Всем привет! Сегодня расскажу о том, как приготовить крем из творожного сыра и сгущенки. Он универсальный. Им я оформляю капкейки, рисую, покрываю торты, приклеиваю мастичные аппликации и даже использую как начинку. Этот крем часто используется наравне с кремом-чиз для покрытия.
Количество сахарной пудры и сгущенки вы можете контролировать сами.
По началу я добавляла чуть больше, чем сейчас, но мне казалось, что чересчур сладко получается.
- Творог 9% 250 гр.
- Масло сливочное 180 гр.
- Сахарная пудра 50 гр.
- Сгущенка 50 гр.
- Начинаем с масла. Масло ставим взбиваться с сахарной пудрой на самой быстрой скорости, примерно минут 7.
- Переходим к творогу. Теперь творог и сгущенку перебиваем блендером или можно перетереть через сито, но блендером быстрее и удобнее. В итоге получаем однородную массу.
- Теперь смешиваем сливочную и творожную массы. Делаю я это обычно лопаткой. Можно взбить миксером, но только если у вас минимальная скорость — это действительно минимальная скорость. Крем готов.
Масло должно быть не совсем комнатной температуры, оно должно быть мягким, но не превышать 21 °C, в пределах 19-21 °C. Это самая оптимальная температура для взбивания сливочного масла и для этого крема соответственно.
Если температура чуть ниже, то я отправляю его в микроволновку на самый низкий режим, буквально на несколько секунд.
В его состав ничего кроме сливок входить не должно.
Творог самый обычный 9%. Срок годности у него 7 дней, но если с даты изготовления прошло больше 3-х дней, то такой творог я не беру, потому что уже начинает выделяться сыворотка и не очень хороший результат получается. Температура творога и сгущенки должна быть также не больше 21 °C, так крем получится более устойчивый, вам будет удобнее с ним работать сразу. По необходимости продукты также можно подогреть в микроволновке.
Желтизну сливочному крему может давать масло и сгущенка. Чем светлее масло, тем светлее результат.
Если крем необходимо окрасить, то растворимый краситель добавляем во время взбивания масла. Или же я обычно пользуюсь щадящим методом окраски и использую аэрограф, так используется меньше краски. Также я знаю, что окрашивают гелевым красителем, но я еще не пробовала, у меня в основном водорастворимый или жирорастворимый краситель.
Из этого количества крема, который получается из данных продуктов мне хватает, чтобы выровнять один торт, если он предварительно выровнен ганашем (торт примерно 23 сантиметра в диаметре и 10 сантиметров в высоту).
Если я не выравниваю ганашем, а мне нужно полностью покрыть торт, то я беру полторы порции.
Также еще данного количества хватает на оформление 12 капкейков. Обычно я оформляю насадкой 1В и получается один оборот. Если мне нужно покрыть торт до 8 кг, то я делаю двойную порцию, если он у меня заранее покрыт ганашем. Я это делаю, чтобы после транспортировки торт остался в прежнем виде.
Работаю с этим кремом я уже год и знаю, что многим девочкам очень сильно нравится. Я надеюсь вам он тоже понравился. На него же я кладу мастичные элементы, немного даю в холодильнике подзастыть.
Мастика на нем не течет, уже проверено мною неоднократно.
Желаю удачи в ваших начинаниях, всего вам самого-самого доброго!
Как использовать крем в десертах
Крем из творожного сыра и сгущенки — это прекрасный ингредиент для создания различных десертов. Он имеет нежный вкус и сливочную текстуру, которые идеально сочетаются с другими ингредиентами. Он идеально подходит для любого праздника. Он легкий и не слишком приторный, что хорошо подойдет тем, кто не любит чересчур сладкие десерты. Кроме того, он очень прост в приготовлении, что позволяет вам сэкономить время и силы на подготовке других блюд.
Крем из творожного сыра и сгущенки также понравится тем, кто следит за своим здоровьем.
Творожный сыр богат белком, а сгущенное молоко содержит меньше жира, чем многие другие виды молока. Кроме того, вы можете использовать низкокалорийные сливки, чтобы сделать этот десерт еще более здоровым.
Вот несколько вариантов, как можно использовать наш крем в других десертах:
- Чизкейк
Чизкейк — это один из самых популярных десертов, который можно приготовить с использованием крема из творожного сыра и сгущенки. Для его приготовления нужно смешать крем-чиз, сгущенку, яйца, сахар и ванильный экстракт. Затем смесь выливается на основание из печенья и выпекается в духовке.
Готовый чизкейк можно украсить свежими ягодами или шоколадной глазурью.
- Творожные шарики
Творожные шарики — это простая и вкусная сладость. Для их приготовления смешиваем крем и измельченные орехи или кокосовую стружку. Из полученной массы формируются небольшие шарики, которые можно обвалять в какао или шоколадной глазури.
- Творожный мусс
Творожный мусс — это легкий и воздушный десерт, который готовится с использованием крема и ванильного экстракта со взбитыми сливками.
Полученную массу можно разложить в порционные стаканчики и охладить в холодильнике.
- Творожный пирог
Творожный пирог — это классический десерт из творога. Для приготовления теста нужно смешать муку, сахар, яйца и масло, затем выложить его в форму для выпечки. Для начинки возьмем крем-сыр, сгущенку, яйца и ванильный экстракт, затем выльем на тесто и запечем в духовке.
В заключение, крем из творожного сыра и сгущенки — это прекрасный ингредиент для создания различных десертов. Он имеет нежный вкус и кремовую текстуру, которые идеально сочетаются с другими ингредиентами. Попробуйте приготовить один из этих десертов и кушайте его вместе с близкими и друзьями.