Вкусную рыбу семейства лососевых называют красной. Это очень ценные сорта рыбы, мясо которой обладает приятным вкусом и богато питательными веществами. Засолка — один из самых популярных способов приготовления красной рыбы.
Для этого необходимо
- Рецепт № 1:
- — 1 килограмм красной рыбы;
- — 7 горошин черного перца;
- — 3 столовые ложки соли;
- — 2 лавровых листа;
- — 1 столовая ложка уксуса (9%);
- — 1 большая луковица;
- — 1 стакан растительного масла.
- Рецепт № 2:
- — 1 килограмм красной рыбы;
- — 4 столовые ложки соли;
- — 6 горошин душистого перца;
- — 2 лавровых листа.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт № 1
Отрежьте у рыбы голову, плавники, удалите внутренности. Разрежьте тушку на две части вдоль позвоночника и удалите кости. Теперь острым ножом отделите филе от кожи, нарежьте его кусочками и положите в эмалированную емкость.
Шаг 2
В отдельной чашке смешайте пол-литра холодной воды с солью. Залейте куски рыбы этим раствором, накройте крышкой и поставьте сверху гнет. Через 1, 5 часа воду слить и залить рыбу раствором уксуса и стакана холодной воды. Через 5 минут эту заливку нужно слить и посыпать нарезанным тонкими кольцами луком, полить растительным маслом, добавить лавровый лист и перец горошком. Чтобы рыба дошла до готовности, ее нужно оставить в этом маринаде на 15 минут, после чего ее можно есть. Красная рыба, приготовленная по этому рецепту, получается малосольной и имеет нежный вкус.
Шаг 3
Рецепт № 2
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, отрежьте плавники, голову и хвост. Обработанную тушку нарежьте крупными кусками и положите их в стеклянную или эмалированную миску.
Шаг 4
Доведите до кипения 600 мл воды, добавьте в нее соль, лавровый лист, перец горошком и кипятите 5 минут. Затем остудите рассол и залейте им красную рыбу. Поместите чашку с филе в холодильник на 12 часов. После этого рыбу можно подавать к столу.
