Мясной салат

С наступлением холодов все чаще на нашем обеденном столе появляются мясные салаты – сытные, питательные и очень вкусные. Особой популярностью такие блюда пользуются среди мужчин, однако и дамы не против иногда закрыть глаза на подсчет калорий и полностью отдаться вкусовому наслаждению.

Сегодня я хочу представить вам пошаговые рецепты с фото двух моих любимых и очень вкусных мясных салатов – Купеческого с грибами и классического с говядиной.

Рецепт Купеческого салата

Кухонная техника и инвентарь: миска, нож, кастрюля, консервный ключ, доска разделочная, терка, сковородка, ложка, стакан, лопатка, кондитерский мешок (плотный пакет), блюдо для подачи.

Ингредиенты

Рекомендации по выбору ингредиентов

• Майонез для салата желательно использовать домашний. В случае использования готового магазинного продукта, покупайте майонез с невысокой жирностью.
• При выборе мяса обращайте внимание на его свежесть. Если вы отдаете предпочтение свинине, выбирайте мясо молодого животного – розового цвета, с характерным запахом и упругой консистенцией. Оно должно быть нежирное и без костей.
• При приготовлении салата для нарезки будет удобнее использовать крупные шампиньоны. Выбирайте грибы белого цвета, упругие, сухие, без пятен и повреждений.

Пошаговое приготовление

1. Лук (2 шт.) очищаем, промываем и мелко нарезаем.
   
2. Обжариваем его на растительном масле (30 мл) до золотистого цвета.
   
3. Промываем и мелко нарезаем 400 грамм шампиньонов.
   
4. Добавляем их на сковородку к луку. Обжариваем до готовности.
   
5. В конце обжаривания солим грибы и лук по вкусу. Также можно добавить немного перца.
   
6. Заранее отвариваем до готовности в подсоленной воде 300 грамм свинины.
   
7. После остывания мясо нарезаем небольшими кубиками.
   
8. Натираем на крупной терке 100 грамм твердого сыра. Отвариваем до готовности 4 яйца в течение 10-12 минут, очищаем и также натираем их на крупной терке.
   
9. Натираем 2-3 маринованных или квашеных огурца. Отжимаем их от лишней жидкости. Если огурцы имеют плотную кожицу, ее необходимо очистить. Отвариваем 1-2 средние морковки, очищаем их и также трем на крупной терке.
   
10. Для сборки салата в центр блюда кладем стакан, дном кверху.
    
11. Первым слоем выкладываем нарезанное отварное мясо. Разравниваем его по поверхности салатника, вокруг стакана, не доходя до края 3-4 сантиметра.
    
12. Майонез перекладываем в кондитерский мешок или плотный пакет, срезаем уголок и рисуем сеточку на первом слое салата.
    
13. Второй слой – огурцы.
    
14. Поверх этого и каждого следующего слоя рисуем майонезную сеточку.
    
15. Третий слой – морковь. Выкладываем ее и аккуратно разравниваем.
    
16. Четвертый – грибы с луком. Не забываем о майонезе.
    
17. Следующий слой – тертый сыр.
    
18. Поверх него выкладываем консервированный зеленый горошек (400 грамм), предварительно слив из банки всю жидкость.
    
19. Снова рисуем сеточку из майонеза и выкладываем последний слой – натертые яйца.
    
20. В очередной раз наносим майонезную сеточку, вынимаем стакан и украшаем салат зеленью укропа, оливками или маслинами и зернами граната.
    
21. С помощью лопатки салат раскладываем по тарелкам. Также это блюдо можно приготовить порционно, оформив порции салата каждому гостю индивидуально с помощью гарнирного кольца.
    

Видеорецепт

Чтобы не ошибиться в последовательности выкладывания слоев, рекомендую посмотреть данное видео. Также из него вы узнаете, как можно красиво оформить этот изысканный салат.

Рекомендации по приготовлению

• Можно смазать каждый слой блюда майонезом и с помощью ложки, но помните, что от количества майонеза и его жирности зависит калорийность салата в целом. Поэтому, если вы следите за своей фигурой, не стоит увлекаться этим высококалорийным продуктом.
• Салат приобретет удивительную мягкость и сочность, если вы дадите ему пропитаться в течение нескольких часов.
• Если вы отварите все продукты заранее, это сократит время приготовления салата в несколько раз.
• Для этого блюда можно использовать и другие виды мяса – говядину, курицу, индейку, и даже язык. Но, все-таки, со свининой Купеческий салат будет вкуснее. А с курицей рекомендую приготовить классический салат Столичный.

Мясной салат с говядиной и солеными огурцами

Время приготовления: 40-45 мин.

Количество порций: 4-5.

Калорийность: 165-203 ккал.

Кухонная техника и инвентарь: 2-3 миски, нож, кастрюля, доска разделочная, ложка, блюдо (салатник) для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем небольшими брусочками (поперек волокон) 300 грамм заранее отваренной говядины. Чтобы мясо было сочнее, при отваривании закладывайте его в кипящую воду. В этом случае весь сок «запечатывается» в мясе. Если же вам нужен вкусный бульон, кладите мясо в холодную воду.
   
2. Перекладываем говядину в салатник.
   
3. Нарезаем брусочками 200 грамм ветчины и также кладем ее в миску.
   
4. Куриное мясо (филе или окорочка) отвариваем до готовности в подсоленной воде. 200 грамм готового мяса без кожи и жира разделяем на волокна. Добавляем его в салатник.
   
5. Нарезаем длинной и тонкой соломкой 5-6 небольших маринованных огурчиков. Кладем их к остальным ингредиентам.
   
6. Добавляем в салат нарезанную полукольцами луковицу. Для смягчения вкуса советую использовать сладкий сорт лука (фиолетового цвета), либо же ошпарить его кипятком. Также лук можно предварительно замариновать с добавлением соли и небольшого количества уксуса.
   
7. Смешиваем в небольшой мисочке по 3 столовые ложки майонеза и сметаны.
   
8. Добавляем горчицу – чайную ложку с горкой. Количество этой приправы регулируйте по своему вкусу.
   
9. Кладем в заправку молотый черный перец и тщательно ее перемешиваем.
   
10. Заправляем салат.
    
11. Раскладываем его по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!
    

Видеорецепт

Этот салат готовится очень просто, однако процесс приготовления пройдет еще быстрее, если вы предварительно ознакомитесь с данным видео. Из него вы также узнаете, как нужно правильно нарезать все ингредиенты.

Другие варианты рецептов

На праздничном столе, помимо данного блюда, будет также уместна сельдь под шубой, приготовленная по классическому рецепту, а также салат с кальмарами и яйцом. Отлично дополнят ассортимент и овощные салаты, например, салат из свежих овощей, или классический, любимый многими, винегрет. А на десерт никак не обойтись без фруктового салата, к которому можно подать бельгийские вафли или мороженое.

Есть много рецептов вкусных мясных салатов. А какие из них предпочитаете вы? Делитесь ими в комментариях. Пишите ваши любимые рецепты – как праздничные, так и повседневные.