Для многих самса – это пирожок с мясом или мясом и сыром. Традиционно это так и есть, и получается очень вкусное блюдо, но что если мясо пока нельзя кушать, а хочется что-нибудь интересного? Приготовить самсу с тыквой!
Самса – это азиатское блюдо, поэтому тесто для него обычно довольно пресное, но мы привыкли использовать слоеное тесто, которое получается воздушное, легкое и хрустящее. Тыква придает этому блюду еще больше легкости, поэтому ее можно есть людям со слабым желудком или какими-то диетическими ограничениями.
А еще такая самса понравится веганам и вегетериацам, ведь в ней нет мяса и используются ингредиенты растительного происхождения.
К тому же, приготовить самсу очень просто, особенно, если использовать уже готовое тесто. Но сегодня мы рассмотрим, как самостоятельно приготовить слоеное тесто и как сделать самсу с уже готовым.
Самса с тыквой по-узбекски из слоеного теста
Кухонная техника: миска, скалка, противень, кисточка для смазывания, нож.
Ингредиенты
| Мука | 1 кг |
| Вода | 1,5 л |
| Тыква | 300 г |
| Лук | 2 шт. |
| Соль | 3 ч. л. |
| Курдюк | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Специи | По вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Если готовите тесто самостоятельно, то выбирайте только высшие сорта муки.
- Готовое замороженное тесто должно быть абсолютно твердым. Если края мягкие, значит его уже размораживали.
- Тыква должна быть спелая и небольшого размера, без пятен и вмятин на кожуре.
Процесс приготовления
Первый этап
- В воде растворите соль и, понемногу подливая ее в муку, замесите густое эластичное тесто.
- Оставьте ее отдохнуть на час.
- Затем тонко раскатайте все тесто и хорошо смажьте растопленным маслом.
- Скатайте его в рулетик и разделите на несколько частей.
- Части поместите в пакет или пищевую пленку и положите в морозилку на несколько часов.
Второй этап
- Очистите и нарежьте на крупные кубики лук, тыкву и курдюк.
- Добавьте соль, перец, зиру и перемешайте.
- Размороженное тесто разделите на небольшие кусочки и раскатайте тонкие круглые лепешки.
- Положите начинку и залепите в форму треугольника.
- Поместите самсу на противень и выпекайте 30 минут при температуре 200°.
Видеорецепт приготовления самсы с тыквой
Чтобы прочувствовать и понять все тонкости приготовления самсы, посмотрите это видео. Молодой человек демонстрирует рецепт, комментируя и объясняя свои действия. Самса с тыквой по-узбекски на этом видео получается очень красивой и аппетитной.
Самса из готового теста
Приготовить самсу из готового теста еще проще, нам остается только приготовить начинку из тыквы для самсы.
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 5-6 штук.
- Кухонная техника: терка, противень, скалка, нож.
Ингредиенты
- слоеное тесто — 900 г;
- тыква — 600 г;
- сливочное масло — 50 г;
- луковицы — 3 шт;
- соль, перец.
Процесс приготовления
- Очистите тыквы и измельчите на мелкой терке.
- Мелко нарежьте лук и смешайте с тыквой.
- Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
- Тесто раскатайте в небольшие лепешки и смажьте маслом.
- Положите начинку и маленький кусочек масла.
- Слепите тесто конвертиком.
- Отправьте самсу на 15 минут в разогретую до 200° духовку.
Видеорецепт приготовления самсы
Это короткое видео под приятную музыку поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления самсы, поэтому советую вам его посмотреть.
С чем подавать самсу
Самсу можно подавать с первыми и вторыми блюдами. Ее можно подать в конце ужина с чаем или предложить на перекус. Самсу удобно брать с собой на работу. Вкусным сочетанием является самса с томатным соком, но это вариант для любителей. Ее можно брать с собой в дорогу или на природу, ведь она долго не портится, сытная и легка в транспортировке.
Пару советов
- Если тесто липнет к рукам и плохо раскатывается, добавьте немного муки.
- Чтобы самса получилась красивого золотистого цвета, смажьте ее яичным желтком перед запеканием.
- Для приятного вкуса можно посыпать еще сырую самсу белым или черным кунжутом.
Другие варианты
Тыква – идеальный ингредиент для запекания. С ней получаются вкусной как соленая, так и сладкая выпечка. Например, вы можете испечь
соленые или сладкие пирожки с тыквой. Если говорить о десертах, то безумно вкусными получаются торты с тыквой и кексы из тыквы с ее кусочками или кремом. Можно напечь много тыквенного печенья, особенно это актуально в преддверие Хэллоуина. Также вкусным десертом является шарлотка с тыквой, в которую можно добавить и другие фрукты, например яблоки или сливы.
Как вам такой рецепт самсы? Так же вкусно, как и с мясом? Что бы вы добавили к рецепту? Напишите свои пожелания или вопросы в комментариях и найдите на них ответы.
