Постные маффины

Маффины – маленькие и аппетитные «кексы», которые завоевали в нашей стране устойчивую популярность в основном благодаря распространившимся ресторанам быстрого питания. Многие обожают эти небольшие вкусняшки, предпочитая именно их другим десертам. Однако маффины обычно не рекомендуется кушать при похудении, они довольно калорийны и могут стать причиной набора лишних килограммов. Что же делать, если вы не можете жить без нежных маффинчиков, но не желаете набирать вес? Мой ответ: приготовить воздушные диетические маффины, отличный рецепт которых мне как-то подсказала подружка. Трудно поверить, но эти малютки можно быстро и просто испечь без яиц и продуктов из молока, однако это именно так! Сегодня мы с вами рассмотрим три варианта легких постных маффинов: банановых, морковных и ягодных.

Постные маффины: рецепт с бананом

Кухонный инвентарь:

Чтобы приготовить маффины максимально быстро, рекомендую загодя подготовить необходимые кухонные приборы и посуду:

формочки для кексов или маффинов (желательно металлические, но можно использовать и силиконовые), несколько столовых ложек и вилок, мерную чашечку или весы кухонные, полотенца, разделочную доску, острый длинный нож.

Также подготовьте кухонный комбайн или миксер, чтобы идеально перемешать некоторые компоненты.

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Маффины – нежное и деликатное изделие, при их приготовлении лучше внимательно отнестись к выбору компонентов.

• Пшеничная мука для маффинов непременно должна быть высшего сорта и максимально мелкого помола, также ее обязательно необходимо просеять через мелкое сито перед использованием.
• Бананы лучше использовать переспелые, очень сладкие и мясистые. Зеленые бананы плохо пропекутся в духовке и будут неприятно выделяться в массе мякоти кексиков.

Последовательность приготовления

1. Бананы разминаем вилкой или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
   
2. После этого всыпаем сахарный песок и дополнительно перетираем между собой оба компонента.
   
3. Затем вливаем в массу подсолнечное масло, немного перемешиваем.
4. Соду гасим уксусом прямо в миску с заготовкой, соединяем ингредиенты друг с другом.
5. Последней отправляем в миску пшеничную муку и хорошенько ее вмешиваем в тесто.
   
6. Формочки для маффинов промазываем небольшим количеством подсолнечного масла.
   
7. Разливаем тесто по формам, наполняя их полностью, до краев.
   
8. Помещаем формы в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 градусов.
9. Выдерживаем изделия в духовке приблизительно сорок минут, готовность проверяем зубочисткой.
   
10. Вынимаем маффины на воздух и посыпаем их сахарной пудрой.

Постные маффины с бананом: видео

В видеоролике ниже можно посмотреть, как правильно приготовить чудесные нежные постные банановые веганские маффины.

Постные маффины: рецепт с морковью

Время приготовления: от 25 до 30 минут.

Количество порций: 9 – 11.

Кухонный инвентарь: Для того, чтобы сократить время, которое понадобится на изготовление вкусных маффинов, вам необходимо подобрать следующие приборы и посуду: несколько вместительных мисок объемом от 300 мл., формочки для маффинов, полотенца, кухонные весы или чашку мерную, ложки чайные и столовые, мелкую терку и нож.

Помимо этого, при приготовлении данных изделий необходимо использовать блендер или кухонный комбайн.

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Воздушные морковные маффины станут настоящим подарком для тех, кто обожает сладенькие и легкие блюда. Чтобы их правильно приготовить, подберите качественные продукты.

• Орехи перед использованием лучше прокалить на сухой сковороде и только затем измельчить в кофемолке или кухонном комбайне.
• Апельсиновый сок рекомендуется выжать самому, из свежих ингредиентов. Также можно выбрать в магазине самый качественный и свежий продукт без красителей.

Последовательность приготовления

1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 175-180 градусов.
2. Изюм очищаем от косточек и веточек, ошпариваем кипятком.
3. Затем воду сливаем и позволяем ингредиенту просохнуть на полотенце.
4. Морковку чистим, хорошенько моем и натираем на мелкой терке.
   
5. Перекладываем ее в чашу кухонного комбайна, добавляем молотые орехи.
6. Следом выливаем апельсиновый сок, добавляем изюм и сахарный песок.
7. Высыпаем просеянную пшеничную муку и соду, гашеную уксусом.
8. Последними добавляем подсолнечное масло и лимонную цедру.
9. Все тщательно перемешиваем на средней скорости устройства.
10. Затем раскладываем тесто по формочкам, немного разравнивая его поверхность.
    
11. Выпекаем массу около получаса, стараясь в процессе не открывать дверцу духовки.
12. Готовые маффины украшаем сахарной пудрой или кондитерской присыпкой.
    

Постные маффины с морковью: видео

Предлагаемое видео в подробностях раскрывает все секреты приготовления идеальных морковных маффинов.

Постные маффины: рецепт с ягодами

Время приготовления: от 30 до 40 минут.

Количество порций: 12 – 14.

Кухонный инвентарь: Чтобы не засиживаться подолгу на кухне, подготовьте заранее кухонные приборы и инструменты, которые вам могут понадобиться во время выпечки маффинов: формы для кексов или маффинов (можно взять обычные железные), миски (две-три штуки) вместительные емкостью от 400 мл., столовые и чайные ложечки, полотенца хлопчатобумажные, кухонные весы или обычную мерную чашечку, разделочную доску и венчик.

Кроме того, держите наготове блендер или кухонный комбайн со специальными насадками, чтобы иметь возможность подготовить идеальное тесто.

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Ягодные маффины могут и не получиться, если вы использовали в процессе их приготовления неподходящие компоненты.

• Миндальное молоко должно быть свежим, приготовленным из натурального миндаля. Если у вас нет возможности приобрести его, попробуйте вместо него соевое или молоко из кешью.
• Лимон и его сок можно легко заменить апельсином, однако грейпфрут лучше не использовать – изделия получатся немного горьковатыми.

Последовательность приготовления

1. В большую миску выкладываем пшеничную муку,
   
   добавляем к нему сахар.
   
2. Перемешиваем, высыпаем соль, разрыхлитель и лимонную цедру.
   
3. Немного взбиваем, добавляем миндальное молоко и подсолнечное масло.
   
4. Тщательно перемешиваем, вливаем лимонный сок и вмешиваем его в тесто.
   
5. Отдельно чернику пересыпаем мукой и затем добавляем ее в массу.
   
6. Аккуратно ее размешиваем, чтобы соединить ягоды с заготовкой.
   
7. Раскладываем тесто по формочкам, помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов.
   
8. Выдерживаем маффины в духовом шкафу около 20 минут.
   

Постные маффины с ягодами: видео

Ниже на видео можно в подробностях рассмотреть полный процесс приготовления теста и выпечки великолепных ягодных маффинов.

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Банановые маффины

Чтобы вкус изделий был более насыщенным, в рецептуру можно добавить немного ванильного сахара, молотый кардамон или измельченную корицу.

Морковные маффины

С морковкой отлично сочетается маринованная и натертая на мелкой терке тыква. Просто добавьте в тесто не более одной столовой ложки этого компонента и вы увидите, что рецепт от этого только выиграет.

Ягодные маффины

Просто превосходными получаются постные маффины с вишней, попробуйте взять ее вместо черники. Также допускается использование в рецепте свежей малины, клубники и брусники.

Полезные советы

• Тесто для любого вида маффинов должно походить консистенцией на густую домашнюю сметану, поскольку более упругая и плотная основа может стать причиной чрезмерного оседания готовых изделий.
• Если вы уже поднаторели в производстве маффинов, предлагаю вам попробовать себя в реализации других рецептов. К примеру, вашим домашним понравятся нежные творожные маффины или замечательные, очень аппетитно выглядящие маффины на сметане. Также стоит отметить несладкие изделия – отличные маффины с ветчиной и сыром.

Постные маффины – чудесное лакомство, идеально подходящее для всех возрастов и вкусов. А что вы знаете об этих аппетитных вкусняшках? Может быть, вам известны новые способы приготовления легких маффинов или вы добавляете в рецепт иные компоненты? Поделитесь своими наработками в комментариях, давайте откроем широкую дискуссию о маффинах! Приятного всем аппетита и всегда удачных экспериментов на кухне!