История котлет началась во Франции. Интересно, что первоначально так называли кусочки мяса на косточке. Блюдо было удобно кушать, держа его за кость. В переводе с французского «cotelette» значит «ребрышко».Во времена, когда еще не было столовых приборов, такая порционная подача мясного оказалась весьма удобной.
Позже надобность в косточке отпала, стали делать котлеты из отбитого, запанированного мяса. В других странах прижились котлетки из мясного фарша. Стоит отметить, что привычное нам мясное в виде жареных лепешек в Европе называют «крокетами».
А уже позже в России в виде лепешек стали формовать котлетки из других продуктов: каш, овощей, грибов, сыра, и т.д. Название блюда сохранилось, правда для определения стали добавлять «овощная», «грибная» и т. п. котлета.
Несколько секретов приготовления мясного котлетного фарша:
Повара советуют готовить смешанный фарш, на ¾ состоящий из говядины, свинины и на 1/3 из мяса птицы, телятины.
Добавьте в массу немного воды, молока либо бульона. Тогда котлетки получатся более сочными. А добавление сливочного масла или качественного маргарина сделает их нежнее, мягче.
Вымешивание котлетной смеси делает изделия воздушными. Мешать нужно не менее пяти минут. После перемешивания дайте фаршу «созреть», поставив его в холодильник на 15-60 минут.
Рыболовецкой промышленностью на наши прилавки поставляется колоссальное количество рыбной продукции. Среди всех даров моря еще моя бабушка большое внимание
Добрый день, сегодня будем удивлять вас новым блюдом! Этот классический рецепт точно станет одним из любимых – вкусно, полезно и быстро, это все про свекольные котлеты.
Моя бабушка всегда говорила, что малосъедобную костлявую рыбу можно готовить только в виде котлет. Вот я и поварю, исходя из бабушкиных советов и принципов.
Пожарские котлеты – это самые сочные котлеты с хрустящей корочкой, которые я знаю. Готовить и кушать их одно удовольствие, особенно, если делать котлеты
Котлеты из белокочанной капусты – это одно из самых доступных, легких и при этом очень вкусных блюд. Этому блюду не все отдают предпочтение, а зря, ведь
Если вам надоели стандартные котлеты из примитивного фарша, тогда этот рецепт станет очень полезным и интересным для вас! Вместо перемеленного на мясорубке
Паровые котлеты – самая диетическая и низкокалорийная пища. Они показаны людям, страдающим проблемами с пищеварительным трактом. Такие котлеты также рекомендованы
Что может быть лучше сочных, вкусных мясных котлет с пылу, с жару? Это могут быть только нежные, ароматные котлетки с сыром. Я выбрала для вас несколько своих любимых.
Никогда не могла подумать, что кроме салата из крабовых палочек, можно делать ещё и котлеты. Но не так давно подруга поделилась со мной интересным рецептом
