Рыбные котлеты из минтая

Моя бабушка всегда говорила, что малосъедобную костлявую рыбу можно готовить только в виде котлет. Вот я и поварю, исходя из бабушкиных советов и принципов. И все-таки я предпочитаю покупать морскую, а не речную рыбу, поскольку костей в ней – только хребет.

Минтай – рыба сухая, но бюджетная. Хочу поделиться нашим семейным антикризисным рецептом рыбных котлет из минтая, и это очень вкусно. Их можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Причем возни с этим действительно вкусным блюдом абсолютно немного. Пробуйте, и не говорите, что это не так!

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для котлет используется постная белая рыба.
• Белый хлеб размачивается молоком, а не водой, как для мясных котлет.
• Добавление яйца обязательно. Если куриные яйца мелкие, их берут на 1 шт. больше, чем указано в рецепте.
• В фарш добавляют только репчатый лук, и немного. Достаточно одной небольшой луковицы.
• Для обваливания можно использовать как пшеничную муку, так и мелкую панировку из белых сухарей.

Рецепт бюджетных котлет из филе минтая

Кухонные приборы и посуда: разделочная доска, сковорода, лопаточка, столовая ложка, вместительная миска, мясорубка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление простых и нежных рыбных котлет

Как бы нам ни говорили, что в рыбный фарш для котлет необходимо в обязательном порядке добавлять хлеб (на «худой конец», манку), в данном случае это правило не работает. Я хочу поделиться очень интересным рецептом котлет из минтая с пошаговым фото приготовления этого бюджетного блюда, в которое не добавляю ни сала, ни манки, а тем более хлеба. Удивляйтесь.

Важно! Если в рецепте рыбного котлетного фарша присутствует все-таки белый хлеб, то его составляющая не должна быть больше 30% от общего количества рыбы.

Рубим фарш

1. Заранее вынуть из холодильника сливочное или бутербродное масло, чтобы оно размякло.
   
2. Пропустить 800-900 г филе минтая вместе с одной средней величины луковицей через мясорубку.
   
3. В полученный фарш вбить одно куриное яйцо.
   
4. К полученной массе добавить 2 ст. л. муки, а остальное количество пустить на обваливание котлет.
   
5. Положить в котлетный фарш 100 г мягкого сливочного (бутербродного) масла.
   
6. Добавить 1 ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. соли и хорошенько вымесить котлетную массу.
   

Жарим котлеты

1. Оставшуюся муку для обваливания высыпать на плоскую тарелку, слегка подсолить, приперчить и тщательно перемешать.
   
2. Поставить сковороду на большое пламя и разогреть с 150-170 г растительного масла.
   
3. Подхватить столовой ложкой порцию рыбной массы и обвалять в муке.
   
4. Сформировать котлеты и обжаривать с двух сторон по 2-3 минуты до появления золотисто-розовой корочки, не убавляя жар.
   

Видеорецепт

Предлагаю просмотреть очень подробный видеоролик о том, как жарить рыбные котлеты из филе минтая. Все тонкости самого простого приготовления рыбного блюда в двух минутах эфира.

https://youtu.be/u_DOZ36Rbio

Рецепт котлет из фарша минтая

• Время изготовления – 30-35 мин.
• Выход – 16-20 шт.
• Калорийность – 139,8 ккал/100 г.
• Кухонная техника и утварь: мясорубка, доска для разделки рыбы, нож, пресс для чеснока, лопаточка, столовая ложка, большая миска, сковорода, сервировочная тарелка.

Ингредиенты

Пошаговая жарка котлет из минтая на сковороде

Морскую рыбу очень просто и легко готовить, ведь в ней нет костей, кроме позвоночного хряща. Он без проблем удаляется, и в результате получается достаточно большое количество рыбного филе для фарша. Вот и давайте сейчас вместе приготовим рыбные котлеты из фарша минтая.

Делаем фарш

1. Порубить на мясорубке 1300 г филе минтая с тремя среднего размера картофелинами.
   
2. Нашинковать три небольших луковицы очень мелкими кубиками.
   
3. Смешать рыбный фарш с нашинкованным луком и вбить туда три куриных яйца.
   
4. Хорошо вымесить полученную массу, выдавить прессом три зубчика чеснока и добавить в котлетный фарш любимые специи, не подсаливая при этом.
   

Формируем и жарим котлеты

Даже без соли рыбный фарш содержит достаточное количество излишней влаги. Этот сок перед формированием котлетных шариков следует слегка отжать, чтобы они не рассыпались на сковородке в момент обжарки.

Когда все котлетные шарики сформированы, приступим к их обжарке:

1. Разогреть 80-100 мл растительного масла в сковороде на среднем огне.
   
2. Выложить сформированный шарик из рыбного фарша в сковороду и слегка приплюснуть, но очень аккуратно, чтобы он не рассыпался.
   
3. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, прикрыв сковороду крышкой.
   
4. Когда все котлеты обжарятся, переложить их в общую сковороду слоями, налить 2-3 ст. л. воды и пропарить на медленном огне 3-4 минуты.
   

Видеорецепт

В этом сюжете достаточно подробно показан процесс приготовления второго рыбного блюда. И все они подаются с гарниром. В дополнение смотрите с 4:30 мин. о том, как приготовить гарнир – откидной рис, и как оригинально можно украсить подаваемое к столу блюдо.

Рецепт рыбных котлет в духовке

• Время активной готовки – 10 мин.
• Общее время готовки – 1 час 10 мин.
• Выход – 10-12 шт.
• Энергоемкость – 108,6 ккал/100 г.
• Кухонная утварь и техника: мясорубка (комбайн), большая миска, столовая ложка, пищевая пленка, противень, пергамент.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление сочных духовых котлет из минтая

Ароматные и сочные рыбные котлеты из минтая, испеченные в духовке, с честью могут «похвастаться» нежной текстурой. Их очень просто готовить, и они со «скоростью звука» исчезают с тарелок. Рекомендую и вам попробовать сделать это блюдо.

Готовим котлетную массу

1. Распустить на мясорубке (или в комбайне) полкило филе минтая вместе с одной небольшой луковицей.
   
2. Порубить половину пучка свежей кинзы или подпустить замороженную зелень и добавить 1-2 ст. л. муки.
   
3. В полученную массу вбить одно яйцо, посолить, поперчить, всыпать ¼ ч. л. молотого мускатного ореха, и тщательно ее перемешать 3-4 минуты.
   
4. Накрыть миску с котлетной массой пищевой пленкой и убрать на час в холодильник.
   

Выпекаем в духовке

1. Включить духовой шкаф для разогрева. Выстелить противень пергаментом, смазанным 1-2 ст. л. растительного масла.
   
2. Мокрыми или масляными руками сформировать средней величины котлеты, равномерно разместить их на противне и сбрызнуть растительным маслом.
   
3. Выпекать 20-25 минут при температуре 190-200° C.
   

Видеорецепт

Смотрите на видео разъяснения к процессу приготовления рыбных котлет из минтая. Автор делится своими секретами приготовления рыбного диетического блюда в духовом шкафу.

Сервировка и украшение

Подают котлеты с рисовым или гречневым гарниром, а также с разнообразными овощными салатами. Ко второму блюду подают кетчупы и соусы, изготовленные промышленностью или в домашних условиях. Еще к столу можно подать соления и маринады, а также свежие овощи и большое количество зелени.

Полезные советы

• Если рыба очень постная, обязательно нужно добавить в котлетный фарш немного животного жира.
• Очень важно в приготовлении котлет соблюсти пропорции. К 100 г сырого рыбного фарша добавляется не более 30 г замоченного и отжатого хлеба.
• Допустимо заменять куриное яйцо картофелем, или можно положить и то, и другое.
• Измельчать рыбное мясо нужно в мясорубке или в комбайне, но не рубить блендером.

Рецепты котлет из других видов рыбы

• Попробуйте приготовить это блюдо из трески, и насладитесь необычной вкусовой гаммой. Только не добавляйте в фарш никаких жиров – рыба очень жирная сама по себе.
• Поинтересуйтесь, как готовятся котлеты из карася, слывущего самой костлявой рыбой из всех представителей рыбного семейства в пресных водоемах.
• Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления котлет из щуки. Это традиционное русское блюдо требует определенных кулинарных навыков. Тем не менее, с ним легко можно справиться.
• Вариантов готовки из морепродуктов существует множество. А вот как сделать котлеты из кальмаров, знают буквально единицы. Знайте, что это очень сытное и малокалорийное кушанье. Убедитесь сами, приготовив необычный семейный ужин.

Спасибо за время, уделенное моим рецептам. Что вы можете подсказать, или какой дать совет по улучшению этих блюд? Приглашаю к диалогу о разработке идеального руководства приготовления вкусной еды. Напишите свой отзыв и оставьте его на этой страничке. Давайте совместными усилиями сделаем нашу жизнь вкуснее.