Цветная капуста не зря считается диетическим овощем. Ее низкокалорийные и легко усваиваемые соцветия содержат большое количество ценных витаминов и микроэлементов. Кроме того, она прекрасно сочетается со многими продуктами и служит отличной основой для приготовления всевозможных супов, салатов, запеканок и даже фрикаделек. В сегодняшней статье вы найдете не один интересный диетический рецепт из цветной капусты.
Общие рекомендации
Для приготовления вкусных и полезных блюд следует выбирать свежую цветную капусту. При покупке этого овоща важно обращать внимание на его внешний вид. Особую ценность представляют упругие головки белого цвета с яркими, плотно прижатыми листьями. Зеленые или серые головки имеют более грубый горьковатый вкус и не подходят для приготовления блюд.
Большинство быстрых рецептов блюд из цветной капусты предполагают предварительное отваривание овоща. Для этого ее разбирают на отдельные кочерыжки и ненадолго погружают в кастрюлю с кипящей водой. Затем кочан отбрасывают в дуршлаг и используют для приготовления запеканок, пюре и других лакомств.
Многие опытные повара рекомендуют держать купленную сырую головку капусты в кипятке. За эти тридцать минут капуста очистится от грязи и возможных насекомых. Чтобы правильно разделить вилок, его кладут на кухонную доску так, чтобы соцветия оказались внизу, и аккуратно разрезают посередине ствол на более мелкие части. Если вы планируете варить цветную капусту в двойном котле, то в нижнюю емкость с водой можно добавить немного специй. Благодаря этому готовый овощ получится более вкусным и ароматным.
Сырная запеканка
Блюдо, приготовленное по описанной ниже технологии, понравится даже тем, кто не переносит вкус цветной капусты. Оно невероятно легкое и низкокалорийное. Поэтому его можно употреблять тем, кто следит за своей фигурой. Как и другие вкусные рецепты из цветной капусты, этот вариант требует определенного набора ингредиентов. На этот раз вам понадобятся:
- Фунт цветной капусты.
- 200 г любого твердого сыра.
- 3 куриных яйца.
- Пара стаканов коровьего молока.
- Соль и специи.
Капусту разделяют на соцветия, моют и погружают в крутой кипяток. Как только овощ сварится до полуготовности, его откидывают в дуршлаг, а затем выкладывают в огнеупорную форму, слегка смазанную растительным маслом. Все это заливается смесью из взбитых яиц, молока, приправ и специй и отправляется в духовку. Запеканка из цветной капусты в духовке. Рецепты таких блюд не требуют длительной тепловой обработки. Поэтому через четверть часа форму вынимают из духовки, посыпают тертым сыром и возвращают обратно еще на пять минут.
Запеканка из брокколи
Это блюдо содержит большое количество овощей и зелени. Поэтому оно получается очень легким и полезным. Перед приготовлением диетической цветной капусты обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. Вам потребуется:
- 300 граммов цветной капусты.
- Пара яиц.
- 200 граммов брокколи.
- 6 столовых ложек муки.
- 50 граммов шпината.
- Стакан нежирного йогурта.
- ½ чайной ложки пищевой соды.
- Соль и специи.
Оба вида капусты отваривают в подсоленной воде и выкладывают в огнеупорную форму. В отдельной емкости соедините муку и немного кефира. Все хорошо перемешивают до однородности. В полученную массу вливается оставшийся кефир с содой. Туда же добавляют измельченный шпинат и заливают все это овощами. Запеканка из цветной капусты, запеченная в духовке. Рецепты таких блюд просты и разнообразны. Поэтому вы обязательно найдете именно то, что вам по душе.
Ризотто
Цветная капуста отлично сочетается с рисом. Поэтому из нее можно приготовить очень вкусное вегетарианское ризотто. Поскольку этот диетический рецепт с цветной капустой предполагает использование определенных продуктов, заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой было все необходимое. В вашем доме должны быть:
- 250 граммов риса.
- Небольшой вилок цветной капусты.
- 100 граммов сливочного масла.
- Луковица репчатого лука.
- Пара зубчиков чеснока.
- Пучок зеленого лука.
- Щепотка перца, лавровый лист и специи.
Капусту разделяют на соцветия, промывают и заливают водой. Все это подсаливают, приправляют лавровым листом и специями и отправляют на плиту. Отваренную капусту вынимают из бульона, а на ее место кладут промытый рис. Когда крупа будет готова, к ней добавляют пассированный лук. Туда же отправляется капуста и рубленая петрушка. Все это перемешивается и накрывается крышкой. Через десять минут настоящее ризотто можно подавать на ужин.
Овощной суп
Этот диетический рецепт из цветной капусты интересен тем, что не содержит жиров. Поскольку этот суп состоит только из овощей, нежелательно готовить его для дальнейшего использования. Иначе его компоненты быстро потеряют часть своих ценных свойств. Для приготовления этого простого низкокалорийного обеда вам потребуется:
- 300 граммов цветной капусты.
- Большой болгарский перец.
- 150 граммов цуккини.
- Луковица репчатого лука.
- 100 грамм моркови.
- Немного лука и свежей зелени.
Вымытые овощи очищают от кожуры и нарезают средними кусочками. Цуккини, лук и морковь погружают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на минимальном огне. Через десять минут туда же закладывают капусту и перец. Все это заливают водой и продолжают варить. Через пять минут огонь выключают, суп разливают по мискам и посыпают рубленой зеленью. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Томатный суп-пюре
Этот диетический рецепт из цветной капусты настолько прост, что любой начинающий кулинар освоит его без особых проблем. По нему можно приготовить очень полезный низкокалорийный суп, который можно употреблять худеющим барышням. Чтобы сделать яркий и вкусный обед, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:
- 400 г цветной капусты.
- 200 г спелых помидоров.
- 100 г репчатого лука.
- 200 г моркови.
- Соль и специи.
Все овощи моют и очищают от кожуры. Лук и морковь погружают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на слабом огне. Через восемь минут туда же кладут капусту и очищенные помидоры. Все это приправляют специями и продолжают варить. Примерно через пять минут готовый суп снимают с конфорки и измельчают блендером до пюреобразного состояния. Перед подачей на стол в него добавляют немного рубленой зелени.
Цветная капуста на пару
Этот вариант наверняка понравится любителям острой низкокалорийной пищи. Это блюдо готовится из простых и легкодоступных ингредиентов, продающихся в любом супермаркете. Прежде чем приступить к процессу, убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой будут:
- Средний вилок цветной капусты.
- 70 граммов мягкого сыра.
- Дижонская горчица и свежая петрушка.
Как и многие другие рецепты вкусной цветной капусты, этот вариант не потребует от вас много времени и особых кулинарных знаний. Головку капусты разрезают пополам, моют, просушивают и помещают на решетку двойного котла, наполненного кипящей водой. Готовьте соцветия около десяти минут. Как только они размягчатся, их смазывают горчицей, посыпают тертым сыром и снова готовят на пару. Готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают к ужину.
Цветная капуста с курицей на пару
Используя эту технологию, вы сможете быстро и без хлопот приготовить легкий и вкусный ужин для всей семьи. Это низкокалорийное блюдо оптимально подходит как для взрослого, так и для детского меню. Для его создания вам потребуется:
- 8 соцветий капусты.
- Пара ложек натурального лимонного сока.
- 350 граммов куриного филе.
- Пара столовых ложек оливкового масла.
- Килограмм картофеля.
- ½ чайной ложки семян кориандра.
Вымытую и высушенную курицу нарезают на не слишком крупные куски, складывают в миску, приправляют специями и оставляют мариноваться. Через четверть часа добавьте к мясу картофельные дольки. Все это выкладывается на нижний ярус двойного котла. А сверху — промытые соцветия капусты. Все это готовится на пару в течение получаса. Такая цветная капуста готовится быстро и вкусно. Чтобы сделать ее более сочной и пикантной, перед подачей на стол ее поливают соусом, состоящим из лимонного сока, оливкового масла и семян кориандра.
Капуста с овощами в горшочках
Это очень интересное блюдо обладает приятным ароматом. Оно состоит практически из одних овощей, поэтому его можно назвать низкокалорийным. Как и во многих других простых рецептах с цветной капустой, в этом используются вполне доступные ингредиенты. На этот раз вам потребуется:
- 200 г цветной капусты.
- Пара спелых помидоров.
- Средний цуккини.
- 150 граммов брокколи.
- Большой болгарский перец (предпочтительно красный).
- 4 куриных яйца.
- 150 миллилитров молока.
- 200 граммов твердого сыра.
- Соль, специи, оливковое масло и натуральный лимонный сок.
Оба вида капусты разделяют на соцветия, ошпаривают кипятком и нарезают не слишком крупными кусками. Остальные овощи моют, чистят и шинкуют. Все это раскладывается по порционным горшочкам и заливается соусом, приготовленным из оливкового масла, лимонного сока, сбитня и специй. Сверху содержимое горшочков покрывается омлетной основой, состоящей из взбитых яиц, коровьего молока и тертого сыра. Запекайте блюдо при стандартной температуре около двадцати минут.
