Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – это самые сочные котлеты с хрустящей корочкой, которые я знаю. Готовить и кушать их одно удовольствие, особенно, если делать котлеты по-пожарски по классическому рецепту, как у нас с фото ниже.

Их готовят из курицы и добавляют много сливок, поэтому они получаются такие нежные. Пожарские котлеты имеют свою историю с разными мифами и легендами, но тот факт, что свое имя они получили от Евдокима Пожарского, который и готовил эти котлеты в своем трактире, самый правдивый.

Позже его дочка переняла этот рецепт, и Николай I, отведав это блюдо, пригласил девушку в царский двор. С тех пор пожарские котлеты не слишком изменили свой дореволюционный рецепт и по-прежнему остаются очень вкусными.

Попробуйте приготовить эти котлетки, и вы ни разу не пожалеете.

Котлеты пожарские из курицы

Кухонная техника и посуда: миска, пиала, нож, дощечка, мясорубка, сковорода, противень, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. С хлеба срежьте корочки, положите его в пиалу и залейте сливками.
2. С филе обрежьте лишний жир и нарежьте его на куски. Лук разрежьте на полукольца.
   
3. В сковороде растопите сливочное масло и до полумягкого состояния обжарьте в нем лук.
4. Перемелите мясорубкой мясо, в середине процесса добавив к нему отжатый от сливок хлеб.
5. В конце пропустите через мясорубку лук вместе с маслом, в котором он жарился. В фарш добавьте соль и перец и хорошо перемешайте его руками.
   
6. Смочив руки водой, сформируйте котлеты и, если хотите, положите в серединку каждой маленький кусочек масла.
7. Обкатайте котлеты в целых сухарях, чтобы они остались в котлетах. Если сухариков у вас нет, то нарежьте хлеб кубиками и сушите его минуты 3 в духовке.
8. Затем в сковороду налейте ложку растительного масла и, когда оно нагреется, обжарьте котлеты с обеих сторон минут по 5.
9. Потом переложите котлеты на противень и отправьте на 15 минут в разогретую до 160°С духовку.
10. Котлеты готовы, приятного аппетита!
    
    

Видео рецепта приготовления пожарских куриных котлет

Посмотрите это видео, чтобы понять и запомнить каждый этап приготовления пожарских котлет с правильным и вкусным рецептом. Молодой мужчина очень понятно все объясняет и очень аппетитно пробует свое творение, поэтому после просмотра видео сложно удержать и не приготовить котлеты сразу же.

С чем едят котлеты

Лучший вариант для подачи котлет – это картофельное пюре. Можно конечно приготовить и любой другой гарнир, но самым вкусным сочетанием была и будет пюрешка. Еще к котлетам не помешает какой-нибудь соус, будь то сливочный или томатный вариант. И нелишними будут свежие или соленые овощи или салат из них.

Несколько советов

• Чтобы котлеты лучше формировались, хорошо отбейте фарш во время вымешивания.
• Смачивайте руки водой, когда лепите котлеты, тогда фарш не прилипнет к рукам.
• Перец лучше всего использовать свежемолотый, так как он более ароматный и острый.

Другие варианты

• Помимо классических котлет из фарша есть еще пару десятков рецептов этого фантастического блюда.
• Как минимум вы всегда можете сделать котлеты с начинкой, чтобы разнообразить рацион.
• Например, очень вкусными и нежными получаются котлеты с сыром, который просто тает во рту.
• А приготовить их можно не только на сковороде, но и сделать котлеты на пару, которые получаются гораздо полезнее, хотя и такие же вкусные. Или сделать котлеты в мультварке, чтобы не стоять у жаркой плиты.
• К тому же, помимо стандартных мясных котлет, вы можете приготовить котлеты из крабовых палочек или настоящих полезных морепродуктов. Например котлеты из кальмаров намного полезнее, но не имеют рыбного запаха, который многим очень не нравится.

Вариантов приготовления котлет очень много, нужно просто найти свой любимый. Если у вас уже есть один или несколько таких, то напишите об этом в комментариях.