Мисо суп

Мисо-суп – это блюдо, которое едят в Японии утром, днем и вечером. Его готовят в каждой японской семье и употребляют в пищу каждый день. Обычно к нему еще подают блюдо с рисом, которое дополняет обед, но можно обойтись и без него.

Некоторые ингредиенты, которые не так просто найти в нашей стране, являются обязательными в этом супе: мисо-паста, сыр тофу и водоросли. Мисо-паста – это соевые бобы, которые ферментировались под воздействием специального плесневого гриба. Тофу готовится из соевого молока и сам по себе практически безвкусный, поэтому суп принято варить на овощном, рыбном или мясном бульоне.

Благодаря своим компонентам мисо-суп получается очень полезным: в нем содержатся фосфор, йод, железо, цинк, а также витамины всех групп. При этом он очень легкий и малокалорийный. И готовить суп очень легко, ведь почти все ингредиенты даже не требуют долгой варки.

Я сегодня расскажу лишь о классическом мисо-супе, а вы найдете его вариации, если вам понравится.

Мисо-суп с грибами

Как правильно выбрать ингредиенты

• Не покупайте мисо-пасту с добавками или по заниженной цене, так как это, скорее всего, подделка.
• Для супа лучше брать не слишком твердый тофу, чтобы он таял во рту. А упаковка, в которую он запакован, должна быть герметична.
• Грибы должны быть целыми, не крошиться и не сыпаться в руках.

Кухонная посуда и техника: нож, кастрюля, сковорода, ложка, ножницы.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Замочите грибы на полчаса в подсоленной воде.
2. Поставьте греться 2 л воды. Воду с грибов слейте, промойте их и нарежьте на кусочки, а затем добавьте в кастрюлю и варите 20 минут.
   
3. Водоросли разрежьте ножницами на полоски, а тофу нарежьте на кубики. Лук нашинкуйте.
   
   
4. Добавьте в суп мисо-пасту, перемешайте и через пару минут положите водоросли.
   
5. Перемешайте, оставьте суп на минутку и снимайте с огня. В сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистости.
6. В глубокую тарелку положите немного тофу и лука, налейте суп и посыпьте кунжутом.
   
   

Видео рецепта приготовления мисо-супа

В этом видео под приятную японскую музыку показан рецепт приготовления классического мисо-супа в домашних условиях. Видео хорошо снято и все действия сопровождаются письменными комментариями, поэтому его очень легко повторить.

Несколько советов

• Варите суп на медленном огне, иначе он потеряет свой вкус и аромат.
• После того как добавили пасту, не давайте супу кипеть: ингредиенты должны только прогреться и пропариться.
• Готовьте ровно столько супа, чтобы съесть его за один раз, потому что греть блюдо повторно нельзя.

Другие варианты

Выше представлен только классический вариант мисо-супа, но его наполнения бывают разными. Можно приготовить суп с курицей, лососем и морепродуктами. В ресторанах часто можно увидеть, что в него добавляют половинку вареного яйца и разные специи.

Если вернуться к более традиционным и близким нам вариантам, то и здесь тоже можно найти массу рецептов. Например, диетический куриный суп, который помимо того, что легко готовится, еще и очень полезный.

Очень вкусным и сытным получается суп с галушками, которые готовятся буквально пару минут. Если вы хотите приготовить чисто русский суп, то сделайте гречневый суп, ведь эта крупа выращивается только у нас.

А если вы хотите попробовать что-то необычное, но полезное, то попробуйте сделать суп из крапивы, главное – готовьте его аккуратно. Рецептов легких для организма и легких в приготовлении супов очень много, поэтому, если вам надоел обычный борщ, просто поищите что-то новенькое.

А вы поклонница японской кухни? У вас получился мисо-суп? Собираетесь пробовать другие рецепты? Если вы уже пробовали другие варианты мисо-супа, то расскажите об этом в комментариях.