Свиной язык дома

Конечно начнем с пользы свиного языка. Он содержит полезные вещества такие как витамины группы В, витамины Е и РР. Кроме этого минералы, железо и кальций, и другие.

Большое содержание белка и ненасыщенных жирных кислот. Благодаря всему он полезен в особенности беременным и детям.

Калорийность вареного языка достаточно большая-208 ккал. на 100 гр. Знайте что он содержит много холестерина и у кого есть проблемы с этим следите за количеством съеденного.

Язык всегда являлся деликатесом. Он хорошо сочетается с овощами и соусами такими как горчица и хрен. Есть его можно и горячим и холодным.

В магазинах язык можно найти засоленный язык, замороженный и свежий. Соленый лучше вымачивать часиков 10. Вес языка от 250 гр. до 400 гр.

Во время выбора свежего языка можете проверить свежесть при помощи надавливания. Если структура субпродукта восстановилась быстро, значит свежий.

Цвет свиного языка должен быть фиолетового оттенка, но если серый и из него что-то выделяется, то явно он испорчен.

Сколько по времени варить свиной язык? Время приготовления зависит от возраста носителя языка. В этой статье мы рассмотрим как приготовить язык вкусно.

Блюда из языка свиного получаются очень вкусными. Можно просто отваривать в нарезку мясную.

Как правильно варить свиной язык? Это будет прописано в рецептах ниже.

Рецепты других закусок можете найти у нас на сайте здесь. Можно выбрать любой мясной салат и заменить там ингредиент на вареный язык.

Варим язык в бульоне

Расскажем секрет один по варке языка. Если нам нужен хороший наваристый бульон мы кладем языки в холодную воду и варим. В этом способе язык отдаст все воде.

Если мы хотим вкусный язык, тогда кладем его в кастрюлю с горячей водой. Воду изначально не солим и не перчим. Как сварить свиной язык смотрим ниже.

Ингредиенты

Язык свиной	3 шт.
Лук	1 шт.
Морковь	1-2 шт.
Лавровый лист	3 шт.
Душистый перец	12 шт.
Вяленые помидоры	0,5 ч.л.
Приправа для мяса	1 ст.л.
Соль	2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Мы выбрали второй способ, и в кипящую воду закидываем языки. Воду не солим и не перчим. Кипяток должен полностью их покрыть.
2. Варим до закипания под крышкой и еще 5 минут после закипания. После сливаем воду.
3. Наливаем новую, чистую воду и продолжаем варить в течении часа.
4. Наливаем в глубокую чашку холодную воду, почти ледяную и перекладываем туда языки. Оставляем минут на 5-10. Это нужно для того, чтобы легко снять кожицу с языка.
5. Очищаем кожу.
6. Теперь в бульон в котором они варились опускаем целую, очищенную луковицу, крупно порезанную морковь, лавровый лист, соль и специи.
7. Бульон должен быть чуть солёней чем обычно на суп. Закидываем туда языки целые. Ждем закипания.
8. После закипания ставим маленький огонь и варим час под закрытой книжкой.
9. Все достаем наши языки и из каждого можно приготовить разные блюда (это по желанию).
10. Главное практически готово. Язык кладем на блюдо и просто нарезаем. Режется очень легко и нежно. Солить не нужно, потому что у нас соленый бульон. Украшаем блюдо овощами и соусами. Здесь горчица и хрен.
11. Приятного аппетита! Перед подачей пробуйте.

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Язык в мультиварке

Как правильно варить свиной язык в мультиварке.

Ингредиенты

Язык свиной	500 гр.
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Соль	1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом промойте языки.
2. В чашу мультиварки выкладываем языки. Сразу же целую очищенную луковицу, очищенную целую морковь, лаврушку и соль выкладываем между языками.
3. Заливаем кипятком, так чтобы полностью все покрывало.
4. Мультиварку ставим на режим тушения на 1,5 часа.
5. Спустя это время прокалываем язык ножом, если хорошо и мягко проходит значит готово.
6. Готовим чашку с холодной водой и опускаем туда языки на 5 минут.
7. Достаем и чистим шкурку.
8. Нарезаем нужной нам толщины и подаем на стол, либо используйте для приготовления каких нибудь блюд. К примеру салат или вместо колбасы на бутерброд.
9. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Маринованный язык

В этом рецепте мы в домашних условиях замаринуем свиной язык. Очень вкусная полноценная закуска, которая разлетится в первую очередь.

В этом рецепте нам понадобиться уже отваренный язык. Это можете сделать по рецептам выше либо ниже краткую инструкцию прочтите.

В кипящую воду опускаем язык и ждем закипания. Снимаем пену.

В бульон добавим целую луковичку, пару крупных кусочков моркови, лавровый лист, перец горошком (11-12 шт.) и кориандр (семена 1 ч.л.). Незабываем про соль 1 ложечку.

Накрываем крышкой и варим в течение одного часа на небольшом огне. Проверяем готовность. Опускаем в холодную воду на пару минут, очищаем кожуру и отправляем обратно в бульон до кипения. Готово.

Ингредиенты

Язык свиной	600-800 гр.
Лук красный (любой)	3 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Перец чили	по вкусу
Душистый перец	по вкусу
Лимонный сок	80 мл.
Вода	50 мл.
Соль	2 ч.л.
Кинза	большой пучок
Бальзамический уксус	3 ч.л.
Сахар тростниковый	50 гр.
Масло оливковое (рафинированное)	4 ч.л.
Тимьян	1 – 1 ½ ч.л.
Петрушка	1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом разделаем острый перчик. Разделим его, почистим от семечек.
2. Мелкими кубиками нашинкуем перец чили. Смотрите по вкусу, можете уменьшить его количество.
3. В глубокую чашечку наливаем лимонный сок и добавляем наш чили.
4. На терке помельче натрем крупный зубчик чеснока. Он нужен для аромата.
5. Далее насыпаем сахар 50 гр., соль 2 ч.л., черный перчик по вкусу.
6. Следующие в очереди в соус бальзамический уксус 3 ч.л. (можно яблочный уксус) и оливкового масла.
7. Добавляем зелень, тимьян и петрушка 1 ч.л. Все хорошо перемешиваем, чтобы растворился сахар и соль.
8. Переходим к языку, который отварен у нас по инструкции выше. Нарезаем можно тонко, можно потолще.
9. Режим тонкими кольцами лук. Удобней это сделать красиво на терке специальной.
10. Теперь берем емкость глубокую и плоскую. Выкладываем слоями все ингредиенты. Первый лук. Разделите визуально на 3 части.
11. Следующий слой язык. Его делим на 2 слоя.
12. Потом заправка (на 3 части).
13. Второй слой лука. Потом опять язык и заправка.
14. Третий слой лука и выливаем всю заправку.
15. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 3.
16. Можно периодически доставать закуску и перемешивать.
17. Перед подачей можно закуску украсить любой зеленью. В этом рецепте автор использует кинзу. Украшаем зеленью блюдце, выкладываем закуску и после сверху можно добавить еще зелени.
18. Получился просто шедевр. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.

Маринованный свинной язык с зеленым перцем

Приготовим закуску, для которой тоже нужно отварить язык. Можно приготовить и говяжий язык, разница только во времени приготовления. Второй дольше готовиться.

Ингредиенты

Язык свиной	600 гр.
Лук	1 шт.
Зеленый болгарский перец	1 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Душистый перец	по вкусу
Чёрный перец горошком	3-5 шт.
Веточка сельдерея (зелень)	1-2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Соль	1 ч.л.
Оливковое масло	3 ст.л.
Бальзамический уксус (можно заменить на лимонный сок)	1 ст.л.
Соль	2 ч.л.
Паприка	0,5 ч.л.
Хмели-сунели	0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Промываем язык, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Солим и добавляем приправы соль, перец горошком и лавровый лист.
3. Сразу же веточки сельдерея отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь. Варим час-1 час 20 мин.
4. Готовим глубокую чашку и наливаем холодную воду. Достаем язык и опускаем в холодную воду минут на 5.
5. Достаем и чистим пленочку с языка. Можно ножом поддевать, а дальше уже легко пойдет.
6. Режим на кусочки, кружочки.
7. Переходим к маринаду. Режим лук на тонкие кольца или полукольца. и отправляем в мясо.
8. Промываем и чистим болгарский перец от косточек. Нарезаем тонкими полосочками. Два зубчика выдавливаем в чашку.
9. Переходим к добавлению специй. Соль не полную чайную ложку, хмели-сугели и паприку.
10. Поперчим и добавляем бальзамический уксус и оливковое масло.
11. Хорошо все перемешаем и накрываем чашку. Ставим в холодильник промариноваться минимум часа на 2.
12. Подаем охлажденным, можно украсить зеленью или овощами. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Смотрите видео рецепт от автора.