие и твердые комки – сухожилия. Не тратьте свое время и средства на такой продукт, так как при его переработке добавили разные отходы.
• Сок. Посмотрите на посудину, в которой лежит фарш. Если там нет сока – фарш не высшего качества, если сок светло-красного оттенка и нет неприятного запаха – продукт вам подходит. Мутная жидкость говорит о том, что товар уже долго лежит.
• Запах. Если слышите ярко выраженный запах специй, уходите. Ведь таким образом производитель решил скрыть от вас несвежесть фарша.

Сочные манты в мультиварке

Кухонная техника и утварь: мультиварка, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Смотрите внимательно, и вы сможете узнать как сделать сочные манты в мультиварке, а пошаговый рецепт с фото поможет вам придать им красивую форму.

1. В первую очередь включите мультиварку и налейте в нее воду для того, чтобы она нагрелась.
2. В это время необходимо сделать тесто. Насыпьте муку в миску, немного посолите и раздвиньте ее к краям, сформировав углубление Налейте в него 70 г воды и тщательно перемешайте. Вымешанное тесто, положите обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и отставьте.
   
3. Очистите лук и нарежьте его средними кубиками, толщиной до 1 см.
4. Возьмите стопку и хорошенько давите лук. Это необходимо для того, чтобы он стал более сочным. Добавьте лук в заранее размороженный фарш, посолите и поперчите по вкусу, а затем тщательно перемешайте.
   
5. Возьмите отстоявшееся тесто, сделайте из него так называемую колбаску и разделите на 8 одинаковых частей.
   
6. Слегка обваливайте кусочки теста в муке и раскатывайте их, придавая круглую форму. Очень важно то, чтобы толщина кружочков была не более 3-4 мм.
   
7. Накладывайте в тесто по одной столовой ложке фарша. Главное, чтобы вы смогли свернуть тесто. Защипывайте круги с двух сторон. У вас получились 4 угла, которые нужно слепить между собой.
   
   
8. Выкладывайте манты в мультиварку и включайте режим «Варка» на 40 минут.
   
   

Ваши манты готовы. Подавайте их с идеальным сочетанием сметаны и красного перца. А более детально про манты и их рецепт приготовления вы сможете посмотреть в видео, представленном ниже.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы сможете посмотреть, как правильно лепить манты, какое соотношение теста и фарша должно быть, а также как лучше их подавать.

Нежные узбекские манты в мантоварке

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная техника и утварь: мантоварка, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Чтобы узбекские манты получились достаточно сочными, внимательно изучите рецепт приготовления с фото.

1. В первую очередь необходимо сделать тесто. В стакане воды растворите соль, подсолнечное масло и вбейте яйцо. Все это тщательно перемешайте до полного растворения. Всыпайте, постепенно помешивая, муку и вымешивайте. Затем тесто отставьте на полчаса. Оно должно быть похожим на тесто для домашних пельменей.
   
2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу.
   
3. Подсолнечным маслом смажьте ярусы в мантоварке.
4. Возьмите приготовленное тесто и придайте ему форму колбаски. Разделите на равномерные небольшие кусочки. Обваляйте их в муке и раскатайте в тонкий пласт толщиной 3 мм. Накладывайте по 2 чайных ложки фарша так, чтобы вы смогли сформировать манты. Придайте мантам форму мешочка, соединив все части вверху, хорошо придавив и зафиксировав в одном месте.
   
5. В нижнюю часть мантоварки налейте 400 г воды и поставьте ее на плиту с сильным огнем. После того как вода закипела, разместите манты по всем ярусам, снизьте огонь до минимального и варите 45 минут.
   

Ваше блюдо готово! Сделать вкусные манты вам поможет пошаговый рецепт приготовления с фото, а если вы не знаете как их лепить, можете посмотреть видеорецепт.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы можете ознакомиться с техникой приготовления вкусных мантов, а также проследить как правильно их лепить чтобы они не развалились во время и после варки.

Как приготовить соус для мантов

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, терка, нож, доска, глубокая тарелка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. В первую очередь обжарьте паприку и острый перец на сковороде без растительного масла. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока не ощутите приятный аромат. Ни в коем случае нельзя использовать пережаренные специи.
2. В глубокую тарелку высыпьте то, что у вас получилось, добавьте томатную пасту и перемешайте.
3. Очистите чеснок от кожуры и мелко порежьте, также можно натереть на мелкую терку. Добавьте его в тарелку и тщательно помешайте.
4. Затем раскалите масло в сковороде, оно должно забурлить. Залейте им остальные ингредиенты, моментально перемешайте.
5. Держите соус, накрытым крышкой, пока он полностью не остынет.
   

Ваш соус для мантов по классическому рецепту готов!

Видеорецепт приготовления

В данном видео проследите технику приготовления и способы нарезки, а также вы сможете увидеть тот соус, какой у вас получится в конечном результате.

https://youtu.be/wqn2fjAYTyw

С чем подают манты

Чаще всего для более насыщенного вкуса манты подают с соусом. Один из вариантов которого готовится так: свежий огурец и помидор необходимо почистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, натереть чеснок на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами.

Посолить и поперчить, добавить любимую зелень. Перемешать со сметаной или майонезом, затем – взбить с помощью блендера. Также можно приготовить майонезно-чесночный соус, который идеально подчеркнет вкус сочного мяса. Более простым вариантом является презентация со сметаной, кетчупом или горчицей.

Рекомендации по приготовлению

• Используйте 2 вида фарша, для того чтобы блюдо было более насыщенным.
• Чтобы сделать манты еще сочнее и нежнее, добавляйте в рецепт огромное количество лука и зелени.
• Придерживайтесь пропорций воды и муки для приготовления теста.

Другие варианты приготовления

• Если в рецепт кроме фарша добавить всего 300 г картошки, получатся очень вкусные и нежные манты с фаршем и картошкой. Кроме этих ингредиентов, для начинки еще понадобится 3 луковицы. А в итоге вы получите не менее 6 порций.
• Для начинки можно использовать рубленое мясо – 500 г, картошку – 3 шт., 2 луковицы и зелень, и тогда у вас получатся нежные и сочные манты с мясом и картошкой.
• Если у вас нет времени на то, чтобы делать манты красивой правильной формы, вы можете приготовить как ленивые пельмени, то есть скрутить в рулет и порезать на одинаковые кусочки в виде бочонков.

Кроме всего прочего, можно приготовить манты или пельмени в духовке.
На ужин для большой семьи лучше всего приготовить ханум, так как он подается в виде большого рулета.

О том, какой рецепт вам и вашей семье понравился больше всего, пишите в комментариях. И не забудьте оставить отзыв о моих рецептах, отметьте, какой ингредиент вы бы добавили или, наоборот, убрали, а также, с каким соусом подавали бы на стол.