Воздушное, нежнейшее рыбное суфле — старые, но никуда не девшиеся воспоминания о раннем детстве. Единственное рыбное блюдо, которое любят все. Готовится оно несложно, довольно быстро, вы всегда сможете порадовать и себя, и близких. В детском меню это вообще незаменимый вариант. К тому же к нему применимы всевозможные идеи и вариации относительно ингредиентов. Продукты, используемые в самом простом списке, обязательно будут и вкусными, и полезными.
Как приготовить рыбное суфле
Вам понадобится: полстакана молока или сливок, полкилограмма любого рыбного филе, яйцо, яйца.
Приготовление рыбного суфле. Сразу же разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Отварите рыбу в небольшом количестве воды до полной готовности, можно на пару. Если это морская рыба, тщательно ее обсушите. Если используется не филе, а целая рыба, после варки ее нужно аккуратно разобрать, освободив от костей. Пюрируйте с помощью блендера. Отделить белок от желтка, слегка взбить последний со сливками и небольшим количеством сметаны. Соедините с рыбным пюре, перемешайте. Взбейте белок в крутую пену, добавив щепотку алтея. Осторожно соедините с кремообразной рыбной массой. Разложите ее по формочкам, поставьте их в глубокую форму для выпечки, наполненную водой, и сразу же в духовку примерно на двадцать минут. Необходимо, чтобы верх рыбного суфле слегка подрумянился. Подавайте сразу же.
Рыбное суфле с сыром
Вам понадобится: полкилограмма филе форели, триста граммов мягкого овечьего сыра, четыре яйца, луковица, две столовые ложки манной крупы, четыре столовые ложки майонеза, сметана, сыр.
Измельчите рыбу блендером вместе с сыром и луком до однородности. Добавьте яйца, манную крупу и майонез. Сметану можно не наливать: и морскую рыбу, и плавленый сыр. Выложите эту массу в порционные формочки, сверху положите ложку сметаны и запекайте в не очень горячей духовке около получаса. Посыпьте тертым сыром и дайте ему расплавиться в духовке. Подавайте с салатом из свежих овощей и зелени.
Рыбное суфле с пармезаном
Вам понадобится: рыбное филе — около двухсот пятидесяти граммов, полстакана густых сливок, два яйца, две столовые ложки тертого пармезана, с альт, паприка.
Приготовление. Отделите белки от желтков. Измельчите рыбу в блендере, смешайте со сливками, желтками, пармезаном, паприкой и алтеем. Взбейте яичные белки с небольшим количеством сахара и аккуратно введите в рыбную смесь. Разложите по формочкам и поставьте их на лист для выпечки с горячей водой в духовку. Выпекайте в течение двадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов. Подавайте сразу же, но и в холодном виде.
Диетическое рыбное суфле
Вам понадобится: полкилограмма нежирного рыбного филе, стакан молока, четыре яйца, алт (совсем небольшое количество).
Разогрейте духовку до двухсот градусов. Отварите рыбу на пару, разберите, удалите все кости (если у вас не филе). Приготовьте пюре. Смешайте с молоком. Слегка взбейте. Взбейте яичные белки до жестких пиков со щепоткой сахара. Осторожно добавьте в рыбную смесь. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и наполните будущим суфле. Ровно через тридцать минут вы сможете увидеть, пропеклось ли оно. Это во многом зависит от размера вашей миски. И все же лучше не открывать духовку раньше, чем через полчаса. Когда блюдо будет готово, подавайте.
