- Рецепт классического «хвороста» на кефире
- Ингредиенты
- Подберите продукты
- Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)
- Видео приготовления пышного «хвороста»
- Рецепт тонкого хрустящего «хвороста» на кефире
- Ингредиенты
- Формочки для теста
- Пошаговый рецепт хрустящего «хвороста» на кефире
- Видеотехнология приготовления тонкого «хвороста»
- Варианты оформления
- Видео оформления
Многие мои воспоминания о детстве связаны с бабушкиным «хворостом». Ведь в те далекие времена наши магазины не изобиловали кондитерскими лакомствами. А нас, детей, хотели побаловать чем-то оригинальным. Одной из самых легких и доступных сладостей был как раз «хворост». Тогда он представлял собой хрустящее подобие рогалика с дырочкой посредине, обязательно посыпанное сахарной пудрой.
Сейчас уже бабушкой стала я. Но проверенный годами рецепт на кефире очень вкусного «хвороста» до сих пор со мной. Своих внуков я частенько угощаю этим лакомством. Правда с тех пор я многому научилась и испробовала разную подачу и наполнители. Хочу поделиться своими наработками.
Рецепт классического «хвороста» на кефире
Кухонная техника: миска для замешивания теста, раскаточная доска, нож (можно фигурный), венчик, шумовка, сито, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, блюдо для готовых изделий.
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Сахарный песок | 3 ст. л. |
| Поваренная соль | щепотка |
| Пищевая сода | 1 ч. л. |
| Натуральный мед | 1 ч. л. |
| Жирный кефир | 300 мл |
| Пшеничная мука | 3 стак. без верха |
| Рафинированное растительное масло | 500 мл |
| Сахарная пудра | 4 ст. л. |
Подберите продукты
- Самым лучшим вариантом будет кефир из домашнего молока. Если его нет, возьмите магазинный высокой жирности. Его можно заменить сметаной или майонезом.
- Муку лучше брать высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Ее обязательно просеивать, чтобы обогатить воздухом и отсеять возможные примеси.
- Вместо соды можно использовать порошок для выпечки в трехкратном количестве.
- Если нет покупной сахарной пудры, то измельчите сахар в кофемолке. Готовую и залежавшуюся пудру на изделия лучше просеять через ситечко.
Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)
- В миску для теста вбейте яйцо.
- Туда же всыпьте сахар и взбейте до однородности.
- Посолите.
- Добавьте мед, перемешайте.
- Налейте кефира, всыпьте соду и снова хорошо перемешайте.
- Частями добавьте просеянную муку и вымешайте эластичное тесто.
- В сковороду или сотейник влейте масло и поставьте нагреваться.
- Раскатайте небольшие лепешки толщиной по 1 см.
- Порежьте на полоски шириной по 4 см и длиной по 8-10 см,
сделайте в центре прорезь и через нее проверните один из концов.
- Закиньте изделия в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.
- Выньте «хворост» шумовкой и выложите, не соприкасаясь, на бумажное полотенце.
- Выложите остывшее лакомство на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Видео приготовления пышного «хвороста»
В ролике вы узнаете, какой консистенции должно быть тесто и каким способом заворачивать изделия.
Если у вас не так много растительного масла, приготовьте на кефире печенье.
Рецепт тонкого хрустящего «хвороста» на кефире
- Время приготовления: до часа.
- Количество порций: 10.
- Кухонная техника: миска для замешивания теста, венчик, сито, шумовка, формочки для жидкого теста, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, большое блюдо для готовых изделий.
Ингредиенты
| Жирный кефир | 300 мл |
| Яйцо | 2 шт. |
| Пшеничная водка | 1 ст. л. |
| Пшеничная мука | 1 стак. |
| Сахарный песок | 4 ст. л. |
| Поваренная соль | 1 ч. л. |
| Пищевая сода | 1 ч. л. |
| Кислота лимонная | несколько кристаллов |
| Рафинированное растительное масло | 500 мл |
| Сахарная пудра | 6 ст. л. |
Формочки для теста
В продаже есть множество формочек для приготовления изделий из жидкого теста. Вам необязательно иметь их все. Можете приобрести пару-тройку, их хватит на всю оставшуюся жизнь. Посмотрите, как они выглядят.
С помощью кружевных формочек вы можете испечь и красивое песочное печенье, а глубокие подойдут для праздничного оформления печенья Орео.
Но даже если у вас нет формочек, вы можете набрать тесто в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выписывать им различные фигуры прямо в раскаленном масле.
Пошаговый рецепт хрустящего «хвороста» на кефире
- Смешайте все жидкие ингредиенты и слегка взбейте.
- По очереди всыпьте все сухие ингредиенты, взбейте жидкое тесто до растворения комочков.
- Пожарьте «хворост», как показано в видео.
- Выньте готовые изделия на бумажное полотенце.
- Выложите остывшие хрустики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Видеотехнология приготовления тонкого «хвороста»
Из ролика вы узнаете, как приготовить тонкий и хрустящий «хворост» по этому простому рецепту на кефире. Обратите внимание: перед погружением в тесто формочки необходимо предварительно прогревать в раскаленном масле.
Варианты оформления
- Самое простое – порежьте раскатанное тесто: стаканом на кружочки, а ножом – на ромбики, квадратики, прямоугольники.
- Интереснее будет «хворост» из этих плоских фигурок, надрезанных по периметру.
- Загадочней станет изделие с начинкой и защепленными краями.
- Посложней будет закрутить из эластического теста спиральки, предварительно посыпав их мукой, и жарить нанизанные изделия на китайской палочке, постоянно прокручивая и придерживая «хвостик» лопаткой.
- Настоящий шедевр можно сделать из теста, порезанного соломкой. Соберите ее в виде пучка, хорошенько защепите посредине и расправьте в виде хризантемы.
- Да вы можете и розу слепить из теста и обжарить.
- А если замените сахарную пудру на глазурь для печенья, то ваш «хворост» станет еще наряднее.
Видео оформления
Проверьте себя: так ли вы представляли оформление изделий. С этих фото на вас смотрит «хворост», приготовленный по рецептам как мягкого, так и хрустящего теста на кефире.
https://youtu.be/q39UohsXPro
Я поделилась с вами всей информацией, которую знаю. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления «хвороста» на кефире. Поделитесь и вы со мной в комментариях.
